O movimento “farm-to-fork” e “local sourcing” tem tudo a ver com conectar as pessoas com a origem de seus alimentos, ao mesmo tempo em que apoia pequenas fazendas familiares, produtores e produtores. Mais do que palavras da moda, eles refletem um compromisso com a saúde, ingredientes frescos e sustentáveis combinados com maestria em uma culinária deliciosa e coquetéis criativos. Com sua rica herança agrícola, não é nenhuma surpresa que alguns dos restaurantes mais conhecidos de Happy Valley encontrem inspiração nos produtores e produtores locais, criando experiências gastronômicas memoráveis para residentes e visitantes.
Na parte 2 de uma série de 4 partes, acompanhe para um saboroso, olhar nos bastidores de Happy Valley criado, produtos cultivados e feitos, e como os melhores chefs aqui servem inspiração local em seus menus.
Revista State College descreveu Pine Grove Hall, que foi inaugurado em junho de 2020, como um “local recém-renovado e inspirado, ”E o lugar onde“ o som de última geração encontra comidas e bebidas sofisticadas. '
A proprietária Liz Grove disse que a missão do Pine Grove Hall é nutrir o corpo, mente e espírito através da comida, bebida e música para seus convidados, funcionários e a comunidade.
Esta trifeta de ênfase não é mais evidente do que em sua parceria com mais de 30 fazendas locais e fornecedores de ingredientes crus, e uma meta de obter 90 por cento de seus alimentos em um raio de 50 milhas de sua localização em Pine Grove Mills. Populares em Pine Grove Hall Paella da Pensilvânia prato, por exemplo, usa galinhas de Happy Vale Farm , vegetais de raiz de Fazenda Ventosa e brotos de ervilha de Oliver's Path Farm . Essas três fazendas estão a 24 km do restaurante "casual upscale" e da casa de shows ao vivo.
“Amamos ser centrados na comunidade em tudo o que fazemos. Se você mora perto ou longe, queremos que o seu espírito se eleve quando você nos visita, - disse Grove.
Outro parceiro local do Pine Grove Hall é Rimmey Rd. Fazenda , que cria porcos da raça Mulefoot na propriedade do Arboreto e jardim de esculturas de Rhoneymeade . Keith Brainard e seus parceiros agrícolas estão empenhados em ajudar a preservar a raça, que estava perto da extinção como resultado da preferência dos produtores comerciais por variedades de maturação mais rápida. Ironicamente, a maneira de proteger a raça e aumentar seu número é reintroduzir os comensais ao sabor marcante da carne de porco.
A chef Tory Glossner do Pine Grove Hall está fazendo exatamente isso. Ele está criando um novo prato para mostrar os ricos, carne de porco escura limpa, cujo sabor único vem da espessa camada de gordura que o envolve. Glossner disse que o prato especial que está desenvolvendo terá barriga de porco "untuosa".
“Nós pensamos - não há melhor maneira de mostrar a carne de porco do que combiná-la com outros produtos locais que explodem durante a primavera da Pensilvânia, " ele explicou. “Nosso bao cozido no vapor, feito em casa, contará com barriga de porco refogada Mulefoot com molho hoisin de ruibarbo, pepinos em conserva rápida, ervilha doce maionese estilo kewpie, e gavinhas de ervilha frescas crocantes. O equilíbrio perfeito de doce, gordinho, salgado, e ácido. "
"Estamos incrivelmente entusiasmados por trabalhar tão de perto com a Rimmey Road Farm! É tão emocionante quando encontramos pessoas tão apaixonadas quanto nós quando se trata do que acontece em nosso prato, "Glossner disse.“ Tive o prazer de passar por este inverno e conhecer os impressionantes porcos Mulefoot sendo devidamente criados na fazenda. Em apenas alguns minutos, ficou claro para mim que eu estava no lugar certo e coisas boas estavam para acontecer. ”
Ingredientes locais podem ser encontrados nos menus de muitos restaurantes e estabelecimentos de bebidas artesanais em todo Happy Valley. De opções gastronômicas exclusivas da fazenda à culinária americana clássica e culinária étnica aventureira - e muito mais - você pode encontrar um restaurante que se adapte ao seu paladar. Nós o convidamos a fazer sua própria jornada de sabores. [Aprenda como o Trilha para viagem de Happy Valley pode melhorar sua experiência se você fizer isso.]
Comece a planejar sua visita hoje.
Para saber mais sobre tudo o que está acontecendo nos campos de Happy Valley, fazendas e mercados de fazendeiros, visite www.happyvalleyagventures.com.
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