p Fiordes por milhas, paisagens urbanas de contos de fadas, pôr do sol à meia-noite, e restaurantes com estrelas Michelin. O Fathom's California Chaney faz check-in no célebre e recentemente remodelado Britannia Hotel e tem um fim de semana de final de primavera perfeito em Trondheim, A joia escondida do Norte na Noruega.

p TRONDHEIM, Noruega - Cheguei à charmosa cidade de Trondheim a tempo para o dia 17 de maio Da Noruega Nasjonaldagen ou Dia Nacional, uma celebração da assinatura de 1814 de sua constituição. Em todo o país, desfiles alegres de crianças em idade escolar enchem as ruas, agitando bandeiras enormes como sinal da banda marcial quadril, quadril, Horray! para as multidões alegres assistindo nas laterais. Nos Estados Unidos, preferimos demonstrações depravadas de patriotismo encharcado de cerveja. Na Noruega, os homens estão vestidos com seus melhores ternos e as mulheres e crianças vestem Bunads , vestidos folclóricos tradicionais decorados com capas esvoaçantes e coletes bordados. Nasjonaldagen é um caso que dura o dia todo, enquanto os amigos estouram champanhe em suas varandas e as crianças podem comer sorvete e cachorro-quente quando quiserem. Quer fosse o jet lag ou o ar fresco do norte (eu juro, o mais limpo que já respirei), era impossível não ser varrido pelo alto astral contagiante e pela alegria inclusiva. Eu senti como se estivesse assistindo às Olimpíadas da felicidade.

p Recentemente, Trondheim, A terceira maior cidade da Noruega, 60 milhas ao sul do Círculo Polar Ártico, tem muito o que reclamar e gritar. A cena da comida, liderado por chefs criativos e charmosos, está subindo rapidamente ao nível de Oslo ou Copenhague, à medida que novos restaurantes ganham estrelas Michelin para a esquerda e para a direita. O centro da cidade sem arranha-céus é mapeado por ruas de paralelepípedos de contos de fadas que levam ao belo fiorde de Trondheim, ladeado por cais de pescadores coloridos do século 18 e antigas casas de madeira em formato de A. E embora a cidade tenha mais de mil anos, há uma vibração jovem no ar, graças à universidade de tecnologia da cidade, O maior da Noruega.

p Para aumentar a alegria da cidade, Britannia Hotel , reconhecida como a grande dama do norte desde 1870, reabriu suas portas em abril passado, após um período de três anos, Uma renovação de $ 160 milhões de dólares. Durante séculos, políticos visionários, Fashionistas parisienses, Aristocracia britânica, e as estrelas da tela enfeitaram os corredores sagrados do hotel. Hoje, depois de uma reforma do século 21, a propriedade glamorosa está preparada e ansiosa para receber uma nova geração de viajantes do mundo. Com a reabertura, o hotel estreou atualizado, suítes elegantes com colchões suecos Hästens feitos à mão, um spa subterrâneo, e restaurantes novos da moda, um dos quais ganhou uma estrela Michelin após apenas dez meses.

p Embora eu tenha sido convidado a ficar no Britannia Hotel seis semanas após a reabertura, já parecia funcionar com o polimento de uma máquina bem oleada. Espíritos estavam elevados, a equipe claramente animada para mostrar os novos sinos e apitos do hotel para os amigos, retornando regulares, e iniciantes. Sten Stensrud nos cumprimentou no balcão do concierge. Sua família foi proprietária do hotel por décadas, até 1980, e ele voltou à mesma posição que ocupava quando era adolescente. Sten lembrou-se de ter feito todas as refeições no hotel quando era criança e de aprender a andar de bicicleta no icônico refeitório, tirando as mesas do caminho para que ele pudesse dar voltas e mais voltas. "É uma honra estar de volta à Britannia. Quando eu entrei e vi como a reforma tinha ficado boa, Eu estava pensando em meus pais e avós. Eles ficariam muito felizes, "disse Sten, sorrindo de bochecha a bochecha. Embora a reputação e o legado da Britannia sejam baseados em um serviço cinco estrelas, são contos como o de Sten e as pessoas que trabalham em, mora em, e visite o hotel que o torna um destino - um lugar para deixar um pouco do seu espírito.

Fazendo check-in

p Localização :Britannia Hotel está localizado em uma rua tranquila no centro da cidade. A poucos quarteirões do belo Rio Nidelva e da histórica Ponte da Cidade Velha, que os habitantes locais chamam de Portal Lykkens - "o portão da felicidade".

p Estilo :Uma história é contada em cada detalhe elegante.

p Este lugar é perfeito para :Viajantes abastados que desfrutam de um alto nível de decadência, incluindo serviço de quarto com estrela Michelin.

p Mas não tão perfeito para :Viajantes econômicos, casais jovens, e grupos de amigos que gostam da moda, cenas mais grunges em Oslo e Bergen.

p O que há no site :Além de novos interiores elegantes nos quartos de hóspedes, a reforma incluiu um novo spa com piscina olímpica aquecida, sauna, sala de vapor, banho gelado, cabine infravermelha, e banheira de hidromassagem com cúpula iluminada à noite estrelada. Os tratamentos são projetados especificamente para viajantes, acalmando as dores de um longo vôo transcontinental. O centro de fitness 24 horas tem bicicletas de spinning, máquinas de treinamento e remadores, junto com aulas em pequenos grupos e treinadores pessoais individuais.

p Comida + Bebida :Apenas dez meses após a abertura, Restaurante carro-chefe da Britannia, Spielsalen (tradução:"Casa dos Espelhos"), recebeu com orgulho a sua primeira estrela Michelin. Localizado no salão de baile original do hotel, os lustres de cristal do século 18, espelhos do chão ao teto, e recintos de metal com cortinas que lembram gaiolas de pássaros gigantes colocam a refeição em um país das maravilhas fantástico. Este é o primeiro restaurante do chef e vencedor da medalha de prata do Bocuse d'Or em 2017, Christopher Davidsen, que incorpora emoção gastronômica em todos os pratos do menu de degustação (dez no total), aperfeiçoando o elemento surpresa:cada um revela uma história de sua infância no oceano. Enquanto jantava, Eu me senti como se estivesse testemunhando um balé:cursos elegantes dançavam entre os espelhos da sala, e os servidores bem ensaiados, chefs, e sommeliers graciosamente apresentaram cada curso como um conto de fadas comestível. A combinação de vinhos foi selecionada pelo quatro vezes campeão sommelier de vinhos norueguês Henrik Dahl Jahnsen. Quem quiser um close-up da ação deve solicitar a barra do balcão, que acomoda até quatro pessoas, onde o menu é servido em estilo banquete, Chapeamento Davidsen e apresentação do prato de todos simultaneamente. Depois da vitória do Michelin, marcar uma reserva é uma façanha, portanto, a equipe do hotel recomenda fazer reservas com várias semanas ou meses de antecedência.

p Spielsalen não é o único restaurante do hotel que vale a pena experimentar:no nível subterrâneo, Jonathan Grill é o primeiro restaurante da Noruega a apresentar um restaurante para não fumantes, Churrasqueiras japonesas onde os hóspedes podem preparar suas próprias carnes, frutos do mar, e vegetais. Palmhaven, o icônico salão de jantar do hotel desde 1918, serve café da manhã com um buffet impressionante e um dedicado "menu de champanhe para o café da manhã, "junto com chá da tarde e apresentações musicais. O casual, O bistrô francês Brasserie Britannia, aberto o dia todo, é popular entre os habitantes locais e também entre os hóspedes do hotel. com chopes e sem complicações, clássicos de conforto como misto quente e sopa de cebola.

p Quer você se identifique como um enófilo ou simplesmente goste do tinto da casa, uma visita ao Vinbaren do hotel é obrigatória - a adega subterrânea é o lar de mais de 10, 000 garrafas. Para desafiar os sommeliers, peça uma região e safra para corresponder ao seu ano de nascimento e país. (Eles provavelmente terão.) Os aficionados por coquetéis vão adorar o Britannia Bar, onde o barman chefe Øyvind Lindgjerdet prepara coquetéis inspirados nas histórias estranhas e maravilhosas de Trondheim, como a pirataria aprovada pelo governo durante as guerras de canhoneiras napoleônicas, uma festa de véspera de ano novo que deu errado, e um notório oficial de patrulha rodoviária abstêmio.

p Número de quartos :257 quartos e suítes dignos da realeza - individualmente projetados e decorados com o melhor da Escandinávia, com uma paleta de ricos tons de cinza e dourado, móveis de veludo, papel de parede chinoiserie, e colchões Hästens em forma de nuvem. A suprema suíte Colonialmajoren localizada na ala de 1897 do edifício destaca a elegância histórica da Britânia, com uma grande área de estar, mesa de jantar, guarda-roupas espaçosos, uma sala "glam", e um autônomo, banheira com pés dourados no banheiro de mármore. Muitas suítes se conectam a um segundo ou terceiro quarto adicional, tornando-os ideais para famílias ou hóspedes que desejam espaço extra para entreter.

p Inconvenientes :Roupas casuais não voam em cinco dos seis restaurantes, então leve as roupas finas.

p Detalhe de destaque :A equipe e o serviço são excepcionais. A gerência claramente gastou muito tempo cultivando os melhores talentos para a reabertura, e isso mostra.

Conferindo

p Com um popular abaixo de 200, 000, Trondheim é pequena em comparação com outras cidades europeias. Contudo, é aquele em que a história e a modernidade, assim como os velhos e os jovens, viva feliz lado a lado. Por exemplo, de um lado do fiorde fica a catedral católica mais ao norte do mundo; no outro, A maior universidade da Noruega. Catedral de Nidaros, o maior edifício medieval da Escandinávia, é construído no local do cemitério do Rei Olav II, o santo padroeiro do país, e foi o local da coroação de novos reis. Hoje ele fica no final de uma trilha de peregrinação religiosa pela Noruega. Os viajantes colocam pedras em seu altar e descem as escadas claustrofóbicas até a cripta da catedral para ver a coleção de lápides de mármore.

p A cidade que pode ser percorrida a pé tem todo o charme e bem-estar de seus vizinhos escandinavos, mas rivais (e, Eu deveria argumentar, topos) de Oslo ou Copenhagen como destino culinário. Principalmente se você gosta de frutos do mar tanto quanto eu. Durante os três dias que estive aqui, Eu comi a recompensa de um pequeno oceano.

p Os jovens chefs de Trondheim colocam a sustentabilidade em primeiro plano, elaborando uma cena de jantar despretensiosa, mas refinada, aproveitando o acesso de Trondheim aos fiordes e terras agrícolas. Em 2019, Heidi Bjerkan do Credo se torna a primeira chef mulher norueguesa a receber uma estrela Michelin, junto com um prêmio de sustentabilidade. No mesmo ano, Fagn, pelo chef Jonas Nåvik (que foi aprendiz de Bjerkan), ganhou sua estrela dois anos após a abertura. Na cerimônia deste ano, Spielsalen, da Britannia, rendeu à cidade sua terceira estrela.

p Mas as estrelas Michelin são apenas parte da história. Isso é aparente em To Rom og Kjøkken (traduzido como "Duas salas e uma cozinha"), onde os proprietários Roar Hildonen e Alexander Skjefte mostram seu apreço pelos produtores noruegueses locais, servindo vieiras macias da ilha vizinha de Frøya com limão fermentado e purê de batata batido na perfeição que quase me fez chorar. A carta de vinhos do restaurante apresenta mais de 600 rótulos, junto com um aperitivo exclusivo da cervejaria local E.C. Dahls:uma cerveja de frutas ao estilo de Kyoto produzida com zimbro, limão, espinheiro-mar maracujá, e hortelã.

p Outra refeição favorita era o brunch no Bula, um "neobistro" por Top Chef da Noruega Renee Fagerhøi, vencedora e autora do livro de receitas de 2016, que serve uma mistura eclética de pratos reconfortantes inspirados em sua criação em uma fazenda norueguesa. Depois de horas de desfile do Dia Nacional, Eu me deliciei com manteiga, ovos estrelados sobre os aspargos locais, sopa simples de salmão e alho branco regada com geleia de ervas feita em casa. Para sobremesa, uma fatia grossa de bolo de limão e amêndoa coberto com um bocado de creme de manteiga. O chef vivaz e talentoso também é um grande apresentador, compartilhando sua inspiração com os clientes na divertida sala de jantar com papel de parede impresso da palma da mão e uma banheira cheia de garrafas geladas de champanhe.

O que fazer nas proximidades

p Cross Gamle Bybro, a icônica ponte pintada de vermelho, para chegar a Bakklandet, Cidade velha de Trondheim, fervilhando com moradores e estudantes. A principal via paralela ao rio Nidelva, Øvre Bakklandet, é uma rua de paralelepípedos com casas de madeira e ambientes descontraídos ao ar livre, cafés em estilo bistrô servem café, tapas, e cervejas locais Trøndelag, e butiques independentes vendem flores, roupas, e artigos domésticos. No final da ponte está Trampe, o primeiro elevador de bicicletas do mundo, uma plataforma elétrica que passa ao lado do meio-fio, puxando motociclistas morro acima para a universidade. Isso me lembrou de um elevador T-bar lo-fi em uma pista de esqui. Aqui vai uma dica para turistas:deixe esta para os habitantes locais. É mais difícil do que parece.

p É uma caminhada de 10 minutos do hotel até a orla, onde você pode ver o rio Nidelva e sua pitoresca, Casas de barcos multicoloridas. Mas para experimentar esta enseada de 80 milhas de comprimento como os habitantes locais, saia para a água. O hotel pode organizar uma excursão de um dia a Sula, Bogøy, Frøya, Hitra, e outras pequenas ilhas remotas no arquipélago de Øyrekka com um operador local. Wold KystTransport nos pegou no porto, fornecendo coletes salva-vidas apropriados, roupas de água, óculos, e luvas. (Está frio lá fora.) Depois de sair lentamente do fiorde, nosso motorista nos disse para segurar firme antes de colocar o acelerador no máximo e cruzar o mar da Noruega para uma experiência emocionante, Passeio de 90 minutos. Embora os fiordes sejam lisos e claros para a canoagem, natação, e passeios de barco, o azul profundo é cercado pelo vento, ilhas baixas e fazendas de ostras. O pescador fica atento às baleias que passam por baixo das grandes cristas brancas.

p A população de cada ilha varia de 15 a 20 residentes o ano todo. Eu notei uma mercearia, muito poucos carros, e crianças que viajam para o continente por meio de uma balsa local para ir à escola. Pela tradição escandinava, cada ilha também tem um pub local que pode ser pequeno em tamanho, mas poderoso em frutos do mar. Comemos curso após curso de lagostim recém-pescado, vieiras, e camarão, combinado com canecas de cerveja norueguesa, nos aconchegantes pubs de cerveja Terna Brygge em Sula e Ansnes Brygger em Hitra.

p Se tudo isso te faz fantasiar sobre a vida de um marinheiro salgado, considere uma estadia no farol centenário em Sula, que tem dois quartos disponíveis para alugar nos meses mais quentes. Se a solidão envelhecer, pare na casa de barcos de Tom Kjærås, onde ele e sua esposa, Evelyn, convide os visitantes para um pão caseiro e lanches saborosos feitos de plantas comestíveis colhidas em seu próprio quintal. O lema deles:"Se você não pode eliminar as ervas daninhas, coma. "

Planeje sua viagem

p Chegando lá e ao redor
SAS e companhias aéreas norueguesas oferecem voos diretos de Oslo para Trondheim em menos de uma hora. Não há necessidade de alugar um carro, como o hotel pode providenciar transporte de e para o aeroporto, Trondheim é muito acessível.

Reserve já

p As taxas mudam sazonalmente e começam em $ 250. Clique aqui para reservas. Ou entre em contato com o Concierge do Fathom Travel e podemos planejar sua viagem para você.

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