Conhecedores de cozinha
p Embora haja uma infinidade de coisas que contribuem para o sucesso de um restaurante (localização privilegiada e design impecável, uma equipe bem equipada, e um menu intrigante para ter certeza), é o chef o responsável pelo coração e pela alma da operação. Esses capitães da cozinha são os que dão o tom para o sucesso com sua criatividade, paixão e habilidade. Não deve ser surpresa que Dallas seja o lar de uma boa parte dos melhores chefs e criativos culinários do setor. Abaixo está uma lista de chefs premiados de alguns dos meus restaurantes favoritos para você conferir da próxima vez que estiver no Big D.
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p Matt Ford do Billy Can Can
Victory Park
p Indicado pelo CultureMap Dallas para Chef do Ano 2019, O chef Matt Ford trabalhou diligentemente para levar sua experiência a vários conceitos de primeira linha em Dallas. Sua experiência varia do menu de inspiração italiana no Americano à culinária americana contemporânea no CBD Provisions e no Craft Dallas. O último papel de Ford o fez parceria com o restaurateur, Tristan Simon, com quem ele deu vida ao conceito de estilo salão de luxo, Billy Can Can. Localizado no bairro cada vez mais popular de Victory Park, Billy Can Can é uma referência aos salões antigos em cada conto do faroeste, ao mesmo tempo em que oferece um menu e estética que equilibra o passado com a modernidade e a criatividade dos dias de hoje. Um cardápio repleto do Texas é iluminado pela influência francesa e a atmosfera animada é incomparável.
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p Bruno Davaillon de ouro
Centro da cidade
p Originário do Vale do Loire, na França, O Chef Bruno Davaillon começou a trabalhar em seu primeiro restaurante com estrela Michelin aos 16 anos e se formou em Artes Culinárias em 1984. Trazendo seu talento para os Estados Unidos, ele trabalhou como Chef de Cozinha no St. Regis Hotel em Los Angeles, passou dois anos em San Francisco e foi então escolhido a dedo em 2004 por Alain Ducasse para administrar seu restaurante em Las Vegas, Misturar, onde ganhou uma estrela Michelin em 2008 e 2009. Procurando construir uma base de clientela regular em vez de aqueles em férias, ele encontrou consistência e apoio criativo em Dallas com um mandato de seis anos na Rosewood Mansion em Turtle Creek, onde recebeu uma indicação a James Beard de Melhor Chef do sudoeste em 2012. Hoje, Bruno Davaillon é o Chef Executivo e Proprietário do seu próprio restaurante, Bullion, no centro de Dallas, que aposta na gastronomia francesa, segundo o Chef Bruno.
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p Stephan Pyles do Flora Street Cafe
Dallas Arts District
p Um texano de 5ª geração e amplamente conhecido como o pai fundador da culinária moderna do Texas, Stephan Pyles é um chef premiado, autor de livros de receitas e filantropo em Dallas. Ele é a primeira pessoa no sudoeste a ganhar o prêmio James Beard de Melhor Chef e abriu 22 restaurantes em cinco cidades nos últimos 30 anos. Dizer que ele é talentoso em sua arte culinária seria um eufemismo severo. Seu mais novo conceito, Flora Street Cafe, destaca seu domínio da 'Elevated Modern Texas Cuisine' e celebra o conceito de 'Food as Theatre', onde o menu e a lista de coquetéis homenageiam as artes culinárias e as artes plásticas. Se você perder uma reserva no Flora, não tema, você pode parar antes de seu voo para casa no Sky Canyon por Stephan Pyles no Terminal D nos aeroportos Dallas Love Field e DFW, bem como Stampede 66 Express no DFW Terminal D.
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p Kent Rathbun do Imoto
Victory Park
p Como chef e dono de restaurante quatro vezes indicado a James Beard, O chef Kent Rathbun causou uma impressão na cena gastronômica do Texas que Dallas não esquecerá tão cedo. O amor de Rathbun pela cozinha começou aos 14 anos, quando trabalhava em um estabelecimento local em Kansas City, Missouri. Três anos depois, ele trabalhava como aprendiz no restaurante 5 estrelas de Kansas City, La Bonne Auberge. Depois de servir como subchefe para o Dallas 'The Mansion on Turtle Creek, em 1999 Rathbun decidiu abrir seu próprio restaurante, o muito elogiado e amplamente elogiado, Ábaco. Pouco depois, em 2003, ele abriu o Jasper's em Plano, Texas. Ambos os restaurantes receberam ótimas críticas e elogios profissionais. Em 2018, Rathbun abriu o conceito, Imoto, no Victory Park. Imoto apresenta um menu pan-asiático, junto com sushi tradicional e coquetéis criativos em ambientes modernos e elegantes.
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p Misti Norris do Petra e a Besta
Knox / Henderson
p Misti Norris, o mais novo nome na cena de restaurantes de Dallas, tem feito ondas e recebendo aclamação nacional por suas proezas culinárias. Nasceu na Carolina do Norte e cresceu em Houston, Texas, O Chef Norris foi semifinalista James Beard Rising Star em 2016 e isso foi apenas o começo. Atualmente, ela é a proprietária e chef executiva do Petra and the Beast, um pequeno, conceito pensativo focado na utilização de fazendas, forrageamento, fermentação e fogo. Desde a sua inauguração em 2018, recebeu vários elogios, como ser nomeado um dos melhores restaurantes da Esquire na América 2018, um dos melhores restaurantes novos da D Magazine de 2018 e, mais recentemente, incluído na classe de Melhor novo chef de 2019 em Food &Wine. Se você gostaria de experimentar a tarifa em Petra and the Beast, as reservas estão disponíveis para os menus de degustação de sábado e os walk-ins são bem-vindos de quarta a sexta-feira, Dom a partir das 12h - 9.30 da noite. para serviço de balcão casual, pratos pequenos e charcutaria.
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