Recapitulação:The South Beach Wine and Food Festival|Notas de viagem

p Os espíritos estavam elevados no festival anual de comida na areia. Pavia Rosati, fundadora da Fathom, faz check-in.

p PRAIA DO SUL, FL - E então vem a longa recuperação do Festival de vinhos e gastronomia de South Beach .

p Eu costumava ser um regular, mas eu perdi os últimos anos de #SOBEWFF. Muitas coisas são, claro, o mesmo:eventos de grande valor patrocinados por marcas maiores. A enorme tenda na praia cujo tema muda todas as noites, de churrasco a hambúrgueres, salsa e reggae. A operação de estilo militar (mas magicamente invisível) que prepara os eventos com quantidades alucinantes de carne e bebida. Chefs de alta potência e longas filas de fãs esperando pacientemente pelas fotos. Festas noturnas onde o mundo da comida se reúne para descomprimir (e beber, beber e beber) até de madrugada. Seios, bíceps e tatuagens em Big Miami.

p Mas algumas coisas são diferentes. Ou seja, Miami. É uma nova cidade. Minha velha piada era que eu vim para um festival de comida e passei fome por quatro dias. Não consigo fazer uma refeição adequada com amostras de hambúrguer, e até os melhores restaurantes sempre me deixavam com saudades. Não dessa vez. Khong River House , o novo restaurante tailandês do Yardbird gangue, e Mandolin Aegean Bistro , o jardim ao ar livre no Design District:eu pegaria um avião de volta a qualquer hora. Também ótimo: O holandês no legal e cheio de arte W South Beach , embora isso não seja uma surpresa. O chef nova-iorquino Andrew Carmellini é incapaz de preparar uma refeição ruim.

p A cena hoteleira é próspera:fui apresentado pelo clássico Art Déco Hotel Nacional , que está terminando uma grande reforma e merece elogios por sua excelente equipe (nada fácil de encontrar em Miami). Na mesma esquina da 17th e Collins Avenue estão The Gale , um novo hotel lindo que é a velha Miami por meio da Hollywood Retro, e SLS , um atordoador boho onde eu gostaria de me trancar por dias. Próximo The James Royal Palm é arejado e fresco e é tão amigável, como os hotéis James sempre fazem.

p Mas espere! Isso é sobre meus destaques do Festival.

Tyler Florence fazendo uma demonstração de culinária.

KICK OFF:QUINTA-FEIRA À NOITE NO Q

p O nome oficial do evento é The Q de Moët Hennessy, apresentado por Paula Deen and Sons, apresentado por Omaha Steaks, patrocinado pela Miami Magazine, mas todo mundo chama pelo nome antigo, Bubble Q. (Entendeu? Champanhe + churrasco.) Eu conheci Paula Da Silva , chef em 1500 ° Eden Rock , que escreveu uma ótima história de Fathom sobre seus restaurantes favoritos de Miami (fique ligado!), e vi meus amigos Chef de Ferro Geoffrey Zakarian quem estava lá com seu restaurante The Lambs Club e Seamus Mullen a partir de Tertulia . Q foi minha primeira visão de Lee Schrager , o czar e o mentor do Festival. Ninguém faz um show como este homem, e o resto de nós aprendeu a estar à altura da ocasião: Barbuto o chef Jonathan Waxman foi nomeado o Rei do Churrasco e usou uma longa capa de veludo vermelho para receber sua coroa.

p Eu não comi nenhum churrasco. Eu bebi muito Moët.

Amy Rossetti, Pavia Rosati, e Rafi Olivo com uma torta obscenamente grande.

p Próximo:Bebidas no The Dilido Beach Club em Ritz-Carlton com The Cosmopolitan Las Vegas vice-presidente de relações públicas Amy Rossetti e sua equipe, na cidade para jogar fora do horário no sábado. Precisávamos de combustível, então paramos para comer uma pizza gigante no extremamente barulhento (techno ensurdecedor) Pizza Bar . A garota da pizza tinha um piercing na gengiva; o cara da pizza, Rafi, nos convidou atrás do balcão para ver o quão grandes são suas pizzas. OK. Para Estúdio , o bar de karaokê úmido do porão de o Shelborne Hotel .

p Sim, é uma cena bastante complicada. Estou totalmente nisso. Meu marido se separou quando chegamos à pizza techno.

p A noite terminou no The James Royal Palm Hotel na Chef Kickoff Party do William Morris Endeavour. Chamada:Chef de TV Tyler Florence , Reitor do Chef do Instituto Italiano de Culinária Cesare Casella , agente Scott Feldman , Top Chef juiz Gail Simmons , chefe de pastelaria Johnny Iuzzini .

SEXTA-FEIRA:RECUPERAÇÃO DE QUINTA-FEIRA

p Acorde com dor. Prepare-se para almoçar em Hyde Beach com Harrison Shriftman's Vanessa Leitman na SLS, o que é muito bonito durante o dia. Salada de melancia feta, Sushi, e a salada tzaziki mais fofa do mundo, servido com folhas de escarola parecendo soldadinhos. Eu tiro um zilhão de fotos do clube da piscina e faço uma anotação mental para mim mesma:Beba mais água esta noite.

p Para a praia para chef Spike Mendelsohn É o primeiro torneio de vôlei Let’s Get Spiked em James Royal Palm. Entre os competidores de areia: Andrew Zimmern , Stephanie Izard , Contribuidor do Fathom Amor tim , e Johnny Iuzzini em muito, shorts muito curtos. O jogo foi irônico e divertido, embora houvesse lampejos de competição genuína. Os jogadores queriam vencer, ao mesmo tempo que parece fácil e tem uma boa aparência. Você pode dizer que é uma metáfora para o que é chefdom hoje em dia.

Os vencedores do vôlei exibem suas medalhas.

p De volta ao National para piscina, de praia, e hora da sesta.

Na festa Food and Wine:Johnny Iuzzini, Becca Parrish, Pavia Rosati, Daniel Boulud, Melanie Dunea, Amy Rossetti.

p Editora Food &Wine Chris Grdovic ofereceu coquetéis ao pôr do sol no National, onde vi muitas das pessoas cujos nomes já coloquei em negrito nesta edição de fofoca, e também Minha Última Ceia fotógrafo Melanie Dunea e Daniel Boulud . (Ambos contribuidores do Fathom! Eu sei! Para mim também foi uma grande reunião do Fathom!)

A cena do Burger Bash.

p Então era de o Burger Bash . Isso é o que eu mais gosto na SOBEWFF, a mistura de coquetéis íntimos seguidos de bacanalias onde 62, 000 hambúrgueres são servidos a 3, 000 pessoas numa tenda do tamanho de dois campos de futebol. No Amstel Light Burger Bash apresentado por Pat LaFrieda Meats, apresentado por Rachael Ray, Comi dois dos 34 hambúrgueres:o lendário Shake Shack (minha primeira vez! E, sim, Estou admitindo!) E um delicioso hambúrguer crocante da Bobby’s Burger Palace .

p Não vou esconder meu preconceito: Bobby Flay é casado com Fathom's Stephanie March , que ficou de fora do festival em Los Angeles. O crocante vem das batatas fritas; o calor vem dos jalapeños; o sal faz você desejar mais dois segundos depois de terminá-lo.

p Meu preconceito é claramente merecido:o Bobby’s Burger Palace levou para casa o prêmio de escolha do povo.

p Mais karaokê no Studio, junto com a Casa Dragones '(e a garota Fathom da Cidade do México) Bertha Gonzales Nieves . Desta vez eu até fiz uma performance com o parceiro de Bobby, Laurence Kretchmer . “O Prazer do Rapper.” Nós o matamos. Não que você tenha perguntado.

p SLS hospedou a pós-festa. Estava escuro, barulhento e divertido. Danny Myers e Team Shake Shack , Drew Nieporent , Daniel Boulud (sempre o homem mais charmoso da sala), Andrew Carmellini , Rob Weakley e David Alan Bernahl a partir de Festival de comida e vinho de Pebble Beach , o próximo destino culinário em 4 a 7 de abril.

SÁBADO:ESTAMOS EM

p Margaret e Geoffrey Zakarian ofereceu um brunch em Soho Beach House , que . Sanduíches de porco assado, magnums de Domaine Ott rose, muito bate-papo ao sol. Johnny Iuzzini apareceu com uma camiseta que dizia "copos de medição são para castelos de areia". Vale a pena sair da cama para esta festa.

p Vou para a praia para dar uma olhada no Tasting Village e assistir a algumas demonstrações de chefs. A aldeia é uma cena de multidão, mas se você quiser provar vodkas e azeites de oliva e petiscos e vinhos, este é o lugar para fazer isso. As demos, por outro lado, são uma forma mais íntima de ver os chefs que você costuma ver na televisão de perto e em ação animando as refeições, fazendo coquetéis, contando piadas. É assim que eles são sem os produtores em segundo plano chamando "ação". Os outros eventos são as negociações comerciais, onde os insiders falam sobre os prós e contras do negócio de restaurantes por meio de seminários como "Como fazer do seu restaurante um destino para jantar" e "O que é preciso para ser um Iron Chef América". Sim, o fim de semana é uma festa gigante, mas se você quiser aprender mais sobre o mundo da comida, você pode fazer isso aqui, também.

Rob Weakley, Amy Rossetti, Pavia Rosati, David Alan Bernahl, e Guy Fieri na pós-festa Cosmopolitan Las Vegas no Estiatorio Milos. Guy Fieri bombardeou totalmente esta foto.

p A noite termina com jantar no Vale do Rio Kohng, seguido pelo Cosmopolitan Las Vegas after party no Estiatorio Milos . Porque é sábado à noite e o primeiro grupo de pessoas voa de volta para Nova York na manhã de domingo no vôo das 7h (aqueles pobres, pobres coisas, ainda aqui à 1h sem sinais de saída), esta festa realmente parece o pico do fim de semana. Existem cerca de 500 pessoas presentes, e, sim, é tudo a mesma multidão. (A esta altura, Miami parece um acampamento de verão comprimido, com melhor bebida do que quando tinha 15 anos.) A conversa que todos estão tendo é como todo o evento foi ótimo, o quanto todos se divertiram e ainda estão se divertindo.

p Mas não, a noite não acabou, porque Two Twelve Management está hospedando seu atraso anual, festa de madrugada em Shaker quebrado , O incrível bar de coquetéis de South Beach. Nesse ponto, as coisas estão se acalmando um pouco - eram 3 da manhã, Afinal, pode ser por isso que ninguém estava pulando na piscina - mas o ânimo ainda estava alto.

p Um chef me disse, "são as mesmas pessoas, os mesmos eventos ... estamos matando nossa criatividade? Ou vamos reabastecê-lo? ”O veredicto é claro:é um pouco dos dois.

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