Nova York é famosa por seus restaurantes de classe mundial, chefs famosos, invenções alimentares criativas, e diversos produtos agrícolas. Não surpreendentemente, o estado também lidera com entretenimento, informativo, e livros de receitas inspiradores. Aqui está uma seleção de 17 livros para você cozinhar, Estilo nova iorquino, disponível em sua livraria local, conectados, e em muitos casos, como um e-book. Se você quiser fazer suas próprias asas de búfalo, crie um tempero picante Thousand Island para sua salada, ou experimente uma saborosa torta de tomate Utica, Marque as páginas dos livros de receitas do Estado de Nova York e divirta-se na cozinha!
Atualizado em 20/09/21
O chef Daniel Humm do Eleven Madison Park está por trás deste livro de receitas de 2013 que explora as riquezas agrícolas de Nova York e traça a história dos pratos clássicos do estado. Cada seção apresenta um perfil de uma fazenda de Nova York conhecida por certos ingredientes, em seguida, segue com as receitas criativas de Humm. Você pode ler sobre os famosos pomares de maçã do estado, em seguida, experimente uma variedade de receitas, como brioche de maçã caramelizada. Uma vitrine feita com carinho das melhores carnes criadas em fazendas e ingredientes sazonais de Nova York, esta coleção de receitas, histórias, fotos, e a história é um ótimo complemento para a biblioteca de livros de receitas de qualquer pessoa que gosta de cozinhar e adora Nova York!
Receitas do sul e da Louisiana do estado de Nova York? Sim, senhora. A instituição de Saratoga Springs, a Hattie's Chicken Shack, é famosa por seu frango frito e outros alimentos básicos do sul, servido continuamente desde 1938! Este livro captura as receitas de bagre frito de Hattie Gray, nativo da Louisiana, queijo de pimentão, torta de batata doce, e outros clássicos do Sul por meio da região da Capital-Saratoga em Nova York. O atual proprietário e chef do Hattie, Jasper Alexander, coleta os pratos favoritos, bem como receitas do campo, tiradas da rica comunidade agrícola da região, para entregar um livro de receitas que oferece sabores e pratos para todos.
Mercado Chelsea de Nova York, uma vasta rede de lojas, restaurantes, e atividades em uma antiga fábrica, é uma parada popular para turistas e nova-iorquinos em busca de um lanche rápido ou uma refeição satisfatória. Este livro de receitas de 2013 reúne 100 receitas saborosas de fornecedores de alimentação do mercado, incluindo Buddakan (barriga de porco vitrificada com hoisin), Sarabeth's (sopa de creme de tomate), Los Tacos No. 1 (tacos de carne assada), e mais. O livro também está repleto de imagens de arquivo, dicas divertidas, e histórias de chefs e vendedores de comida que fizeram do Chelsea Market uma das atrações da cidade de Nova York.
Utica é uma das capitais da culinária ítalo-americana, uma cidade conhecida por invenções únicas e favoritos duradouros, como torta de tomate, Utica greens, biscoitos de meia lua, e o agora clássico prato de massa rigatoni temperada com frango, pimentão quente ou doce, e um molho de tomate cremoso mais conhecido como riggies de frango. Este livro de receitas, publicado em 2020, apresenta receitas crowdsourced dos cozinheiros domésticos da área de Utica, e oferece infinitas variações desses pratos, bem como almôndegas e doces, como cheesecake e doces, com ênfase nos sabores ítalo-americanos e mediterrâneos. Os lucros do livro são doados para o programa de serviço de alimentação da Missão de Resgate de Utica.
Os visitantes de Catskills costumam fazer questão de parar para uma refeição no Phoenicia Diner, um restaurante de estilo clássico com um menu de comida caseira atualizado para a era da fazenda para a mesa. Este livro de receitas de 2020 captura as receitas que tornaram a lanchonete tão popular. Itens de café da manhã para o dia todo, como panquecas de leitelho e uma frigideira de batata assada duas vezes, irão inspirar seu próximo menu de brunch, enquanto criações ambiciosas como pato refogado com cidra com grãos são um desafio perfeito para o cozinheiro doméstico que quer colocar suas habilidades à prova. O livro apresenta 85 receitas, bem como fotos lindamente tiradas que mostram a elegância rústica dos Catskills.
Apresse-se e peça este livro de receitas antes do domingo do Super Bowl para obter novas ideias para sua propagação! Asas de búfalo estão, é claro, no menu, bem como muitos outros pratos favoritos da cidade de níquel que são perfeitos para lanchar ou alimentar uma pequena tripulação. O veterano escritor de culinária Arthur Bovino passou meses comendo seu caminho nas casas de shows e pizzarias de Buffalo, experimente invenções locais, como carne com weck e sanduíches de dedo de frango, para chegar ao coração desta cena gastronômica única. Então, ele obteve receitas dos chefs Buffalo, personalidades, e instituições neste livro de 2018. Quer esteja cozinhando para um grande jogo ou querendo experimentar um clássico de Buffalo, este livro irá mantê-lo, sua família, e amigos satisfeitos.
Curiosidade:o restaurante de comida vegetariana e natural mais influente da América foi inaugurado em 1973 em Ithaca, ajudando a desencadear uma revolução na alimentação saudável. Moosewood continua a servir nutritivos, alimentos conduzidos sazonalmente até hoje, e seus muitos livros de receitas inspiraram cozinheiros domésticos por gerações. Este 14º e mais recente livro de receitas do Moosewood Collective, publicado em 2017, apresenta 250 novas receitas, e é o ponto de partida perfeito para um regime alimentar e culinária mais saudável. As receitas incluem uma grande variedade de pratos salgados e doces, incluindo muitos pratos favoritos de comida caseira - de tortas a risotos - além de saladas, sopas, e tigelas de grãos.
Apresentador do programa de culinária PBS de mesmo nome, filmado em Syracuse e em toda a região de Finger Lakes, Julie Taboulie canaliza suas raízes libanesas em receitas que facilitam o preparo de saborosas refeições mediterrâneas. Taboulie escreve sobre aprender receitas de família enquanto crescia em Utica e sobre como usar os Finger Lakes como pano de fundo de seu show neste animado livro de receitas de 2017, que é uma ótima maneira de aprender a fazer homus, folhas de uva recheadas, e baklava em casa. Você também encontrará opções mais saudáveis, como grão de bico libanês, batata, e rissóis de ervas frescas de trigo bulgur (foto). Pontos de bônus se, como a própria Julie, você usa ingredientes do estado de Nova York!
Um dos anfitriões favoritos do Food Network, Rachael Ray reflete sobre sua vida neste livro de receitas colorido que coincidiu com seu 50º aniversário em 2019. As receitas inspiradas em memórias, 125 ao todo, incluem anedotas pessoais e familiares que conectam a comida à sua “vida doce e saborosa”. Os reflexos da alegre estrela incluem memórias de sua juventude, incluindo seu tempo crescendo rodeada pela beleza das Adirondacks em Lake George. Ela ainda está ligada à área:a temporada de 2021 de seu programa "Refeições 30 Minutos" foi filmada inteiramente na casa que ela projetou e construiu no Lago Luzerne. Para os fãs de Ray e para quem quer se divertir com pratos para toda a família, como camarão grande assado com alho, este é um livro essencial para adicionar à sua coleção.
Os gurus do estilo de vida, os meninos do Beekman, são famosos por suas proezas divertidas. Aqui, a dupla baseada em Sharon Springs compila receitas que exploram a culinária como o centro da comunidade, refletindo sobre sua mudança de Nova York para a cidade spa no centro de Nova York, que também abriga sua boutique e fazenda de estilo de vida. Seu quarto livro de receitas, que eles chamam de mais pessoais, é uma folha de dicas sobre como hospedar uma reunião e alimentar um grupo, se isso significa assar um peru para o Dia de Ação de Graças ou fazer uma refeição familiar e os petiscos para começar a festa.
O chef e autor Suvir Saran detalha sua evolução de restaurateur em Nova York a fazendeiro de Adirondacks neste livro de 2011. Possui 60 receitas que abrangem a fazenda até a mesa de Nova York e as raízes indianas de Saran, delineando o que ele chama de "uma vida incomum no país". Sua história única e receitas tentadoras fazem deste um livro de receitas que é mais do que a soma de suas partes, com uma abordagem culinária fácil de seguir por temporada, e que irá inspirar pratos memoráveis que colocam os ingredientes do estado de Nova York em uso de maneiras inesperadas. Colher chutney de maçã e passas, qualquer um?
Igrejas e organizações filantrópicas há muito tempo coletam receitas de membros de suas comunidades para compartilhar com outras pessoas na forma de folhetos ou livros feitos à mão, frequentemente como parte de um esforço de arrecadação de fundos. Em 2000, um professor de Fredonia e um autor de livro de receitas local tiveram a ideia de catalogar e fazer a curadoria de algumas das receitas apresentadas nesses tipos de publicações da região de Chautauqua-Allegheny e entregou este livro de receitas, um grande documento histórico que apresenta receitas que datam da década de 1880!
A culinária Adirondack depende de ingredientes frescos da fazenda, peixes de riachos de montanha, carnes de caça, e pratos saudáveis. Receitas de truta frita na frigideira, lombo de veado grelhado, e chili aquecido preenchem este ótimo livro de receitas de 2014, que também apresenta fotos históricas e informações sobre a região e seus alimentos. Aprenda sobre a procura de ingredientes silvestres, leia sobre a história da comida nas Adirondacks, ou simplesmente prepare uma refeição com base nas receitas fáceis de cozinhar que o transportarão para uma cozinha ou fogueira do Great Adirondack Camp.
A chef e restauradora Laura Pensiero percebeu a conexão entre as riquezas agrícolas do Vale do Hudson e uma alimentação mais saudável muito antes de se tornar uma tendência. Em 2001, ela abriu Gigi Trattoria na charmosa cidade de Rhinebeck, servindo pratos de inspiração mediterrânea e desenvolvendo seguidores dedicados para sua culinária da fazenda à mesa. Seu livro de receitas de 2009 apresenta receitas de Gigi, incluindo seu amado “skizza, "Pão achatado de massa fina coberto com o que quer que esteja na estação, pratos de massa satisfatórios, e uma variedade de pratos que o incentivam a comer melhor sem perder o sabor. Dada a popularidade da Dieta Mediterrânea, O livro de Pensiero é um ótimo lugar para começar!
O fundador do Dinosaur Bar-B-Que, John Stage, compartilha receitas e histórias do início humilde de seus restaurantes em Syracuse até a amada rede de churrasqueiras neste livro de receitas de 2009. Estágio, O mais famoso praticante da arte americana do churrasco em Nova York, explica como fumar e cozinhar pratos adorados, como costelas de dinossauro mundialmente famosas, Bife de peito, e mais. Ele também compartilha técnicas importantes que ajudarão no seu jogo de churrasco e talvez até mesmo ajudem a transformar sua casa em um Roadhouse americano por um tempo.
Quer aprender as histórias por trás das invenções do norte do estado de Nova York, como o molho Thousand Island (na foto), Asas de búfalo, a batata frita, e mais? Eles estão todos aqui neste livro de receitas de 2015, junto com as receitas para fazer 40 pratos icônicos de casa. As invenções alimentares exclusivas de Nova York são saborosas e divertidas de cozinhar, e ler as histórias de tudo, desde doces de esponja de Buffalo a sanduíches espiões de Binghamton - com instruções e receitas para acompanhá-los - vai deixar você com fome por mais!
A autora de livros de receitas, Hillary Davis, e a ex-crítica de restaurantes do Dan’s Papers, Stacy Dermont, foram coautoras desta coleção de receitas de 2020, que, como o título sugere, tira o máximo proveito das pitorescas fazendas de Long Island e de suas águas abundantes. Apresentando dezenas de receitas e exuberantes fotos coloridas que mostram o estilo de vida dos Hamptons, este é um livro de receitas que é ótimo tanto na cozinha quanto na mesa de centro. Também vai inspirar refeições memoráveis feitas com frutos do mar frescos do mercado, vegetais sazonais, e mais!
Para receitas do estado de Nova York, visite a página I LOVE NY Recipes!
Confie em nós, se você não planejar com antecedência, o verão acabará em um piscar de olhos. Certifique-se de aproveitar ao máximo o clima maravilhoso e os dias mais longos. Reunimos tudo para a sua lista de tarefas de verão mais aventureira e memorável, de praias a feiras municipais e festivais de música, e muitas escapadelas para o belo exterior. Você nunca mais terá que passar outro dia de verão se perguntando o que fazer. 1. Aproxime-se das Cataratas do Niágara (Grande Niágara)
O Sri Lanka domina os sentidos. O ar está pesado com o cheiro de jasmim, a comida ricamente temperada e a paisagem de extrema beleza; os radiantes arrozais verdes, florestas de palmeiras ondulantes e montanhas enrugadas em plantações de chá são totalmente fascinantes. Mas, para muitas pessoas, o Sri Lanka pode ser resumido em duas palavras simples:a praia. Não importa que tipo de vagabundo de praia você queira ser, você encontrará um remendo de perfeição apoiado na palma da mão aqui. Você pode
p As Ilhas Lofoten na Noruega, composta por Austvågøy, Flakstadøy Vestvågøy, Moskenesøy, Gimsøy, e muitas ilhas menores, tem sido um destino de viagem dos meus sonhos desde que me lembro. Desde o momento em que ouvi falar de Lofoten, este arquipélago no Mar da Noruega conhecido por suas paisagens dramáticas, vilas de pescadores incrivelmente fofas, águas cristalinas, História Viking, e habitantes amigáveis capturaram completamente meu coração. p Por estar na rota turística, mas ainda relativa
