Duplique o seu prazer no melhor restaurante italiano em Colorados
p A cena culinária em Boulder está crescendo. Se a Frasca Food and Wine and Pizzeria Locale forem alguma indicação, também está prosperando. Um redator de culinária de Nova York faz check-in.
p PEDREGULHO, Colorado - Dizem que há mais PhDs per capita em Boulder, Colorado do que em qualquer outro lugar nos Estados Unidos. Dizem também que gente inteligente gosta de bons restaurantes. Depois de fazer um pouco de matemática (contando com o movimento dos dedos) e conversar com alguns amigos meus de Boulderite, estava claro que eu iria receber uma surpresa depois de fazer a curta distância de carro de Denver até o que muitos acreditam ser o melhor restaurante da cidade: Frasca Food and Wine . Nós vamos, são dois restaurantes se você contar a pizzaria Napoli ao lado. Mais sobre isso mais tarde.
p Frasca é fruto de uma parceria entre o mestre sommelier Bobby Stuckey e o chef Lachlan Mackinnon-Patterson. A dupla se conheceu no final dos anos 1990 enquanto trabalhava no The French Laundry e juntou forças em um restaurante baseado em suas viagens à região de Friuli-Venezia Giulia, no nordeste da Itália. um trecho de terra centrado no vinho que faz fronteira com a Áustria e a Eslovênia, tão difícil de pronunciar quanto obscuro.
p Você não encontra muitos restaurantes Friulianos em todo o mundo porque isso não é exatamente o exemplo da Cozinha Italiana ™ que foi inserida em nossos cérebros pelo Chef Boyarde. Os vinhos são em sua maioria brancos e as massas ficam em segundo lugar em relação à carne de porco curada e queijos envelhecidos como o Piave, um mais louco, primo mais novo de Parmigiano Reggiano. Frico Caldo é um dos pratos típicos da região, um bolo de batata dourada que Lachlan serve com salpicadura e vinagre de coentro e xerez.
p O restaurante, aberto desde 2004, serve um menu de degustação popular às segundas-feiras, que traz produtos de fazendas locais do Colorado e de outros lugares. Um especial de carne de porco de segunda-feira recente foi construído em torno da Eden Farm Berkshire, de Iowa, e da polenta Moretti, da Lombardia. Degustação de quatro e três pratos estão disponíveis todos os dias. Verifique o menu online, como muda o tempo todo.
p E se pizza é mais sua geleia ... bem, claro que pizza é sua geléia, você chegou até aqui em um artigo de comida sobre o melhor restaurante italiano do Colorado ... Pizzeria Locale , localizado ao lado, tem o único forno de pizza Stefano Ferrara nas Montanhas Rochosas, e eles sabem como usá-lo. O forno está quente - ao norte de 900 graus - causando o clássico carvão vegetal associado às tortas de Nápoles.
p A mussarela de búfala também é meticulosamente obtida da Itália e incorporada a um menu de bianche e rosse tortas. Mozzarella di bufala, milho doce, crème fraiche, e prosciutto cotto tops um; anchovas, alcaparras, azeitonas e alho assado outro. Uma encomenda de arancini com cravos de açafrão é obrigatória, assim como uma sessão na impressionante sala de jantar decorada com icônicos azulejos brancos. Este não é um caso para viagem.
p Em seguida, volte para Frasca para um gole de grappa ou amaro do carrinho bem abastecido de Stucky. Não gosta de amaro? De jeito nenhum! Você leu até aqui, seu amante da comida italiana, tu.
ENCONTRAR
p Frasca Food and Wine
1738 Pearl Street
Pedregulho, CO 80302
+ 1-303-442-6966
p Pizzeria Locale
1730 Pearl Street
Pedregulho, CO 80302
+ 1-303-442-3003
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