As Grandes Senhoras de Santa Fé

Não é segredo que a base da história culinária do Novo México pode ser atribuída às mulheres. Avós, mães, tias, irmãs e amigos contribuíram para o colorido passado culinário do Novo México. Santa Fé não é exceção. Temos o orgulho de anunciar vários restaurantes conhecidos que receberam o nome de mulheres inspiradoras. Deixe-me apresentá-lo às grandes damas da culinária de Santa Fé.

Geórgia em minha mente e no prato

Acho adequado chamar um restaurante com o nome de um dos grandes pintores dos tempos modernos - não apenas por causa de sua arte, mas por inspiração de seu estilo culinário singular. Você vai encontrar Georgia ao lado do Museu Georgia O’Keeffe na Johnson Street. Adaptação, você não diria?

Se você é um aficionado por história, Vou informá-lo de que o restaurante - um edifício de pedra marrom - ocupa o que eram originalmente dois aposentos de oficial do exército dos Estados Unidos construídos na cúspide de 19 ^º e 20 ^º séculos.

Ao entrar, você vai adorar como a sala de jantar foi totalmente restaurada para a elegância de uma mansão vitoriana, permitindo que você jante e desfrute de uma noite íntima com a família e seus amigos. As fotos em preto e branco de Georgia O’Keefe complementam e complementam sua experiência gastronômica. Suas papilas gustativas vão agradecer enquanto você prova o sazonal, criativa e deliciosa culinária americana contemporânea Georgia é conhecido por.

Desfrute de uma refeição em uma sala de jantar elegante. Você também pode dizer que jantou com Georgia no quarto!

Abuelita Eloisa

Todos nós sabemos que nada se compara à comida da vovó. É por isso que o Chef John Rivera Sedlar nomeou seu restaurante, Eloisa , depois de sua avó Eloisa Rivera. Eloisa foi a primeira pessoa a ensiná-lo a cozinhar.

Sedlar foi nomeado "o Pai da Cozinha Moderna do Sudoeste" por Gourmet revista e competiu em Bravo's Top Chef Masters . Ele também ensinou como convidado no Culinary Institute of America e é autor de muitos livros de culinária, incluindo Cozinha moderna do sudoeste .

Os elogios do Chef Sedlar são numerosos. Em 2011, Sedlar foi nomeado "Chef do Ano" pela revista Esquire e o restaurante RIVERA foi aclamado como um dos "Melhores Novos Restaurantes de 2011." Sedlar foi reconhecido no lendário Cook’s Magazine apresentam "Top 50 Who's Who of Cooking in America, " e em Food &Wine’s "Honor Roll of American Chefs." Ele então recebeu o Prêmio Colher de Prata da Food Arts Magazine. Mais recentemente, Comedor nomeado Eloisa a seus “21 melhores restaurantes da América”.

Eloisa está aberto para almoço e jantar sete dias por semana e serve culinária de fusão do sudoeste latino.

Certifique-se de encomendar o Chile Primavera. Uma mistura de chile verde torrado, queso fresco, ervilhas e favas com um novo pistou mexicano da primavera!

Maria's na cozinha

Você pode considerar Maria’s New Mexican Kitchen como um dos restaurantes da bisavó em Santa Fe. Maria’s está no mercado há mais de 60 anos. Vamos voltar a 1952, quando Maria e Gilbert Lopez começaram uma pequena cozinha para viagem que oferecia pratos tradicionais, Cozinha do norte do Novo México.

O pequeno negócio de entrega rápida logo se tornou um favorito local e, ao longo dos anos, cresceu e se tornou um restaurante de serviço completo. Hoje é uma instituição de Santa Fé. Um historiador local me disse que foi inaugurado no fim de semana do Fiesta em 1950. Eles serviam o mesmo cardápio que servem hoje. Isso sim é tradição! Ele construiu uma história especializada em autenticidade, pratos caseiros do Novo México feitos com o tradicional chile vermelho e verde, tortilhas artesanais, e margaritas feitas sob encomenda, usando apenas tequila 100% agave.

Recomendo que você visite o Maria’s em Santa Fe e veja por quê The Seattle Times chamado de Maria de "The Motherlode of American Margaritas!"

Este menu original de Maria remonta a 1950. Dê uma olhada nesses preços! (Cortesia de Al Lucero)

Espírito de Julia

Em 1882, Abraham Staab, um imigrante europeu que se tornou um dos comerciantes mais prósperos de Santa Fé, construiu uma mansão vitoriana na propriedade que hoje pertence ao La Posada de Santa Fe Resort and Spa. A elegante esposa de Abraham, Julia, entreteve a sociedade local e os dignitários visitantes em estilo incomparável. Diz a lenda que Julia amava tanto sua casa que nunca a deixou. Um restaurante e bar animado, de fato!

Julia Staab se tornou uma musa e o resort agora honra seu nome e lendária hospitalidade com Julia . O restaurante é inovador, pratos de origem local do premiado chef Todd Hall, bem como uma extensa seleção de vinhos finos e destilados.

Chef Todd Hall e Julia Staab

Tradição de Tomasita

Tomasita's O restaurante é outra tradição de Santa Fé que serve a culinária clássica do norte do Novo México. A fundadora Georgia Maryol começou em um pequeno café na Hickox Street em 1974, trabalhando com Tomasita Leyba. Leyba trouxe suas receitas locais para o restaurante. Depois de construir e expandir o pequeno espaço com uma clientela dedicada, Tomasita mudou-se para um prédio de tijolos vermelhos no pátio ferroviário de Santa Fé, onde ainda está hoje.

Tomasita's pertence e é operado localmente pelas famílias Maryol e Gundrey, que estão no mercado há mais de 40 anos. O restaurante é conhecido por ter muito orgulho da qualidade da comida, serviço amigável e rápido e excelentes margaritas. Faça disso um must-do em sua lista de restaurantes em Santa Fe.

Tomasita Leyba é vista aqui em seus últimos anos. Tomasita gostava de sentar-se no bar e conversar com os clientes.

Tia sophia

Restaurante da Tia Sophia celebrou seu 40º aniversário em maio passado. Este lendário, o restaurante de propriedade familiar serve café da manhã e pratos clássicos e tradicionais do Novo México para moradores e visitantes desde 1970.

Tia Sophia's foi nomeado em homenagem a Sophia Kellis que era originalmente da cidade de Mitilene, na ilha de Lesbos, na Grécia. Ela se casou com Tony Maryol em 1917. Ele trouxe Sophia para os Estados Unidos em 1936.

O burrito do café da manhã em Tia Sophia's faz um perfeito, pequeno-almoço saudável. Tortilhas macias são recheadas com bacon e batatas fritas, em seguida, coberto com queijo derretido e servido com um ovo pochê por cima. Para um chute adicionado, peça a versão de Natal que vem com pimentas vermelhas e verdes extra-picantes!

Georgia Maryol, Sophia Kellis (que dá nome ao restaurante) e Jim Maryol.

As "Great Ladies" resistiram ao teste do tempo e, sozinhas, deixaram uma marca indelével no rico mundo da culinária de Santa Fé! Planeje uma visita a Santa Fé para saboreá-la. Este é o próximo grupo de grandes senhoras do universo de restaurantes locais. Quem sabe quem eles serão?