A culinária de Skiathos
As delícias gastronômicas da ilha sempre foram e continuam sendo especiais.
No passado, os pescadores trocavam os tesouros do mar pelos vegetais e óleo dos fazendeiros. Esta troca criou uma cozinha saborosa à base de marisco e “horta” (verduras silvestres); ensopado de peixe (dentex, garoupa branca, monkfish garoupa escura), fava (purê de ervilhas amarelas) com sardinha, “Tsoflia” (como os cariocas chamam o lagostim e a lagosta) com aboborinhas e “horta” da serra. Acelga, semear cardo, cerefólio, inúmeras verduras selvagens casam-se magicamente com frutos do mar, destacando os aromas do local.
Você encontrará muitos variedades de peixes e frutos do mar nas baías rochosas e pequenas ilhotas. A área ao redor de Lalaria, e ao redor das ilhotas, em Tsougrias ou Kastro são locais considerados ideais para a pesca. Disposto em caixotes contra os barcos, peixes pelágicos para sopas e grelhados, alimentadores de fundo para fritar, Lula, lagostim, camarões, lagosta, amêijoas e mexilhões cintilam à luz do amanhecer.
São cozinhados de várias maneiras:podemos comer lulas com “horta” e cebolas, lagostim com abobrinha e tomate, lagosta com “horta”. Frutos do mar são acompanhados de legumes e “horta”, com legumes e molhos diferentes, cada um agradecimento especial às ervas adicionadas, mais frequentemente erva-doce, que cresce abundantemente na ilha. Azeitonas verdes também podem ser marinadas com erva-doce. A horta selvagem também é muito saborosa e acompanha bem os frutos do mar.
E como existe “horta” em abundância, há também “hortopita” feita com a tradicional massa filo, o assim chamado " calápodia ”. Você também pode saborear a espiral em forma de “ tiropita ”(Torta de queijo) sobre cuja origem os dois grandes autores Papadiamantis e Moraitidis discutiram. Um disse “Skiathos” e o outro disse “Skopelos”.
Papadiamantis com sua habilidade linguística especial em seu conto “Mavromantilou” (Black Scarf Rock) descreve com muito orgulho os vegetais da horta: “(...) seus átomos se misturavam incessantemente em formas variadas, imutável e fluido, na criação e levantamento de ondas; eles fervilhavam, chocado, trovejou, soou, bateu, e se chocou contra seus companheiros ' [trans “Lia Dain Sherrard, o jardim sem limites, Vol I].
O “aspro” é uma sobremesa tradicional feita com amêndoas picadas, xarope de açúcar e limão. O segredo está na mistura com a calda. Precisa ser bem batido até ficar branco. Tradicionalmente, um licor caseiro de noz ou cereja é servido nos festivais de Skiathos.
A Associação de Mulheres prepara estes e outros licores de frutas e botânicos, como o gerânio rosa aromático, da maneira tradicional, deixando-os por 40 dias ao sol. Os doces servidos em casamentos incluem o famoso “ hamalia ”, que é uma mistura de nozes e mel de pinheiro local, que é embrulhado em massa filo, frito e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Outra escolha clássica é “ Kidonopasta ”(Pasta de marmelo). Seu desejo por doces será amenizado ainda mais experimentando o mel orgânico local, que alcançou reconhecimento internacional.
Degustação de vinhos nos encantadores arredores da ilha, com vinho de alta qualidade, em que as uvas “roditis” e “malagouzia” dominam, irá complementar suas experiências gastronômicas.
