p Vinho, Projeto, e vida selvagem. O editor colaborador do Fathom, Larkin Clark, recebeu uma boa dose de todos os três durante sua primeira viagem por Victoria, Austrália.

p VICTORIA, Austrália - se você pegar o norte da Califórnia e adicionar traços de Londres, Boston, Toscana, e o Havaí à mistura, você obtém algo como o estado de Victoria, no sudeste da Austrália. A energia é calorosa e acolhedora, é incrivelmente fácil de contornar, e você não terá falta de oportunidades invejáveis no Instagram (dê uma olhada no meu tour fotográfico para ver os destaques).

p Dirigir pelo estado revela uma nova faceta a cada dia. Faça um breve passeio ao sul, partindo da capital descontraída de Melbourne, e você se verá cercado por paisagens marinhas pitorescas, em estreita proximidade com a vida selvagem indígena, e entre vinhedos que dão a Napa uma corrida por seu dinheiro. Se você aprecia um bom design, você não ficará desapontado, como fica evidente em tudo, desde instalações de arte ao ar livre em vinícolas até hotéis boutique remotos.

p Você pode colocar Bondi Beach no topo da sua lista de viagens para a Austrália, mas seria uma pena perder esta região de tirar o fôlego, especialmente no verão (novembro a fevereiro). Uma viagem de uma semana é tempo suficiente para ter uma ideia sólida de Victoria, mas você poderia facilmente passar duas ou três semanas mergulhando na região. Para iniciar seu planejamento, aqui está um guia do que ver e fazer.

Dias 1 + 2:Cuide do seu jet lag em Melbourne

p A primeira regra de qualquer viagem é certificar-se de que você está acordado para isso - especialmente se estiver planejando dirigir. Você voará para Melbourne, então largue suas malas e chegue ao horário local no QT Melbourne, um novo hotel boutique bacana que é tanto uma zona de luxo com design avançado quanto uma zona de diversão descontraída. Tome um banho (muitos quartos têm banheiras) e assalte o fresco, mini-bar com iluminação neon - você vai querer pegar os lanches para a viagem que tem pela frente. O restaurante e bar no local são sólidos, então você não ficará desapontado se decidir ficar em casa para almoçar ou jantar enquanto se reorienta e muda para o fuso horário local.

p Alguns chamam Melbourne de "Brooklyn da Austrália, "então, quando você estiver se sentindo descansado, vale a pena explorar para ver se ele faz jus ao hype. (Sim.)

p A cidade é conhecida por preparar uma xícara de café perverso. Industrial-chic Gold Drops está a uma curta caminhada da QT e é especializada em cervejas totalmente naturais.

p Melbourne é uma cidade extremamente caminhável. Os novatos vão querer atrações imperdíveis, como Hosiers Lane repleta de grafite e coisas legais, estruturas contemporâneas da Federation Square. Mas passear é tão divertido quanto. Os guias do Walk Melbourne podem mostrar a você mais destaques de nicho (como lojas escondidas e as melhores paradas de bolinhos de massa) através dos olhos dos habitantes locais.

p Para o almoço, vá para as salas de leilão, uma antiga casa de leilões que agora é um ponto de encontro moderno, equilibrando parafernália antiga de leiloeiro com vinhetas frescas (jardim de inverno coberto de plantas!) e quente, decoração moderna.

p Cumulus Inc. é um restaurante chique e aconchegante na Flinders Lane, O famoso distrito de arte e design de Melbourne. Pegue as flores de abobrinha recheadas se estiverem na estação. E o queijo halloumi com mel queimado e pólen de erva-doce é incrível. Na verdade, coma halloumi onde quer que você o veja nesta viagem (os australianos realmente abraçam o produto).

Dia 3:Confira a vida selvagem

p Agora que você está no horário australiano, pegue a estrada. A melhor coisa sobre Victoria é que você pode dirigir algumas horas do centro da cidade de Melbourne e se encontrar em uma paisagem totalmente nova. Caso em questão:Phillip Island, uma área semi-rural conhecida por seu litoral extenso e vida selvagem diversificada. Faça uma reserva de almoço no Cape Kitchen, um arejado, bistrô moderno com vista para o mar, antes de partir em uma aventura de observação de lobos marinhos em Seal Rocks e Wilsons Promontory (aqueles que são sensíveis ao enjoo do mar podem querer levar Dramamine).

p De volta à terra, Os Nobbies - uma extensão de colinas que abrigam jardins naturais de pássaros - são o lugar perfeito para andar fora do mar. Cerca de uma hora antes do pôr do sol, vá até o Parque Natural da Ilha Phillip para o desfile noturno de pequenos pinguins, uma das atrações naturais mais visitadas da Austrália. Melhor reservar ingressos com antecedência.

Dias 4 + 5:serpentear pela Península de Mornington

p Os australianos pronunciam "península" como "penínchula" - caso você queira tentar soar como um local. A primeira parada de hoje é Pt. Leo Estate, uma extensa vinha situada ao longo de Western Port Bay. Abra o apetite com uma degustação de vinhos e passeie pelo impressionante parque de esculturas à beira-mar, que apresenta obras em grande escala dos artistas Tony Cragg, Augustine Dall'Ava, Inge King, Anthony Pryor, Clement Meadmore, e Deborah Halpern.

p Almoço em pt. Leo Estate Restaurant é um banquete visual, então faça uma reserva com antecedência. Pratos criativos concebidos pelo diretor de culinária Phil Wood (ex-Rockpool de Sydney e Napa's French Laundry) são apresentados de forma tão artística, eles refletem as esculturas do lado de fora.

p Deixe o coma alimentar acabar em Peninsula Hot Springs, um spa e labirinto externo de fontes minerais naturais com propriedades curativas. É como um parque temático de bem-estar para adultos e pode muito bem ter seu próprio dia inteiro em seu itinerário se você estiver interessado em um spa intenso.

p Quando estiver se sentindo renovado e rejuvenescido, verifique em sua casa pelos próximos dois dias - Jackalope, um elegante, retiro contemporâneo (e vencedor do Fathom Travel Awards de Best Foodie Escapes) dos idealizadores do Carr Design Group, uma das empresas de arquitetura e design de interiores mais inovadoras do país. Cercado por vinhedos de tirar o fôlego, o hotel fica em uma propriedade de tamanho modesto, mas há mais do que o suficiente para mantê-lo ocupado por dois dias:uma piscina infinita de frente para um vinhedo e um lounge ao ar livre, bar de coquetéis com mixologia que parece uma galeria de arte, gastropub de conceito "wine and food store", e um restaurante primorosamente projetado que serve cozinha criativa preparada com ingredientes locais. Dica profissional:no jantar, peça ao seu garçom para solicitar que seu banho seja preparado antes do prato de sobremesa. Após a sua refeição, volte para sua impressionante banheira de pedra japonesa, situado no centro de cada sala, para um banho. É possivelmente a forma mais luxuosa de terminar o dia.

Dia 6:mergulho no Vale Yarra

p Vai ser difícil se livrar de Jackalope, mas a promessa de se aproximar de coalas e cangurus pode resolver o problema. O santuário de Healesville em Yarra Valley é o lar de ambos - bem como de várias outras espécies indígenas e de um hospital de animais no local que permite que os visitantes visitem os bastidores.

p Agora, para as degustações. Se você gosta de gim, arranjar tempo para a próxima Destilaria Four Pillars, lar de gin premiado feito em alambiques alemães Carl personalizados. Um almoço tranquilo e degustação de vinhos o aguarda em Coombe - The Melba Estate, a antiga casa da estrela da ópera Dame Nellie Melba (a mesma dama que inspirou a sobremesa Peach Melba e o brinde Melba). O restaurante rústico moderno está situado em uma casa de motor restaurada e torre do relógio, com amplas janelas que dão para o pátio e jardins circundantes. Se você deseja um contexto histórico, reserve um tour pela casa de Melba na propriedade, que contém muitos de seus pertences e uma decoração de época com curadoria artística.

p Se você ainda tem vapor (e um motorista designado), cabem em outra degustação no Yering Station Vineyard. Com base na fachada arquitetônica elegante do restaurante e nas instalações de vinificação, você pode não adivinhar que é, na verdade, o vinhedo mais antigo de Victoria, plantado pela primeira vez em 1838. À medida que o dia vai passando, você pode virar ao lado, no luxuoso Chateau Yering Hotel, uma impressionante mansão vitoriana em uma enorme propriedade, ou continue para o seu próximo e último destino, Melbourne.

Dia 7:The Last Hurray

p Por mais divertido que seja, viajar por uma estrada pode realmente tirar isso de você. Descanse para o longo voo de volta para casa no clássico moderno Park Hyatt Melbourne, que fica a uma curta caminhada do Fitzroy Gardens e possui uma luxuosa piscina e um day spa no local. Se você preferir terminar sua viagem com vibrações de festa, experimente o Notel, um hotel com conceito descolado, composto por Airstreams reformado em um telhado urbano no coração de Melbourne, fora da Flinders Lane.

p A Catedral de São Patrício fica do outro lado da rua do Park Hyatt, e embora você possa ficar tentado a pular uma visita, o interior é tão deslumbrante, vale a pena dar uma olhada rápida.

p Venha jantar, Annam, fora de Chinatown, é uma aposta sólida. Peça um fluxo constante de pequenos pratos de inspiração asiática do chef Jerry Mai (linguiça de porco tailandesa, dumplings, Wagyu tartar) enquanto assiste a filmes antigos projetados na parede.

p A última parada da noite é onde toda aquela coisa do "Brooklyn da Austrália" realmente brilha. Pegue uma bebida no Arlechin, um bar de coquetéis sexy que lembra a fase de pico da mixologia de Nova York:madeira escura, iluminação temperamental, serviço e decoração de inspiração vintage. Há uma lista afiada de coquetéis exclusivos, seleção de vinhos bem selecionada, e saborosas mordidas leves para alimentá-lo até altas horas da manhã. Beber para experimentar? Algo com gim - peça Quatro Pilares.

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