Mova-se, Copenhagen. Oslo é a nova cidade da comida nórdica

p Olhe, Copenhagen:Oslo está prestes a dominar a cena gastronômica nórdica. Quem disse? Shari Bayer, especialista da indústria, que viaja o mundo para refeições incríveis (muitas vezes sozinho).

p OSLO, Noruega - Você me disse há alguns meses que Oslo era uma joia culinária que eu precisava visitar o mais rápido possível, Eu não teria acreditado em você. Todos (ou pelo menos todos em meu mundo da indústria da hospitalidade) falam sobre Copenhague. Esse é o lugar onde se move a agulha culinária. É aí que está.

p Eu não acho que eles estão errados. Ano passado, Fiz minha primeira viagem solo a Copenhagen e Estocolmo e encontrei um cenário gastronômico incrível. Fiquei feliz em voltar a Copenhagen para uma segunda viagem dentro de um ano para participar do Simpósio MAD, apenas para convidados, para que eu pudesse explorar mais a cena gastronômica. De Noma a 108 para Andersen &Maillard, Fiquei impressionado e ficaria feliz em voltar novamente e novamente.

p Mas podemos falar sobre Oslo? Pode estar vivendo nas sombras do CPH, mas definitivamente está tendo um momento.

p Eu adicionei a Noruega em minha jornada na Escandinávia. Eu conhecia Maaemo, O restaurante de Oslo com três estrelas Michelin que por si só fez da cidade um destino para os amantes da comida, mas é basicamente isso. Eu reservei meu lugar solo lá assim que reservei meu vôo, mas o resto dos meus dias seria de exploração. Eu não sabia o que esperar - exceto coisas caras.

p O que descobri depois de três dias em Oslo foi emocionante. Os restaurantes são sofisticados e acessíveis - criativos, relevante, e delicioso. Chefs servem produtos inovadores, cardápios sazonais com produtos de qualidade, com foco em frutos do mar e vegetais locais - muito voltado para as plantas. Os menus de degustação são muito difundidos, assim como as opções à la carte. Os ambientes são despretensiosos e íntimos. Funcionários foram acolhedores. A florescente cena gastronômica de Oslo não apenas se manteve; superou minhas expectativas.

Mova-se, Copenhagen. Oslo é a nova cidade da comida nórdica

Onde comer

p Arakataka
Portão 7 de Mariboesgt; + 47-2332-8300
O restaurante sazonal nórdico e internacional é convidativo para os transeuntes, com sua fachada de vidro, iluminação de designer, cozinha aberta, e uma barra de alimentação central. Os pratos criativos incluem pão de aipo fermentado com siri-real e truta crua com endro. Faça uma refeição de pequenos pratos ou opte por uma degustação de cinco pratos com combinações de vinhos opcionais. Também está aberto até tarde.

p Bass Oslo
Thorvald Meyers Gate 26c; + 47-4824-1489
O íntimo, local discreto no bairro de Grunerlokka serve um menu sazonal de pequenos pratos, como linguado com creme de raiz-forte e pregado escalfado com molho de vinho - perfeito para um jantar sozinho ou para compartilhar. Paredes de cimento expostas, lâmpadas de design, e arte do personagem, incluindo uma fotografia de Jerry Seinfeld perto da porta, faça o casual, bistrô e bar voltado para o vinho, um destino acolhedor por razões além da comida.

p Kolonialen Bislett
Solfiesgate Gate 16; + 47-9011-5098
Um sofisticado, espaço ainda acessível com um preto notável e enquanto o piso quadriculado e toques elegantes está localizado no bairro de Bislett, próximo a uma renomada loja de design para casa, oferecendo pratos que parecem mais simplistas do que realmente são no prato. Os belos pratos incluem cavala com leitelho e sorvete de pepino, e um dos mais excelentes tártaros de carne servidos no estilo kolonialen. É ideal para um almoço ou jantar descontraído.

p Maaemo
Schweigaards Gate 15B; + 47-2217-9969
Paixão nórdica e precisão em um prato. Atualmente classificado como # 35 nos 50 melhores restaurantes do mundo 2018, restaurante com três estrelas Michelin do chef Esben Holmboe Bang, que fica em um edifício de vidro moderno, se define como uma experiência completa destacando a relação entre a natureza crua, produzir, e nossa história cultural. O menu de degustação de mais de dezesseis pratos inclui pratos como brioche cozido em medula óssea gorda de cordeiro, chanterelles, e sábio; e ostras e caviar envelhecido em um molho quente de mexilhões e endro. Eles me serviram queijo azul congelado de sobremesa. Em um mundo, é incrível.

p Mathallen Oslo
Vulkan 5; + 47-4000-1209
Com localização central em um novo empreendimento residencial chamado Vuklan, este mercado moderno de alimentos tem mais de 30 lojas especializadas, cafés, e restaurantes que oferecem produtos de alta qualidade de produtores locais e importações especiais, como peixes defumados, charcutaria, queijo, café, e assados. VulkanFisk serve tradicional, Almoço de frutos do mar norueguês de fish ‘n’ chips e fiskesuppe (sopa de peixe servida levemente cremosa com bacalhau, salmão, mexilhões, e vegetais) com pão para absorver até a última gota.

p Sentralen
Øvre Slottsgate 3; + 47-2233-3322
Restaurante inovador localizado em antigo prédio de banco, com pé-direito alto e esplendor, servindo bons ingredientes noruegueses e sabores continentais em um menu sazonal. A variedade de pequenos pratos inclui vegetais divinos - beterraba defumada com estragão, gema de ovo, e raiz-forte; meia couve-flor assada com curry, missô, e avelãs. Não perca a sobremesa:framboesas norueguesas com sabayon de champanhe e flor de sabugueiro são obrigatórias. Para uma refeição mais casual, visite o refeitório adjacente, que serve pizza gourmet em espaço de convivência e casa cultural vibrante.

p Vippa
Akershusstranda 25; + 47-9172-8043
Este armazém gigante à beira do porto de Oslo é o seu destino para uma variedade de opções gastronômicas inovadoras acompanhadas pelo pôr do sol sobre o porto. Vippa não é apenas um salão de comida descolado com uma vibração casual, mas também um centro cultural e centro de música que visa reunir culturas por meio da culinária. As opções incluem casca fresca ‘n’ coma camarão no Albatross, comida de rua síria autêntica e shawarma em Aleppo Bahenbek, e o primeiro restaurante de bolinhos de massa da Noruega, Kinabolle.

Onde Beber Café e Coquetéis

p Apent Bakeri
Frydenlundata 2; + 47-9402-04103
Produtos assados na hora e café são os pedidos na charmosa padaria francesa com vários locais pela cidade, principalmente em uma loja adorável com um mezanino minúsculo no bairro de Bislett. Experimente Mandelsnegle com amêndoas ou qualquer um dos pastéis recém-saídos do forno e pães com geléia caseira.

p Fuglen
Universitetsgata 2; + 47-2220-0880
Café durante o dia, bar de coquetéis à noite, design vintage o tempo todo. Fuglen, que significa "o pássaro, ”Serve bebidas de alta qualidade, de café e chá preparados por baristas treinados, para coquetéis clássicos. É também uma loja de design com uma vibe escandinava dos anos 50 e 60. Isso significa que tudo está à venda:cadeiras, mesas, lâmpadas, pratos, e óculos.

p Himok Storgata Destilleri
Storgata 27; + 47-2242-2202
Classificado na lista dos 50 melhores bares do mundo e reconhecido como um líder na cena de coquetéis de Oslo, Himkok é procurado por entusiastas. Os coquetéis são baseados em sabores noruegueses únicos, enraizados em tradições e produtos locais, incluindo amoras silvestres, algas marinhas, bétula, e um queijo de leite caramelizado conhecido como Brunost . Aberto até às 3 da manhã todas as noites, tornando-o o ponto de partida após o expediente.

p Tim Wendelboe
Grünersgate 1; + 47-4000-4062
O lendário, homônimo micro-rotawa, centro de treinamento de café, e o espresso bar que fornece café para alguns dos melhores restaurantes do mundo foi fundado por um campeão mundial de baristas e campeão mundial de degustação. Elaboração de fontes impecáveis, grãos de café perfeitamente torrados, é um destino para qualquer conhecedor e entusiasta de café. Venha tomar uma xícara de café bem trabalhado em casa e leve os grãos de café para levar como uma lembrança de luxo.

Onde ficar

p O ladrão
Landgangen 1; + 47-2400-4040
Um elegante hotel boutique novo localizado no porto de Oslo, em uma pequena ilha chamada Tjuvholmen, ao longo de uma pitoresca ponte de pedestres da Prefeitura. O hotel tem um restaurante e bar na cobertura e um bar do saguão no andar de baixo que é perfeito para coquetéis antes ou depois do jantar. (Leia mais sobre The Thief on Fathom.)

p Thon Hotel Terminus
Stenersgata 10; + 47-2205-6000
Muito modesto, hotel simples com localização ideal no centro da cidade, perto da estação de trem e do shopping da cidade. Quartos individuais estão disponíveis para viajantes individuais, e um buffet de café da manhã diário está incluído.

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