O melhor pão do mundo

Pão fresco é uma delícia em casa; durante a viagem, muitas vezes é a chave para compreender a cultura local. Aqui estão alguns dos melhores pães do mercado (a lista está longe de estar completa, apenas uma introdução).

Roti

Imagem de roti canai

Roti é um pão ázimo (sem fermento) feito com farinha de trigo, e geralmente cozido em uma superfície de metal com manteiga. Ele pode ser encontrado em muitos países, incluindo a Índia, Indonésia, Sri Lanka, Bangladesh, Paquistão, Tailândia, e as Índias Ocidentais. Uma das variantes mais populares é a Malásia Roti . Roti vem em muitas formas na Malásia. Pode ser cozido com ovo ( Roti Telur ) ou cebola ( Roti Bawang ), mas o serviço tradicional vem com dhal (curry de lentilha) e / ou um molho de caril de carne, e é chamado roti canai .

Tortilla

Imagem por Viagem de luxo de Josh Friedman

Pode não haver nada melhor (ou mais mexicano) do que o sabor de uma tortilha de milho quente, direto do comal, quase quente demais para tocar. Uma tortilha fresca, cozido até ficar ligeiramente crocante por fora, quase derrete na boca, enchendo-o com gosto de milho. A tortilha é o alimento mais importante do México. É um símbolo de um link com um passado que remonta a 2, 500 anos. É a principal fonte de alimento para muitos mexicanos, especialmente aqueles em regiões rurais. Simultaneamente um alimento e um utensílio, serve como receptáculo para ensopados, carnes grelhadas, legumes, guacamole, batatas, arroz - virtualmente qualquer coisa que caiba no berço, ele forma quando dobrado em dois. Acredita-se que a origem deste pão achatado simples esteja nas terras altas centrais do México e, enquanto o método para fazê-los mudou consideravelmente com a chegada de novas tecnologias, os ingredientes não. Até o início do século 20, o cotidiano das mulheres mexicanas girava em torno do preparo das pilhas de tortilhas que alimentariam sua família.

Naan

Imagem por jitze

Originado no Oriente Médio, mas os Punjabis abriram seus lares para naan e posteriormente os apresentaram ao mundo. O verdadeiro naan deve ser cozido ao longo das paredes de um tandoor. Você pode cozinhar naan em um forno normal, mas os resultados irão inevitavelmente decepcionar; até os indianos geralmente esperam para saboreá-los em restaurantes, como muito poucas casas estão equipadas com um tandoor. Atado com alho, naan é difícil resistir; cheio de paneer, impossível.

Bagel

Imagem por WordRidden

Os bagels podem ter sido inventados na Europa, mas eles foram aperfeiçoados por volta da virada do século 19 na cidade de Nova York - e assim que você tiver um aqui, você terá dificuldade em desfrutar de um em qualquer outro lugar. Basicamente, é um anel de massa de fermento simples que é primeiro fervido e depois assado, ou à esquerda simples ou coberto com vários toques finais, de sementes de gergelim a pedaços de chocolate. Os ‘bagels’ feitos em outras partes do país são frequentemente apenas assados ​​e não cozidos, o que os torna nada mais do que um rolo com um buraco. E mesmo se eles forem fervidos em outro lugar, Os fabricantes de bagels aqui afirmam que é a água de Nova York que adiciona uma doçura indescritível nunca encontrada em nenhum outro lugar. Qual padeiro cria o ‘melhor’ bagel em Nova York é uma questão de opinião (fortemente contestada), mas a maioria concorda que H&H Bagels, classifica muito alto. A maneira mais tradicional de pedir um em Nova York é pedindo um ‘bagel e um schmear, 'Que renderá você disse bagel com um golpe pequeno, mas grosso de cream cheese. Ou faça alarde e acrescente salmão defumado - salmão defumado em fatias finas - originalmente vendido em carrinhos de mão no Lower East Side por imigrantes judeus no início do século XX.

Baguete

Imagem por adactio

Todas as boulangeries têm baguetes (ou flûtes), que são longos e finos, bem como pães mais largos, simplesmente conhecidos como pain (pão), ambos são melhores se consumidos quatro horas depois de assados. Você pode armazená-los por mais tempo em um saco plástico, mas a crosta fica macia e em borracha; se você os deixar de fora, logo ficarão difíceis - que é como muitos franceses gostam deles no café da manhã do dia seguinte.

Pumpernickel

Imagem por marcelo träsel

No exílio na Califórnia em 1941, O dramaturgo alemão Bertolt Brecht confessou que o que mais sentia falta em sua terra natal era o pão. Isso não vai surpreender ninguém que tenha experimentado as coisas. O pão alemão é um campeão mundial, em uma liga própria. É saboroso e com textura, frequentemente misturando farinha de trigo e centeio, e está disponível em 300 variedades. O pão de centeio é cozido no vapor em vez de assado, tornando-o mais úmido, e é de cor preta.

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