Alimentação e viagens:companheiros inseparáveis

Eu tinha me aventurado bem longe da trilha batida, em uma vila de pescadores castigada pelo clima em uma faixa de terra enevoada que deságua no Mar do Japão. Porque eu falava japonês e era o primeiro estrangeiro que passava por ali em décadas, Eu me tornei o convidado de honra da cidade, e fui levado com grande cerimônia ao que concluí ser o equivalente local do Chez Panisse.

Fui festejado com as usuais xícaras sem fundo de saquê e copos de cerveja, e a sucessão interminável de pequenas iguarias indescritíveis artisticamente dispostas em pratos do tamanho de dedais. Então, por um momento, todo o restaurante pareceu parar quando um prato foi levado majestosamente à mesa e colocado diante de mim.

Era um peixe inteiro, arranjado com a cabeça e a cauda torcidas para dar a impressão de que ainda estava pulando. Seu flanco havia sido aberto para revelar fatias finas de carne reluzente e fresca. Todos os olhos estavam em mim enquanto eu pegava meus pauzinhos e os levava para os peixes. Estendi a mão para escolher a fatia que parecia mais saborosa - e o peixe pulou. Pensando que isso era uma reação bizarra de reflexo, Eu alcancei novamente. Novamente o peixe saltou. Foi quando olhei para o olho do peixe - e percebi que ainda estava vivo! Essa era a iguaria da vila:o peixe cru mais cru de todo o Japão. O que eu poderia fazer? Qualquer desconforto - piscitário ou gustativo - que eu estava sentindo naquele momento, e por mais que eu me identifiquei com aquele peixe, Não havia como voltar atrás.

Na minha terceira tentativa eu ​​me preparei, pincelei a fatia desejada e trouxe-a à minha língua. Fechei meus olhos, intensamente ciente de que todos os outros olhos na sala - incluindo os do peixe - estavam em mim. De repente, o sabor fresco do oceano saltou dentro da minha boca. Meus olhos se abriram e um sorriso arrebatador iluminou meu rosto. Todo o restaurante explodiu em vivas e aplausos.

Viagem e alimentação estão inseparavelmente ligados, e às vezes, como naquele restaurante japonês, as lições que seus entrelaçamentos conferem são complexas. Mas uma verdade é clara:onde quer que vamos, precisamos comer. Como resultado, quando viajamos, a comida inevitavelmente se torna um de nossos principais fascínios - e caminhos para um lugar. Na estrada, comida nos nutre não só fisicamente, mas intelectualmente, emocionalmente e espiritualmente também. Aprendi isso inúmeras vezes em todo o mundo.

Na verdade, muitas das minhas melhores lembranças de viagem giram em torno da comida. o biftek-frites Eu sempre pedia no restaurante de serragem com seis mesas na esquina quando morei em Paris no verão depois de me formar na faculdade, onde o proprietário passou a me conhecer tão bem que traria minha garrafa de vin ordinaire antes que eu pudesse dizer uma palavra. Uma noite interminável cheia de ouzo de pratos quebrados e danças de braços dados em uma taverna em Atenas, e a festa da Páscoa que minha família foi convidada para compartilhar com uma família grega nas colinas rochosas do Peloponeso, onde o anfitrião me ofereceu a honra singular de comer os olhos do cordeiro. A Sachertorte, um casal americano que conheci no trem, tratou-me gentilmente quando chegamos a Viena. Meu primeiro gosto de figos carnudos e decadentes em um mercado em Istambul.

Lembro-me de uma tarde de parar o tempo no terraço ensolarado em La Colombe d'Or em St-Paul-de-Vence, festejando o estômago e a alma daurade avec haricots verts e arte de Matisse, Picasso, Chagall e Miró. Eu penso em uma celebração pós-casamento de saquê e sushi na ilha de Shikoku, uma versão equatoriana do Dia de Ação de Graças com minha família em uma expedição de mudança de vida nas Galápagos, liofilizado Boeuf Bourguignon sob as estrelas em uma noite de Yosemite com cheiro de pinho, Huachinango grelhado com alho em restaurante à beira-mar em Zihuatanejo, proferida pelos pais risonhos na mesa ao lado enquanto seus filhos conduziam os nossos correndo para o mar e meus dedos do pé suspiravam na areia. Tantas refeições, tantas memórias.

A comida pode ser um presente que permite ao viajante sobreviver, uma porta para o coração de uma tribo, ou um fio que tece uma gravata indelével. Pode ser uma fonte de frustração ou uma fonte de bênção, o objeto de uma busca oportuna ou o catalisador de um festival atemporal. Pode ser horrível ou ambrosial - e às vezes os dois ao mesmo tempo.

Seja qual for sua parte particular, em todos esses casos, a comida é um agente de transformação, levando os viajantes a uma compreensão e conexão mais profunda e duradoura com um povo, um lugar e uma cultura.

Uma festa móvel é uma coleção de contos de viajantes ambientados ao redor do mundo, escrito por um espectro experiente de colaboradores, de chefs famosos e escritores de viagens best-sellers a viajantes nunca antes publicados. Editado por Don george , apresentando histórias de Anthony Bourdain , Andrew Zimmern , Mark Kurlansky , Matt Preston , Simon Winchester , Stefan Gates , David Lebovitz , Matthew Fort , Tim Cahill , Jan Morris , Pico Iyer , e mais.