Cingapurianos que dizem a você que comer é seu passatempo nacional - e quase todo mundo vai - estão subestimando o caso. A comida é nada menos que uma paixão nacional aqui.
Você ficaria igualmente obcecado se vivesse neste estado-nação do sudeste asiático, onde a culinária mistura o mais inebriante do chinês, Malaio, Sabores indianos e peranakan.
Não é de se admirar que o mundo tenha notado, desde as celebridades da culinária internacional que há muito tempo fazem peregrinações gastronômicas de Cingapura até a venerada equipe da Michelin, que criou o primeiro guia do país no ano passado. A edição de 2017 lista nada menos que 216 fornecedores de delícias, do vendedor que vende um prato de arroz com frango a US $ 2 em uma loja de vendedores ambulantes ao restaurante que serve especialidades Peranakan elevadas em um ambiente zen-chique.
E os habitantes locais adoram todo o espectro, como você descobrirá rapidamente na quantidade e variedade de vendedores de alimentos em aparentemente todas as ruas. Imagine uma barraca de satay malaia ao lado de um vendedor de curry indiano que está se alimentando de dim sum chinês que ele acabou de comprar do vizinho - do outro lado da rua de um restaurante de frutos do mar servindo saboroso caranguejo com pimenta.
Então, o que um visitante deve fazer? Tente de tudo, claro, como eu tentei fazer em minha primeira incursão local.
Uma missão ambiciosa? Certo. Mas foi facilitado pelo fato de que todos os menus incluíam o inglês (uma das línguas nacionais), então eu tinha pelo menos uma noção do que estava me metendo cada vez que experimentava um novo alimento, de geoduck (um molusco gigantesco) a laksa (uma amada sopa de macarrão).
Aqui, minhas deliciosas descobertas. Considere-os sua folha de cola de Cingapura.
Ao longo dos anos, os tradicionais vendedores ambulantes de comida de Singapura passaram a ser alojados em grandes aglomerados chamados centros de vendedores ambulantes. O equivalente nos Estados Unidos seriam aqueles lotes onde todos os melhores food trucks estão estacionados. E por mais atraente que seja essa delicadeza concentrada, igualmente atraente é o preço médio. Por exemplo, meu desjejum de panquecas de amendoim, suco de cana de açúcar fresco e onde-onde (bolinhos de farinha de arroz escaldado com coco) me custou US $ 3.
A observação das pessoas também é incrível:como descobri quando visitei o Maxwell Food Center - que abriga mais de 30 barracas - os moradores fazem a maioria das refeições em hawker centers. Portanto, os horários de pico do almoço e do jantar estão além de animados.
Aqui está o que você precisa saber:Cada vendedor é especializado em um prato - geralmente uma receita de família transmitida ao longo dos anos - para que duas barracas não tenham o mesmo sabor.
Impressionado com a arquitetura de Cingapura, Fiz uma reserva no Spago por Wolfgang Puck, onde as mesas bem posicionadas têm vista para a icônica piscina infinita no topo da Marina Bay Sands, e a baía e jardins abaixo. O item obrigatório do menu aqui:cones de tártaro de atum olho grande.
Do outro lado da água e 70 andares acima está o JAAN com estrela Michelin, onde a culinária europeia sazonal do chef Kirk Westaway - experimente um de seus ovos orgânicos defumados se puder - consegue ofuscar até mesmo o lustre de Murano que percorre todo o comprimento do teto.
Para alimentos mais tradicionais, Eu fui para a Cozinha Nacional. Acenando com a cabeça para o ambiente do restaurante na Galeria Nacional (que já foi a Prefeitura), a venerada chef Violet Oon serve alimentos básicos de Peranakan, mas com um toque moderno - a seca laksa sendo um dos exemplos mais deliciosos.
A única decisão difícil em Little India era que curry pedir. Então eu pedi chana masala, manteiga de frango, paneer makhani e frango tikka masala (puramente em nome da pesquisa, pessoas!). Mas o curry de cabeça de peixe foi o destaque. Cada restaurante prepara de forma diferente, talvez adicionando leite de coco para aumentar a cremosidade ou pasta de tamarindo para acidez, mas não importa a variação, uma característica permanece constante:uma grande cabeça de pargo balançando em uma piscina de especiarias. Palavra é, as bochechas são a parte mais deliciosa.
Para a tomada mais tradicional, confira Banana Leaf Apolo, onde seu prato é na verdade uma grande folha de bananeira.
Filas coloridas de shophouses tradicionais que datam da década de 1840 ocupam as ruas movimentadas de Chinatown. Os vendedores também trabalham nas calçadas locais, vendendo de tudo, desde pimentas secas a dim sum e bolo de cenoura frito.
E por mais tentador que todos os itens acima possam ser, espere por duas ofertas específicas aqui, se você não tem um apetite insondável:o Liao Fan Hong Kong, molho de soja, arroz com macarrão e frango, com classificação Michelin, e Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. Como aprendi da maneira mais difícil, a fila de cada um começa muito antes do horário de abertura, mas a comida vale a pena esperar - e a refeição Michelin mais barata que você vai comer:um prato de arroz com frango custa $ 2 e macarrão de porco custa $ 6.
O distrito de Geylang é um bairro movimentado com uma cena gastronômica em expansão 24 horas, onde pequenos, Há muitas praças de alimentação estilo vendedor ambulante. Aqui, Eu comi dim sum, satay e nasi lemak (arroz cozido com leite de coco) de três lojas diferentes - em uma noite - com algumas caminhadas entre elas.
Dois dos meus favoritos, Kwong Satay e Swee Guan Hokkien Mee, estão bem ao lado um do outro, então, combinei satay de frango e carne de porco (além de seu doce de abacaxi e molho de amendoim) com um prato fumegante de camarão-, macarrão com cobertura de ovo e lula.
Para sobremesa, a escolha era clara:Rochor Beancurd House, onde as especialidades incluem bolinhos de massa chinesa mergulhados em leite de soja doce.
Todo mês de julho, o Singapore Food Festival toma conta da ilha por dois fins de semana com aulas, eventos e restaurantes pop-up. Em um dia normal, você pode aprender a fazer pasta de pimenta na escola de culinária At-Sunrice, comprar comida de rua embrulhada em jornal por 50 centavos cada, e encontre pratos sofisticados de fusão em um pop-up.
A Singapore Restaurant Week é o centro das atenções na primavera, quando Spago de Wolfgang Puck e Forest de Sam Leong, entre outros restaurantes incríveis, montar menus especiais de três pratos para almoço e jantar.
Um novo rito da primavera é o Festival de Coquetéis de Cingapura, quando bartenders e mixologistas oferecem passeios incríveis de coquetéis, workshops e outra diversão baseada em libação.
Como sugeria o recém-inaugurado Festival de Coquetéis, o local de nascimento do Singapore Sling ainda está forte no departamento de bebidas.
Apreciei particularmente a afinidade local com o gim, e adorava as variedades com infusão de yuzu e chai na Native, um atmosférico, bar de dois andares em Chinatown. Também fiquei maravilhado com a maior coleção de gin do mundo no icônico Atlas Bar em art déco do Parkview Square.
Mais difícil de encontrar, são os bares clandestinos de Chinatown. Fique de olho no quadrado e na seta em uma parede branca perto da Ann Siang Road e da Club Street, e você deve ser capaz de chegar à popular Operação Dagger para seu 'coquetel salgado exclusivo, O ovo. Nos fins de semana, esta mesma rua torna-se apenas para pedestres, alimentando ainda mais a cena jovem do bar.
Singapore Airlines oferece voos diretos de San Francisco nos novos Airbus A350s, que possuem os mais largos assentos de classe executiva existentes e uma cabine com proteção contra ruído notável. Existem voos fáceis de uma escala de Los Angeles, Nova York e Houston, também.
Fiel à sua designação Skytrax como uma das melhores equipes de cabine do mundo em 2017, os comissários de bordo me deixaram sem querer nada da lista de vinhos com curadoria do chef, as excelentes ofertas do menu, ou qualquer outra coisa. Não que eu tivesse muito tempo para interação, com o 1, Mais de 000 opções de entretenimento on-demand em cada assento.
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