Cada cidade ao redor do mundo tem uma cultura alimentar local que representa a essência única do lugar. Enquanto alguns se tornaram icônicos no cenário global - pense no sanduíche de queijo Philly da Filadélfia ou no renomado ramen de Tóquio - outros permanecem fora do radar, escondido em uma trattoria de rua secundária ou escondido nas páginas do livro secreto de receitas da vovó.
Para conhecedores curiosos que procuram a melhor comida da cidade, Pedimos à nossa equipe de Lonely Planet Locals que servisse as iguarias que eles acham que chegam ao coração de sua cidade natal - de tagine de peixe em Tânger aos bolinhos fumegantes de Xangai.
Muitas vezes se pensa que a cosmopolita capital do Qatar não é capaz de reivindicar nenhum prato distinto próprio; tendo "emprestado" tantas receitas e cozinhas do cadinho eclético de culturas que fizeram desta cidade seu lar ao longo das décadas. Contudo, há um alimento básico do Oriente Médio que os moradores de Doha juram ter sido deles por direito desde o início, e esses são os deliciosos machboos de frango. Feito de arroz, misturado com especiarias ricas e cozido em uma grande panela com tomates, cebolas e frango, este prato reconfortante é semelhante a um biryani (um prato indiano feito com arroz picante e carne ou vegetais) e um alimento básico na mesa de jantar de muitas famílias do Qatar.
Melhores lugares para aproveitar? Há uma infinidade de restaurantes árabes espalhados pela cidade que oferecem autênticos e deliciosos Machboos, mas dois locais em particular se destacam na multidão - o opulento Al Sufra Restaurant no Marsa Malaz Kempinski Hotel e o mais barato e tradicional Damasca One no Souq Waqif.
Polly Byles é uma blogueira prolífica e escritora de viagens freelance que fez de Doha sua casa desde 2013. Siga suas aventuras no Instagram @polbag .
Se você experimentar apenas uma comida ao visitar esta capital escandinava, deve ser smørrebrød - o amado sanduíche aberto. Smørrebrød é a comida de almoço favorita da Dinamarca, e praticamente um modo de vida! Começa com uma base de pão de centeio, coberto com manteiga e guarnecido com uma variedade de coberturas, como arenque em conserva, porco crocante, ou camarão e ovo. Existem sabores tradicionais e criações inovadoras, com alguns restaurantes servindo até 250 variedades. As coberturas são empilhadas tão alto que smørrebrød deve ser comido com garfo e faca - você sabe que é bom quando você nem consegue ver o pão!
Melhores lugares para aproveitar? Para smørrebrød clássico, experimente o tradicional restaurante Kronborg ou a barraca do mercado Torvehallerne, Hallernes. Para algo mais inovador, o Kompasset estiloso ou o novo garoto do quarteirão, Selma.
Caroline Hadamitzky é uma guia turística canadense e escritora de viagens que mora em Copenhagen, Dinamarca. Ela tem uma paixão pela fotografia, comida e compartilhar sua cidade incrível com pessoas de todo o mundo. Siga os tweets dela @lovelivetravel .
Se você gosta deles simples, temperado ou picante, hot wings podem ser encontrados em quase todos os restaurantes casuais do ATL. Embora não seja exclusivo de Atlanta, qualquer pessoa que cresceu aqui pode testemunhar que as asas quentes são a refeição ideal para levar na cidade. Especificamente, asas de pimenta de limão - o sabor favorito dos ATLiens - que podem ser servidas molhadas (com molho) ou secas, com a pimenta-limão polvilhada por cima. Se você quiser ir totalmente local, Misture a pimenta-limão com um molho quente ou suave.
Melhores lugares para aproveitar? Vá para J.R. Crickets, American Deli e ATL Wings para uma porção de algumas das melhores asas da cidade.
Ni’Kesia Pannell é uma viagem, escritor de alimentos e estilo de vida baseado em Atlanta. Siga ela no instagram @kesi_p .
Você não pode errar com nenhum prato do menu marroquino, mas os visitantes devem adaptar seus gostos à geografia local - e os tagines de frutos do mar de Tânger são a marca registrada da cidade neste país saboroso. Como a única cidade que mergulha os pés no Mar Mediterrâneo e no Oceano Atlântico, não é nenhuma surpresa que o peixe seja um alimento básico aqui, e a sardinha, em particular, é o ingrediente principal de um prato adorado localmente:peixe kefta tagine. Infelizmente, não é uma opção que você costuma ver em restaurantes porque leva muito tempo e paciência para se preparar, então geralmente é cozido em casa. As sardinhas são cuidadosamente desmontadas e moldadas em suculentas almôndegas, antes de ser cozido lentamente, da mesma forma que o tagine de carne mais conhecido que você verá em outras partes do país.
Melhores lugares para aproveitar? Se você ainda não fez amizade com uma família local, você ainda pode provar um autêntico tagine de peixe no Rif Kebdani, que fica dentro da antiga medina logo abaixo do Terrasse Borj Al Hajoui.
Jess Cherkaoui é um oficial militar que virou escritor de viagens que deixou as costas da Espanha em busca dos sabores suntuosos de Tânger. Siga os tweets dela @jgcherk .
Xangai tem tantas cozinhas exclusivas e deliciosas (tradicionalmente conhecidas como cozinha Benbang ou 本帮菜, běnbāng cài ) que é quase impossível escolher apenas um que capte o espírito da cultura alimentar da cidade. Dito isto, nenhuma visita a Xangai estaria completa sem provar seus icônicos e deliciosos bolinhos: xiǎolóngbāo (小笼 包) e (o menos conhecido, mas não menos delicioso) shēngjiānbāo (生煎 包). Xiǎolóngbāo - às vezes chamados de bolinhos de sopa - são finos, pacotes pastosos recheados com carne de porco moída e caldo bem quente, e cozido no vapor em uma pequena cesta de bambu. Embora seja popular em todo o mundo agora, este bolinho se originou em Xangai. Shēngjiānbāo tem um mais grosso, pele mais pastosa, e são fritos na frigideira no fundo para dar uma crocância satisfatória ao recheio de carne suculenta.
Melhores lugares para aproveitar? Para um sabor autêntico de xiǎolóngbāo , experimente Jia Jia Tang Bao ou Din Tai Fung. Para shēngjiānbāo, vá para a turística - mas saborosa - rede de restaurantes Yang’s Fry Dumplings.
Rosie Draffin levantou gravetos e trocou sua vida em Londres por uma vida em Xangai, onde ela continua sua busca para encontrar a melhor sopa de macarrão da China! Siga ela no instagram @emmarosedraffin .
A África do Sul tem uma das maiores populações da diáspora indiana; tão, sem surpresa, alimentos do subcontinente há muito desempenham um papel na cena culinária sul-africana. Evoluindo ao longo dos séculos, agora apresenta suas próprias combinações únicas de ingredientes e especiarias, completo com nomes de influência sul-africana. Samoosas (com dois o's, nenhum) são um exemplo perfeito. Uma versão sul-africana de samosas, samoosas tendem a ser menores e apresentam uma variedade maior de recheios - além das opções tradicionais, como vegetais e frango, você encontrará de tudo, desde queijo feta e milho a coco.
Melhores lugares para aproveitar? Para as melhores samoosas de Joanesburgo, siga para o World of Samoosas na histórica Oriental Plaza. É o único lugar da cidade que serve variedades de coco, e seu molho picante é divino.
Heather Mason mudou-se para Joanesburgo em 2010. Ela adora o peculiar, subúrbios arborizados e o interior corajoso da cidade, com seus cafés, evolução da cena gastronômica e bolsões de arte escondidos, cultura e música. Siga ela no instagram @ 2summers .
Cariocas (Os cariocas) gostam de ir com calma; se isso significa chegar tarde, então que seja. A feijoada é a personificação culinária dessa atitude. O rico ensopado de feijão preto, arfando com carne de porco salgada, carne e linguiça fatiada, leva horas para se preparar e é apreciado durante muito tempo, almoços preguiçosos que, como os cariocas, não pode ser apressado. Não é por acaso que é servido principalmente aos sábados (ou às sextas-feiras, quando a maioria dos trabalhadores já mudou para o modo fim de semana). A atividade oficial de acompanhamento costuma ser dançar samba, mas depois de todo aquele ensopado pesado, primeiro uma soneca vagarosa - qual é a pressa?
Melhores lugares para aproveitar? Bar do Momo não parece muito, mas as mesas lotadas contam a história verdadeira. A sua soberba feijoada é servida às sextas-feiras e sábados ao almoço e esgota-se às 14h30.
Tom Le Mesurier é um escritor de culinária e viagens e guia turístico que mora no Rio de Janeiro. Siga ele no instagram @eatrio .
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Uma viagem a Millheim em Penns Valley vale bem a pena pelas cervejas e comida do renomado Elk Creek Café &Aleworks. Elk Creek também está oferecendo entrega no State College em três locais por semana. Uma empresa baseada na coleta, o restaurante, o brew pub e local de música se orgulha de ter “raízes em Millheim” - onde “pessoas boas se reúnem em torno de boas conversas apoiadas por boa comida, ótima cerveja, e música original. ” A empresa abriu suas portas em 2007, e rapidamente se tornou um
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