Coma do seu jeito pelo Brasil

Ao contrário de seu futebol ou herança musical, A culinária brasileira ainda não ganhou espaço no cenário mundial. Mas isso é bom para muitos brasileiros - eles estão felizes em manter seus tacacá e bobó de camarão para eles mesmos. Pode ser obscuro, mas a culinária brasileira não falta variedade. O Brasil é o lar de frutos do mar de dar água na boca (tanto da costa atlântica quanto da Amazônia), bifes suculentos e comida de rua pecaminosamente deliciosa, com uma ampla gama de influências:África Ocidental, indígenas e europeus. Aqui está um resumo dos principais pratos regionais para degustar em sua viagem ao Brasil.

'Acaraj à beira da piscina é na Vila Gar é Mar é s 'de Benjamin Thompson. Licença Creative Commons Attribution-ShareAlike

Sabores ardentes do nordeste

Lar da maior população afro-brasileira do país, o nordeste tem laços profundos com suas origens africanas, particularmente quando se trata de cozinhar. Leite de côco, óleo de dendê aromático e pimenta malagueta ardente são destaque nos pratos baianos. Esses ingredientes são bem utilizados em moqueca , um rico caldeirado de frutos do mar que se tornou o prato mais famoso do país. Uma versão ligeiramente diferente é bobó de camarão , que traz mandioca junto com leite de coco e camarão. É bastante semelhante ao prato da África Ocidental Ipetê . Outro clássico baiano é acarajé (bolinhos feitos de purê de feijão, com camarão seco e fresco), frequentemente disponível como um lanche de rua em lugares como Salvador.

Os baianos também gostam muito de doces. Quindim é uma sobremesa popular parecida com creme de ovo com coco ralado, enquanto cocadas são rissóis do tamanho de biscoitos feitos de coco e açúcar mascavo. Pudim de leite é semelhante ao pudim, mas feito com leite condensado. Pé-de-moleque é um amendoim escuro frágil, às vezes feito com melaço. Bolos , ou bolos, vêm em muitas variedades e às vezes apresentam farinha de mandioca, um grampo brasileiro.

No interior do Nordeste, sujeito à seca (conhecido como Sertão), a influência africana é menos proeminente e os pratos simples dominam. O prato mais famoso é carne seca (também chamado carne do sol ), uma saborosa carne seca ao sol, desenvolvido como um meio de preservar a carne nesta região difícil de scrabble.

'Pe-de-moleque, Bahia, Brasil 'por Alex Popovkin, Bahia, Brasil. Licença de atribuição Creative Commons

Guisados ​​icônicos do sudeste

O estado de Minas Gerais (Minas Gerais) foi batizado em homenagem às minas de ouro e diamantes que aqui floresceram no período colonial, e os pratos regionais de hoje ainda exibem simplicidade, Ingredientes para enchimento de barriga que eram populares no século 19. O humilde feijão (feijão) é o rei aqui (com porco e couve fazendo acompanhamentos finos). Tutu a Mineiro apresenta purê de feijão, enquanto feijão tropeiro contém feijão inteiro e às vezes é servido com ovos, linguiça e costeletas de porco.

A maior contribuição do Rio de Janeiro para a culinária nacional é feijoada , que é encontrado em qualquer restaurante brasileiro que se preze. De acordo com a lenda, a caldeirada de feijão-preto e porco foi desenvolvida por escravos baianos e popularizada pela primeira vez no Rio no final do século 19 (na verdade, o prato tem raízes que remontam à Europa e foi trazido pelos portugueses). Carne de porco defumada e fresca de muitas variedades é fundida com feijão preto e depois servida com arroz e polvilhada com farofa (feito com farinha de mandioca torrada); é servido com couve ralada e laranjas fatiadas, e melhor acompanhado de uma ou três caipirinhas. No Rio, é tradicionalmente servido no sábado (embora um restaurante, Casa da Feijoada, serve todos os dias da semana) e costuma ser a única refeição nesse dia.

São Paulo abriga a maior comunidade de imigrantes do país, que contribuem para a incrível diversidade de restaurantes da cidade. As culinárias japonesa e italiana são de primeira qualidade aqui, e pizzas assadas no forno a lenha se tornaram uma paixão paulista.

'The Whole Feijoada' de Jed Sundwall. Licença Creative Commons Attribution-ShareAlike

Banquetes de churrasco no sul

No sul, os pratos mostram forte influência europeia, resultado de seus assentamentos históricos alemães e italianos. Blumenau, fundada por colonos alemães em 1850, lança a maior Oktoberfest fora da Alemanha, enquanto famílias italianas ajudaram a transformar o Vale dos Vinhedos nas principais regiões vinícolas do país.

Nos pampas, ou pastagens, que se estendem pelo Rio Grande do Sul (e no Uruguai e Argentina), gaúcho, ou a cultura do cowboy vive em churrasco - bife grelhado, queimado em espetos ou sobre uma grelha escaldante. Churrascarias (ou restaurantes de churrasco à vontade) se tornaram uma instituição brasileira muito apreciada e são encontrados em todo o país (e estão surgindo em todo o mundo). Orgulho do lugar vai para picanha , um corte de carne tenro (um pouco semelhante ao lombo de topo) que é difícil de conseguir fora do Brasil.

'Barbecue' de Santa Rosa OLD SKOOL. Licença de atribuição Creative Commons

A Amazônia:paraíso para pescatarians

A culinária desta vasta região (que compreende o norte e o oeste do país) foi fortemente influenciada por sua herança indígena. Um dos pratos mais conhecidos é pato no tucupi , pato marinado e assado que é servido com tucupi - um molho de mandioca ralada e temperada com chicória e jambu sai. Este último, aliás, produz um leve formigamento ou dormência nos lábios e na língua. Jambú também aparece em tacacá , uma sopa perfumada e complexa contendo camarão seco e tapioca, coberto com tucupi molho.

À parte as piranhas (que também são consumidas em abundância), a Amazônia abriga peixes incrivelmente saborosos, incluindo o muito valorizado tambaquí , tucunaré (tucunaré), o carnudo pirarucú (que pode crescer mais de 2m de comprimento) e vários bagres ( surubim , caparari e filhote ) Filhote , aliás, são versões juvenis de piraíba , o maior peixe da Amazônia (capaz de atingir 3m de comprimento, e mais de 200 kg de peso).