Destaque:Kristen Kish, Chef e Restaurateur

p Para o observador casual, a melhor parte da última década foi uma longa sequência de vitórias para a Chef Kristen Kish. Caso você não esteja acompanhando, aqui está apenas uma pequena lista do que ela ganhou: Top Chef Temporada 10, quando ela se tornou a primeira mulher negra a receber o título; protagonizando papéis em mais duas séries de TV, durante o qual ela também tendeu a triunfar sobre suas co-estrelas, embora o primeiro show nem fosse uma competição; uma livro lidar; uma assinatura restaurante ; vários patrocínios comerciais; e o mais importante, há sete semanas, o amor dela mão em casamento .

p Olhe um pouco mais de perto, e você descobrirá que, apesar de todo o instinto de vitória de Kish - grande parte dele impulsionado pela competitividade feroz - há uma força igual e aparentemente oposta em jogo:o impulso de elevar todos ao seu redor conforme sua estrela sobe. Entre aqueles que ela defendeu em sua plataforma em constante expansão, estão alguns que refletem sua própria identidade - LGBTQIA + juventude, a comunidade asiático-americana, a comunidade de adotados asiático-americanos - e outros de quem ela é uma aliada orgulhosa:jovens negros trans, crianças de comunidades carentes, idosos precisando de entrega de comida ... e novamente, essa é apenas a lista curta.

p Essa dualidade - o competidor inato com uma vibração séria de todos por um e um por todos - na verdade acaba não ser uma contradição no caso de Kish. A definição de concorrente do livro didático não se encaixa bem nela, como ela explicou quando tivemos a chance de conversar com ela recentemente. “É mais uma competição comigo mesmo que me faz dizer, ‘Kristen, o que você é capaz de fazer - e como você pode fazer isso? '”Não que ela esteja simplesmente procurando se superar no esporte:“ A seqüência competitiva também é impulsionada pelo fato de que, por natureza, Não quero decepcionar aqueles que me incentivam. ”

p Por essa, podemos assegurar-lhe, quase não há risco.

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p Leva 36 horas -a New York Times a coluna virou a série do Travel Channel de 2015 que co-estrelou Kish e o veterano da Major League Soccer Kyle Martino (acima). Em algum lugar entre a apicultura em Berlim e a lagosta em Boston, a dupla acabou atirando em uma armadilha fora de Nashville com Kix Brooks , como um faz. Mal Martino disse, “Eu não posso deixar Kristen me aparecer” então ela gritou “Puxe!” e demoliu o minúsculo alvo em sua primeira tentativa no esporte olímpico - seus músculos tatuados flexionaram e o sorriso de um megawatt aumentou para um gigawatt. E lembre-se:esse show nem era uma competição, muito menos um com grandes apostas culinárias. Um Martino abatido, para a parte dele, acertou seu quinto tiro.

p Mais recentemente, ela foi a co-estrela mais vencedora da primeira temporada de Fast Foodies —A série TruTV que desafiou Kish e seus colegas super chefs Justin Sutherland e Jeremy Ford a recriar, então re-imagine, favoritos de fast-food de convidados famosos. De Salsicha McMuffins a hambúrgueres In-N-Out, suas imitações eram impecáveis.

p “Os meninos acabaram me chamando de rainha imitadora, " ela nos contou, confessando que todos os três chefs acompanharam suas vitórias, mesmo que o show não fosse uma competição séria. Então de novo, a lambreta ela venceu a Fortune Feimster depois de planejar o melhor Panda Express Orange Chicken que tornaria qualquer um competitivo. (Também, observe o boné de beisebol “In Diversity We Trust” que Kish adicionou ao seu novo brinquedo junto com uma mensagem para Nação híbrida .)

Do Bravo ao Brooklyn e à Bat Bridge

p Com uma segunda temporada de Fast Foodies oficialmente “em breve” - data exata a ser definida - junho é um grande mês para encontrar Kish em outro lugar. Para iniciantes, tendo retornado ao Bravo's Top Chef algumas semanas atrás, como jurado All-Star para Restaurant Wars, desde então, ela ficou por mais três episódios para ajudar.

p Seu primeiro show? Servindo como um testador de receita para os competidores restantes da temporada, cada um deles encarregado da tarefa notoriamente difícil de escrever instruções no estilo de um livro de receitas para um prato exclusivo. Surpreendentemente, em um episódio que também incluiu Fred Armisen e Carrie Brownstein de Portlandia fama, Kish conseguiu dar a maior risada. “ Garota , ”O chef exigiu afetuosamente de um concorrente cuja magnitude involuntariamente de banquete Gallina Pinta receita que ela acabou de testar. "O que inferno foi isso?!" E enquanto Kish puxava o transbordamento, porções individuais do tamanho de cubas para a mesa, a compostura costumeira dos juízes saiu pela janela.

p Se você preferir ver Kish IRL e você estará em Nova York no meio do mês, te levar para Sorvetes Malai Série de Chefs Convidados no dia 17 ^º e 18 ^º das 18h às 21h, quando ela estará batendo um incrível refrigerante de cerveja de gengibre e cardamomo de limão com creme chantilly, sementes de erva-doce cristalizadas e biscoitos de amêndoa para se beneficiar Coração do jantar e os idosos asiático-americanos que a organização atende. Mas se você não puder comparecer ao evento pessoalmente, acompanhe o IG Live do Malai - e enquanto você estiver lá, Confira o Edição especial, senhora vice-presidente sabor que fez Kish se apaixonar pela linha em primeiro lugar.

p Na semana seguinte, em 26 de junho, você pode se juntar a Kish e Joel McHale para um cozinheiro virtual no grand finale de Série Red’s All-Star Kitchen , com todos os rendimentos indo para a Resposta COVID do Fundo Global. Claro, mesmo se você não quiser cozinhar, a causa - e o entretenimento - são motivos suficientes para aderir.

p Mas o melhor lugar para experimentar as criações de Kish em junho - ou seja, Mês do Orgulho - é dela mesma Arlo Gray (carinhosamente conhecido como Arlo Gay) em Austin, sua casa longe de casa quando ela não está no apartamento em Nova York que ela divide com sua esposa. A partir de 4 de junho, que também é o terceiro aniversário do restaurante, todas as sextas-feiras a domingos ao longo do mês trará um bolo arco-íris especial que beneficia Nossa juventude .

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p Então de novo, se você não estiver em Austin em junho, você terá muitas outras oportunidades para fazer um bom jantar:“Meu objetivo em ter uma plataforma como a Arlo Gray sempre foi retribuir, não apenas durante o Mês do Orgulho, mas durante qualquer mês, ”Kish nos contou. “É quem somos e o que defendemos como equipe.” De fato, Arlo Gray fez doações ao Out Youth em todas as ocasiões, desde a Restaurant Week até a reabertura da pandemia de outubro passado, quando ela fez parceria com Matthew McConaughey e seu Marca Bourbon para criar uma nova visão de um antiquado, com $ 3 de cada coquetel indo para a organização.

p Outra organização pela qual ela é apaixonada - Raízes Urbanas —Foi o beneficiário de um evento inteiro de 10 dias:Arlo Gray Helping Hands, pelo qual uma parte da receita do menu especial foi para os aspirantes a jovens agricultores em Austin.

p Claro, a maioria dos gourmets vai para Arlo Gray pelo puro prazer de comer lá (para não falar das vistas surreais do ponte de morcego sobre o Lago Lady Bird ao pôr do sol). Tendo treinado no Le Cordon Bleu em Chicago - então uma série de Michelin-, Restaurantes ungidos por James Beard e Relais &Chateaux - Kish traz um decididamente alta sensibilidade ao seu trabalho.

p Ainda, ela está igualmente feliz em contar com sua educação do meio-oeste. Nasceu nos arredores de Seul e foi adotado por uma família de Michiganders brancos, "Tenho orgulho de dizer que cresci comendo comidas caseiras, feito com feijão verde enlatado, cogumelos de botão, e molho barbecue de uma jarra, "ela anota em seu livro. E embora ela tenha começado a assistir Grandes Chefs do Mundo religiosamente aos cinco anos de idade ("era a única hora do dia em que eu estava totalmente concentrado"), a cozinha de conforto de sua mãe continua sendo uma inspiração tanto quanto aquelas influências globais profundamente arraigadas. Na verdade, O superpoder de Kish pode muito bem ser a capacidade de transformar o humilde e nostálgico em algo quase irreconhecivelmente elegante e sublime. Pergunte a qualquer pessoa que experimentou a assinatura dela mafaldina com molho de champignon - um prato nascido de um amor antigo e duradouro por Hamburger Helper.

Tastemaker viaja

p Embora a generosidade sazonal do Texas Hill Country influencie sua culinária, também, o mesmo acontece com seu tempo gasto muito mais longe.

p “Olhando para trás 36 horas , Lembro-me de refeições que me inspiraram - e que mudaram meu pensamento sobre meus próprios pratos, " ela nos contou. “Houve uma refeição incrivelmente distinta quando estive em Berlim - esta bela mesa do chef onde um dos pratos era realmente simples:peixe branco cozido no vapor com purê de palma sedoso e espinafre temperado com provavelmente vinagre e sal. Eu dei aquela primeira mordida e pensei, Oh meu Deus, estou fazendo tudo errado. Eu preciso reduzir. Então isso foi muito, muito momento impactante na minha vida como chef. ”

p Outra experiência - uma viagem de busca de carne de porco para o extenso Salgot Organic Farm em uma reserva natural montanhosa ao norte de Barcelona - aumentou sua crença em saber onde e como sua comida é produzida, especialmente se você é um chef. “É um processo que, quando feito corretamente, é este círculo de vida estranhamente bonito, ”Ela refletiu. “Eu ainda penso em Dolors, o dono, que era tão apaixonado por como ela criava seus animais que você simplesmente se alimentava dessa empolgação. ”

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p Mas a memória de viagem mais duradoura de Kish - pelo menos no sentido literal - é do batedor, colher, faca e cenoura que Bicem Sinik tatuada na parte interna do braço em Istambul. O encontro não foi escrito naquele episódio de 36 horas , mas quando o showrunner e o diretor perguntaram em que tipo de aventura solo Kish poderia estar interessado, ela respondeu, “Encontrei uma tatuadora no Instagram cujo trabalho parece fenomenal - e quero ser tatuado por ela. Podemos encaixar isso na programação? ”

p Em breve, Kish adquiriu um de seus souvenirs de viagem favoritos de todos os tempos. “Esta incrível artista feminina estava tatuando uma representação da minha vida na cozinha quando o chamado para a oração soou fora de seu estúdio doméstico - e quase tudo sobre o momento parecia realmente, realmente especial. ”

Emparelhamentos perfeitos

p Na verdade, Kish tem o hábito de colaborar com mulheres excepcionais, de mentor que a cutucou em Top Chef para o criador de Noona's sorvete, cuja coleção Shine a Light com tema de justiça social incluía a Passionfruit Pavlova de Kish.

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p Próximo? Uma coleção de giros frescos em coquetéis clássicos desenvolvidos em colaboração com Yobo Soju e deve sair no outono. Embora Kish tenha ficado instantaneamente encantada com o próprio soju - um espírito coreano que ela nunca tinha experimentado antes de tentar a versão de Yobo em New York Finger Lakes - ela estava igualmente animada em trabalhar com Carolyn Kim, o intensamente dedicado, se autodescreveu como "mãe advogada" por trás da marca de fusão coreano-americana.

p Kish também percebeu que, com cada uma dessas colaborações, na verdade, com qualquer projeto que ela assume - ela está aumentando a representação dos que de outra forma seriam sub-representados. “Não até que eu fiz Top Chef eu realmente, realmente comece a entender e a prestar atenção ao que significa representação. O número de mensagens de gratidão e apoio que recebi de mulheres, da comunidade LGBTQIA +, de adotados, de asiático-americanos foi apenas ... uau. ”

p É com todas essas pessoas em mente, bem como aquelas que a ajudaram a chegar a este ponto, que ela usa sua plataforma de forma tão vocal. “Eu entendo que cheguei onde estou por causa de tantas pessoas, " ela nos contou. "Primeiro, não há restaurante sem as pessoas que nele optam por trabalhar. E sem meus mentores, meus melhores amigos e minha família, Eu também não estaria nesta posição - e isso me leva a querer prestar homenagem em gratidão. ”

p A julgar pela resposta do mundo a ela, podemos dizer com segurança que o sentimento é mútuo.