Preparando sua viagem:em sua lista de viagens básicas obrigatórias, além de visitar os monumentos e museus mais notáveis, adicione os nomes dos pratos típicos que você deseja (deve) provar, restaurantes recomendados e produtos gastronômicos que você deseja levar para casa na mala. Se você é um fã ferrenho, A Espanha é o país para você. E se procura uma experiência completa onde a gastronomia é elevada a arte e comer se traduz num prazer para os cinco sentidos, então a Espanha o cativará. Aqui, damos cinco razões pelas quais você se apaixonará por seus pratos, seus chefs e seus restaurantes. Faça uma anotação e comece a arrumar sua mala.
Variedades de gazpachos e salmorejos A cozinha espanhola atual é o resultado de séculos de evolução, definida por suas características geográficas e pela história enraizada do país. Por um lado, isso se traduz em máxima qualidade e uma grande abundância de matérias-primas culinárias. No outro, a passagem de diferentes povos e civilizações pela Península Ibérica deixou ricas e variadas influências na gastronomia espanhola:dos molhos introduzidos pelos fenícios ao famoso azeite, herdado dos antigos gregos. Você sabia que o gazpacho espanhol tem raízes árabes? Agora, sem perder de vista suas origens, a cozinha sofisticada do nosso país também se alimenta de cozinhas internacionais, com pratos carregados de nuances e combinações inteligentes.
O chef Martín Berasategui na cozinha de um de seus restaurantes na Espanha No final dos anos 90, a criatividade de uma nova geração de chefs espanhóis cruzou fronteiras e colocou a alta gastronomia espanhola firmemente no mapa gastronômico global. onde continua a abrir um precedente. Nomes como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui e Ferran Adrià começaram a desenvolver um estilo culinário que oferecia uma experiência sensorial completa:saborear a comida com os cinco sentidos, incluindo emoções. A revolução chegou à técnica:os clássicos produtos “made in Spain” como o presunto ibérico ou o azeite foram reinventados em pratos desconstruídos, em texturas inovadoras, como espumas ou esferas, ou misturado com elementos que eram impensáveis até então em usos culinários, como nitrogênio líquido; e também com os ingredientes:novos produtos gastronômicos como pinhões tenros (o fruto do pinheiro que só pode ser obtido em um determinado momento de maturação durante o ano) ou, na década de 2010, plâncton. O resultado é único, inovador, cozinha surpreendente e em constante evolução.
Azeite e azeitonas Evoluções e revoluções à parte, há uma parte da cozinha tradicional espanhola que permanece intacta e fornece uma base sólida que permitiu o desenvolvimento espetacular desta alta gastronomia - a Dieta Mediterrânea. Declarado Patrimônio Cultural Intangível da Humanidade Intangível pela UNESCO em 2010 e provedor de benefícios comprovados de saúde e bem-estar, a Dieta Mediterrânea está enraizada no DNA da cozinha espanhola e os responsáveis por sua execução cuidam cada vez mais de salvaguardar sua essência saudável.
Amigos bebendo vinho Na Espanha não se pode falar de gastronomia sem fazer referência ao vinho. E as diferentes criações de alta gastronomia do nosso país são pensadas tendo em vista futuras possibilidades de emparelhamento. Na verdade, Os melhores restaurantes espanhóis oferecem experiências gourmet completas, onde seus pratos com estrelas Michelin são combinados com vinhos diferentes, perfeitamente selecionados para complementar cada curso ou etapa da degustação.
“Plâncton lata” no restaurante Aponiente © Restaurante Aponiente A atual alta gastronomia espanhola também o convencerá de seu compromisso com o meio ambiente. Produtos sazonais e locais são a base para os menus dos restaurantes mais prestigiados da Espanha e há até alguns, como o de Ángel León em Cádiz, o chamado “chef do mar”, ou a cozinha oferecida por Eneko Atxa em seu estabelecimento basco, onde a sustentabilidade se tornou a própria essência e identidade de seus projetos culinários:desde os ingredientes básicos ou processos de preparação até a arquitetura e eficiência energética dos edifícios em que estão inseridos.
Presunto ibérico no pão Sua origem não é totalmente clara, mas existem muitas teorias e lendas sobre por que o nome "tapa" foi dado a este costume espanhol de acompanhar uma bebida com um pequeno prato de comida. Mas o que é claro é que a tapa se tornou um elemento muito distinto e pessoal da gastronomia espanhola. O que mais, com o tempo, tornou-se cada vez mais sofisticado, tornando-se uma das formas mais atraentes de provar a alta gastronomia do país:em menus de degustação compostos por vários pequenos, pratos perfeitamente apresentados. Alta cozinha em miniatura que transmite uma mensagem gastronômica genuína.
Foto promocional do restaurante Cerler de Can Roca, propriedade dos irmãos Roca © Restaurante Cerler Can Roca De acordo com seu prestigioso ranking internacional, a qualidade e a criatividade da alta gastronomia espanhola a tornaram uma das melhores do mundo. Um dos mais renomados do Guia Michelin, em 2020, a Espanha possui mais de 200 restaurantes com estrelas Michelin:191 com uma estrela, 32 com duas estrelas e 11 restaurantes impressionantes com três estrelas Michelin, o maior reconhecimento, o que significa que comer nesses restaurantes justifica a viagem, e posiciona a Espanha como o segundo país “três estrelas” da Europa. Além disso, sete restaurantes espanhóis figuram no "The World’s 50 Best", outro reconhecimento culinário líder mundial, compilado por “Restaurant Magazine”.
Mercado San Antón, Madrid © Mercado de San Antón Uma das características da alta gastronomia espanhola é que procura atingir um público muito amplo, para democratizar a gastronomia requintada, tanto quanto possível. Por exemplo, há restaurantes bem conhecidos no Guia Michelin que oferecem menus fixos por menos de 30 euros. Existem ainda algumas opções de refeições mais exclusivas que estão situadas dentro de faixas de preços acessíveis. Além disso, a haute cuisine em seu sentido mais estrito - restaurantes sofisticados mundialmente famosos com padrões impecáveis - se expandiram para outras áreas e hoje é possível desfrutar de um de seus pratos exclusivos ou tapas, feito com ingredientes de primeira qualidade e técnicas sofisticadas, em muitos gastrobars e tavernas. Você precisa de mais motivos?
A culinária espanhola é conhecida em todo o mundo, e alguns de seus pratos tradicionais são tão populares que se você está na Espanha não pode deixar de experimentá-los. Todas as receitas que sugerimos abaixo são tão famosas que você não terá nenhum problema em encontrá-las no menu de qualquer restaurante. E então você pode enviar suas fotos para a Internet para deixar seus amigos com inveja. Lembre-se de que esses são apenas alguns exemplos. Prato de caçarola de cocido no Parador de Chin
Recomendamos cinco produtos da gastronomia espanhola para levar para casa pelos seus sabores, seu aroma, e porque são saudáveis.� Azeite Azeite de oliva extra virgem A Espanha é o principal produtor do mundo. Uma forma simples e saborosa de experimentá-lo é regá-lo sobre um pão crocante. Também em molhos para salada e vegetais grelhados.� Presunto ibérico © Turismo Cáceres Presunto ibérico É uma comida espanhola exclusiva e tem quatro denominações de origem:Guijuelo (de Salam
Navarra é uma região cheia de variedade, com uma grande diversidade de paisagens que dão origem a uma infinidade de produtos regionais de primeira qualidade. Receitas antigas que foram transmitidas ao longo dos anos, pratos simples e cheios de sabor. Venha descobrir todas essas delícias culinárias que você não pode perder. Pimentão Piquillo Recheado com Bacalhau Pimentos piquillo Um dos pratos mais populares da gastronomia de Navarra, graças à sua versatilidade e à Denominação de Orig
