Ocupando seu lugar entre os melhores destinos gastronômicos do país, Minnesota oferece muitas descobertas inesperadas e pratos deliciosos.
Junto com caloroso, pratos totalmente americanos e cervejas artesanais inventivas - e sim, algum lefse seriamente delicioso, ou tortilhas de batata norueguesas - você encontrará pratos que representam um caldeirão picante de todo o mundo, bem como cozinha nativa americana ultra-local. Venha com fome.
Os refeitórios tornaram-se uma das formas mais elegantes de experimentar a cena gastronômica local, e o Midtown Global Market em Minneapolis é o lugar perfeito para começar a explorar. O mercado é um centro movimentado para chefs e artesãos promissores, cujos pequenos negócios estão continuamente expandindo o cardápio de sabores globais da cidade.
Exibindo a diversidade étnica da vizinhança, que inclui uma crescente comunidade latina, as barracas aqui vendem de tudo, desde bolo tres leches na Panaderia y Pasteleria Samantha até a fusão cambojana e tailandesa na Sabbai Cuisine. Na verdade, cerca de 22 culturas estão representadas entre os mais de 45 fornecedores.
Embora Minnesota seja mais conhecido por sua grande diáspora escandinava, as cidades gêmeas também abrigam a maior comunidade hmong da América - um grupo étnico distinto do leste e sudeste da Ásia. Em meados da década de 1970, muitos refugiados Hmong se mudaram para Minnesota, escapar de guerras destrutivas no Laos. Hoje, você encontrará algumas das melhores comidas Hmong do país no expansivo Hmongtown Marketplace e Hmong Village de St. Paul, de tigelas fumegantes de pho de carne à salada picante de mamão.
Situado dentro de um antigo armazém de madeira, Hmongtown Marketplace, que é uma presença constante na vizinhança desde 2004, tem centenas de fornecedores e um mercado agrícola sazonal ao ar livre. Em Hmong Village, que foi inaugurado em 2010, as mordidas que você não pode deixar de experimentar incluem boba em tons pastéis ou chás de bolhas; khao piak sen canja de galinha aromatizada com erva-cidreira e macarrão de tapioca; e donuts de farinha de arroz difíceis de resistir, recheados com pasta de feijão doce e cobertos com sementes de gergelim.
Com suas raízes escandinavas de longa data, Minneapolis tornou-se uma espécie de satélite para o movimento Novo Nórdico. No ano passado, o pioneiro do movimento, chef René Redzepi, esteve no American Swedish Institute (ASI) como parte de sua Nordic Table Chef Series. Acompanhando os pilares desta revolução culinária - que enfatiza o uso de ingredientes locais e sazonais - os pontos turísticos de Minnesota, como Tullibee, estão dando ao movimento seu próprio toque.
Similarmente, O FIKA Café da ASI oferece um menu que enaltece pratos clássicos como almôndegas suecas com purê de batata com tempero de zimbro, pepino, molho de mirtilo e mostarda. O restaurante também oferece uma variedade de Smörgåsar sanduíches abertos, como Toast Skagen. Como lavar tudo? Em Duluth, vá para a Destilaria Vikre, que é especializada em aquavit tradicional, ou “whisky Viking, ”Infundido com cominho e cardamomo.
Quando se trata de criatividade culinária, nenhum grupo brinca com ingredientes e sabores locais há mais tempo do que as comunidades nativas americanas de Minnesota. Inspirado por séculos de história na área, o Sioux Chef é um grupo comprometido em revitalizar a culinária nativa americana e torná-la mais acessível ao público. O fundador e CEO do grupo, chef Sean Sherman, é especialista em indígenas, alimentos pré-coloniais das Grandes Planícies que são naturalmente glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado.
Com um restaurante prestes a abrir em construção, o Sioux Chef atualmente opera como uma empresa de catering, oferecendo pratos saudáveis como bisão refogado com cedro, peru defumado com sálvia e truta walleye com crosta de fubá. As refeições de Sherman destacam as Três Irmãs, ou três culturas agrícolas principais cultivadas pelos nativos americanos - abóbora de inverno, milho e feijão - e as bases dos sistemas alimentares indígenas. A culinária não é apenas deliciosa, mas também um símbolo da florescente cena gastronômica de Minnesota que está fortemente enraizada no passado.
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