Descendo as pedras de La Canaleta depois de um longo, Um dia frio de pico no Aconcágua, eu poderia jurar que senti o cheiro de carne assando em uma fogueira vinda de um acampamento inferior. Era, com toda probabilidade, uma combinação de mal-estar leve da altitude, o desejo de um bife realmente bom, e a memória recente de tal prato no início daquele mês em um restaurante Mendocino, quando fui servido com o que parecia ser meia vaca quando o bife tombou sobre os dois lados do meu prato. Este prato monstro era acompanhado apenas por uma tigela de molho chimichurri e sal-gema, mas Dios Mio! o sabor era incrível. Intenso quase cremoso, esfumaçado, ligeiramente carbonizado, mas tenro, ficou comigo durante a escalada.
Compare isso com o verão passado na Irlanda e no Reino Unido, pois vimos um número recorde de churrascos que resultou em um estômago cheio de dicky e um tom duvidoso de vermelho de lagosta em nós, celtas e anglo-saxões de pele clara, enquanto aproveitávamos todas as oportunidades para ressuscitar nosso oft churrasqueiras negligenciadas. Aqui, cozinhar em fogo aberto costuma ser uma decisão impulsiva, pois corremos para evitar a chegada do vento e da chuva. Infelizmente, isso tende a resultar em linguiças queimadas, que ficam estranhamente cruas por dentro. No entanto, grelhar comida saborosa não requer uma grande quantidade de planejamento futuro, e se você aprender alguns truques simples sobre como usar o fogo corretamente, pode virar pratos como o que está abaixo, mesmo que esteja uivando lá fora.
O principal ponto a se lembrar ao cozinhar em fogo aberto é NUNCA deixe as chamas tocarem a carne até o último minuto de cozimento e mesmo assim é apenas para a aparência carbonizada. Você está usando o calor irradiado e a fumaça para cozinhar e temperar.
A inspiração para esta receita foi a memória de um corredor cheio de azul, verde, abóboras listradas de vermelho vivo em Mendoza e o cheiro de frango assado em um asador de beira de estrada perto de Los Penitentes. 
Ally é uma força. Fundador do Wild Born Project, que explora o nascimento e a gravidez entre mulheres nas comunidades tribais mais remotas do mundo, Ally tem explorado, documentando e vivenciando a vida de indígenas isolados desde os 17 anos, com sua primeira viagem solo profundamente no coração de Papua Nova Guiné. Conheci Ally através do Explorers Club, onde ela é um companheiro. Nossa conexão foi instantânea e profunda e, como vivemos continentes separados, desdobrado principalmente por mei
Senti uma pontada na boca do estômago enquanto esperava para embarcar em um avião em Manila. A adrenalina aumentava cada vez que olhava para a tela de informações e avistava meu destino:Port Moresby, Notória capital de Papua Nova Guiné. A expectativa cresceu ao longo do vôo turbulento de seis horas e meia através da parte mais oriental do arquipélago indonésio, e eu mal conseguia dormir. Minha busca por técnicas tradicionais de fazer fogo estava me atraindo para esta grande ilha pela terceira
As ondas não estavam dando muito show naquela primeira noite quando montamos o acampamento. Mas com o canto do olho pude ver o biólogo marinho do nosso trio, puxando sua roupa de neoprene de sua mochila abarrotada de qualquer maneira. Ele tinha visto os sinais sutis; um swell baixo, um vento leve, uma linha costeira repleta de pedregulhos, o habitat perfeito para a lagosta do sul, ou localmente conhecido como lagostim Tassie. Em minutos, ele estava lá fora; poucos momentos depois, uma mão enluva
