p Tradicionalmente, há o mundialmente famoso Cajun Extravaganza e Gumbo Cook-off, onde krewes e equipes de toda a área se reúnem para competir por quem faz o melhor gumbo, enquanto o público vaga de grupo em grupo degustando e enchendo-se de saborosas tigelas de gumbo delicioso. Com o Mardi Gras de 2021 sendo uma experiência virtual, Queremos que você possa trazer a competição para casa e encantar sua família e amigos com sua melhor versão de gumbo. Para começar, Gumbeaux Gator generosamente forneceu a você sua receita favorita abaixo!
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Serve aproximadamente 8 pessoas (ou 4 Cajuns!)
Ingredientes:
- 1 frango assado pré-cozido grande (sem pimenta com limão) (não diga à mamãe, cher!)
- 2-3 libras de linguiça defumada
- Pequeno frasco de roux escuro (Trappey's ou Savoie's)
- 3 pimentões, fresco (laranja, amarelo, verde)
- 1 cebola doce de vidalia (pode usar regular, cebola branca)
- 1 cebola amarela
- 1 cacho de cebolas verdes
- 1 cacho de aipo
- Tempero de Tony
- Alho em pó e filé
Instruções:
- Encha uma panela grande pela metade. Leve a água para ferver, adicione uma colher de sopa a mais roux do que as instruções do frasco indicam. Enquanto a água está esquentando para ferver, linguiça defumada cortada marrom e adicione à frigideira de ferro fundido. Então, retire a pele e os ossos do frango assado. Adicione a salsicha na água fervente, e despeje o excesso de graxa em um recipiente seguro, deixando uma leve camada na frigideira. Adicione o frango à frigideira, dourar rapidamente. Adicione o frango dourado à panela de caldo.
- Descasque ambas as cebolas, e então, use um descaroçador de maçã para tirar os corações das cebolas. E, pique manualmente ou use um processador de alimentos para moer as cebolas. Corte as pontas dos talos de aipo e cebolas verdes, e pique-os em fatias de aproximadamente 1/8 de polegada. Remova as pontas dos 3 pimentões, usando colher de sopa, raspe as sementes e o interior branco dos pimentões e descarte. Pique ou use um processador de alimentos para cortar os pimentões limpos em pedaços pequenos. Adicione todos os vegetais à gordura restante na frigideira e aqueça e mexa até que as cebolas fiquem claras. Então, adicione todos os ingredientes à panela e cubra com a tampa.
- Tempere com o tempero crioulo de Tony, filé e alho em pó, provar. Leve tudo na panela para ferver até que o frango comece a se desfazer.
- * Pode adicionar caldo de galinha, se desejar.
- Chave:Deixe o quiabo esfriar no fogão. Enquanto o gumbo está esfriando, encher a pia de ½ maneira (mais ou menos) com água gelada e sal (o sal ajuda na transferência de calor da panela para a água gelada). Este é um truque que economiza tempo! Coloque cuidadosamente a panela de caldo na água gelada, enquanto evita que a água gelada entre na panela. Mexa dentro da panela, cuidadosamente. Deixe o gelo derreter do lado de fora da panela, e então, escorra a água e repita a mistura de gelo / água / sal. Deixe definir - não mexa o gumbo. Assim que o gumbo esfriar, use a concha para remover qualquer graxa que flutue até o topo. Descarte a graxa de maneira adequada. Agora, gumbo pode ir para a geladeira durante a noite para ser reaquecido no dia seguinte.
- PRONTO PARA SERVIR:Reaqueça (aqueça o quiabo, mas não deixe ferver). Sirva com arroz e surpreenda seus amigos e familiares!
