Outubro é para o ube

p Muitos marcam outubro como um mês para o tempero da abóbora e o milho doce. Para mim, também é um mês para sinagang, Kinilaw, e todas as sobremesas ube que posso encontrar. Isso porque outubro é o mês da história americana filipina * - e uma das maneiras mais fáceis de mergulhar na cultura filipina é experimentá-la. Embora eu sempre tenha procurado casualmente pistas sobre minha herança filipina em minha comunidade, Tenho sido ainda mais diligente em minha pesquisa desde que minha filha nasceu, há três anos. Felizmente, A cena culinária filipina de Seattle parece ter explodido nos últimos anos, proporcionando muitas oportunidades excelentes para preparar seu paladar para sua herança.

Guloseimas dignas de dança de Hood Famous Bakeshop Kristin Gillespie

Hood Famous Bakeshop

p Minha filha chama isso carinhosamente de “The Ube Shop”. Se você ainda não está familiarizado com o ube, é um doce sutil, Inhame naturalmente roxo usado como ingrediente básico nas sobremesas filipinas. Hood Famous 'digno do Instagram, ube cheesecakes pode ter sido o que os colocou no mapa, mas tudo o que eles servem é simplesmente delicioso. Minha filha faz uma dança feliz para seus biscoitos ube (e novo sorvete de biscoito ube!) E eu não posso recusar seus lattes pandan feitos à mão com café Kalsada filipino. ( Fato engraçado : A Hood Famous Bakeshop é a primeira empresa nos EUA a oferecer um café de origem única das Filipinas.)

Musang

p Situado em uma casa convertida em restaurante em Beacon Hill, Musang afirma que é “um restaurante voltado para a comunidade com foco na educação da culinária filipina”. Após uma campanha de sucesso no Kickstarter, o restaurante muito aguardado, inaugurado em janeiro de 2020, bem a tempo de fechar novamente para a pandemia. Sentindo a urgência da situação, A chef Melissa Miranda aproveitou a oportunidade para estabelecer uma cozinha comunitária, juntando-se a outros chefs locais para alimentar a indústria da hospitalidade que foi profundamente afetada pela crise do COVID-19. Ela continuou a inovar com refeições para viagem e, eventualmente, refeições no pátio, aparições virtuais (minha filha e eu a vimos lendo um livro infantil e fazendo uma demonstração de culinária com o Filipino Story Time), até mesmo lançando Little Wildcats, uma aula de culinária para crianças. Fiel à afirmação em seu site, Musang é verdadeiramente da e para a comunidade que serve.

Balikbayan CSA Box do arquipélago Kristin Gillespie

Arquipélago

p Em tempos normais, O arquipélago é um pequeno restaurante que acomoda apenas 8 pessoas de cada vez no balcão de um chef comum. Sua cozinha é de inspiração filipina, mas seus ingredientes são exclusivamente provenientes do noroeste do Pacífico, criando alguns sabores realmente inovadores. Devido ao número limitado de assentos, Tenho tentado, sem sucesso, fazer uma reserva para o jantar desde que abriram em dezembro de 2018 . Mas embora eu não possa falar por experiência própria sobre o restaurante em si, Posso falar com a atenção da equipe do chef marido e mulher aos detalhes, sabores incríveis, e óbvia paixão por compartilhar histórias e cultura filipina. Durante a pandemia, eles começaram a oferecer Balikbayan CSA Boxes recheados com carnes de origem local, frutos do mar, e produzir, pratos pré-fabricados, receitas, recordações, histórias, e algumas surpresas especiais "porque ninguém sabe realmente o que está recebendo em uma caixa Balikbayan." Nunca fiquei tão animado para abrir uma caixa CSA. Os molhos e pastas pré-fabricados eram incríveis - lembro-me de abrir um e enfiá-lo debaixo do nariz do meu marido, dizendo:“ isto é o cheiro das Filipinas! ”

Eu sou filipino exposição contínua no The Wing Luke Museum Kristin Gillespie

Wing Luke Museum

p Claro, A cultura filipina não pode ser contada apenas pela comida (embora, mesmo enquanto digito isso, ainda estou lutando contra o desejo de negar - é uma grande parte disso!). O Wing Luke Museum tem uma exposição maravilhosa chamada Eu sou filipino que compartilha as camadas complexas da história filipino-americana, experiência, e identidade. A ideia surgiu de encontros com estudantes filipino-americanos de uma escola secundária local que se identificaram como filipinos, mas não tinha uma compreensão real de sua herança. Como um americano nascido, filipino mestiço que não fala tagalo, Fui atraído para esta exposição no momento em que coloquei os olhos nela. Era eu. Eu fui visto. Meu lugar nesta história foi validado.

p Ok - de volta à comida ... se você está procurando mais delícias da Filipinx para satisfazer seu paladar, confira o Mapa Hella Sarap da Coalizão ILAW. Kain na!

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p * Em 7 de maio, 2019, O SB 5865 foi oficialmente declarado todos os meses de outubro, o Mês da História Filipino-Americana no estado de Washington, respeitando o impacto e a influência de longa data da comunidade filipina na história do estado de Washington e dos Estados Unidos da América. Grande parte do esforço foi liderado pela Sociedade de História Nacional Filipino-Americana, que foi fundada em 1982 em Seattle, WA.