Os restaurantes brasileiros fora do país não costumam ser bastiões do deleite gourmet; as onipresentes churrascarias à vontade geralmente colocam o bar gastronômico em algum lugar acima do buffet.
Mas dentro das diversas fronteiras do Brasil, a rica herança culinária do país, uma colcha de retalhos vibrante costurada a partir das tradições culinárias portuguesas, África e os próprios índios nativos do país, é um dos mais diversos do planeta. Jogue uma onda de sabores de imigrantes na mistura - ou seja, italiano, Alemão, Influências árabes e japonesas - e a culinária brasileira é uma mistura de bruxas malvadas que vai muito além de uma linha interminável de carnes grelhadas no espeto.
Embora a comida seja sempre o destaque de qualquer viagem para o asilo sul-americano, muitos pratos são perdidos pelos visitantes por nenhuma outra razão além da ignorância culinária, um crime de viagem punível com entradas leves e sobremesas decepcionantes. Não deixe suas papilas gustativas ficarem pegajosas e secas. Aqui estão três pratos imperdíveis que trazem um toque de sabor - e história - em suas receitas.
O prato nacional do Brasil é normalmente reservado para as tardes de sábado, embora mais áreas turísticas também apresentem esse recurso em outros dias da semana. Feito corretamente, é uma produção e tanto; uma dúzia ou mais de caldeirões bem quentes colocados sobre uma mesa indicam que uma festa de proporções bíblicas está prestes a começar. O que há nessas coisas? Nós vamos, uma seleção de guisados saudáveis, cada um com diferentes tipos de carnes defumadas e fritas ao sol, cozidas com feijão preto, servido junto com arroz, couve, rodelas de laranja e farinha de mandioca dourada (conhecida como farofa )
Ele já foi considerado um prato de luxo para escravos africanos no Brasil, pois era barato de fazer e apresentava pedaços de carne que os barões do café e conquistadores coloniais teriam jogado fora. Pode ser. Mas a sabedoria culinária convencional mais popular indica feijoada é derivado de ensopados europeus, nomeadamente os pratos tradicionais portugueses de feijão e porco das regiões de Estremadura e Trás-os-Montes. De qualquer jeito, encontre uma tigela dela, Sábado ou não - vai bem com um Caipirinha !
Indiscutivelmente o melhor momento da culinária brasileira, a moqueca é um amálgama que representa o Brasil de boca cheia. À base de óleo de palma africano ( dendê ) e leite de coco (conhecido como moqueca baiana ) ou azeite de oliva (conhecido como moqueca capixaba ), é um lindo ensopado de frutos do mar que chega nadando com peixes, lagosta, camarão ou qualquer combinação dos três, cozido em uma panela de barro tradicional com cebolas, tomates, alho e coentro e servido com arroz com farofa e pirão , um purê à base de molho de peixe. Muitas vezes você encontrará um Baiana molho picante feito com vermelho forte malagueta pimentas ao lado também. Costuma-se dizer que moqueca prevalece nas mesas de jantar brasileiras há 300 anos, a Baiana versão impregnada de influências africanas; a Capixaba versão da culinária indiana nativa, notavelmente o pokeka , um prato mais simples de peixe e pimentão assado em folhas de bananeira na brasa.
Este pode surpreender algumas pessoas, mas sim, pizza - especificamente pizza em São Paulo, conhecido como pizza paulistana - é extremamente bom e imperdível. Uma onda de imigração durante a revolução industrial do início do século 20 trouxe muitos italianos para a cidade e São Paulo agora possui a maior população italiana fora da Itália - cerca de 6,5 milhões incluindo descendentes - e essas pessoas trouxeram suas receitas de pizza para a cidade enquanto partiam suas regras estritas por trás. Como resultado, pizza Paulistana está repleto de bondade italiana, mas muitas vezes com um toque brasileiro, como queijo catupiry, por exemplo, um queijo cremoso encontrado apenas no Brasil que costuma ser combinado com frango.
E comer pizza na cidade tem seus rituais:tradicionalmente se come aos domingos, sempre com uma faca e garfo, frequentemente combinado com chope brasileiro. Existem mais de 6.000 pizzarias em São Paulo para escolher, então é fácil se perder entre a mussarela. Basta lembrar disso:Pizzaria Bráz, com lojas em Moema, Pinheiros e Higienópolis, além de dois pontos de venda no Rio de Janeiro, é muitas vezes eleita a melhor da cidade, enquanto a Pizzeria Speranza, em Moema e Bixiga, tem feito uma das melhores pizza margarita do mundo desde 1958.
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