No final de 2016, A chef internacionalmente treinada Amanda Cusey estava procurando um cargo de chef executivo na área do lago. Ao mesmo tempo, Mike Sperandeo estava se preparando para abrir seu novo restaurante, The Villa, e estava procurando por um chef estelar. O momento não poderia ter sido melhor para ambos. Foi um jogo perfeito.
Como uma criança, Amanda mudou-se para os Estados Unidos com os pais. Eles viveram em várias cidades e eventualmente migraram para a Irlanda. Amanda começou uma carreira em serviços de alimentação e recebeu seu treinamento Le Cordon Bleu na Tanté Marie Culinary Academy, na Inglaterra. Depois de passagens por pubs britânicos e um restaurante irlandês-americano, ela encontrou seu caminho para a culinária italiana no coração de Dublin. Quando seus pais se mudaram de volta para os Estados Unidos e fizeram de Lake Charles sua casa, Amanda veio com eles. Logo depois, ela assumiu o comando do The Villa. Apesar de sua experiência com transições, ela diz que se mudar para o sudoeste da Louisiana foi "um choque cultural".
Com sua experiência na culinária francesa, Amanda diz que foi uma mudança fácil para a culinária ao estilo da Louisiana. Na Villa, ela tenta manter a cozinha tradicional italiana, mas ela usa diferentes técnicas de culinária e muitas vezes cria uma fusão da gastronomia italiana e da Louisiana. Ela fez pratos como Dirty Risotto e Turtle Tortellini. Ela regularmente incorpora frutos do mar locais, Camarão do Golfo, e lagostins em vários de seus pratos. “Isso é muito Louisiana, ”Diz Amanda. “Você não encontra lagostins em muitos lugares.”
Amanda descreve seu estilo culinário como uma mistura entre o tradicional e o italiano / francês. “Fui treinado em culinária francesa, então isso tem muita influência em como eu cozinho. Então fui jogado na cozinha italiana. Então, é uma mistura desses dois estilos. E desde que eu moro na Louisiana, Eu tento colocar um toque sulista nisso. ”
Quando Amanda pensa em planejamento de comida e cardápio, ela considera o sabor, frescor, e a resposta de seus clientes. “Adoro ver as pessoas comerem a minha comida. Quando você vê essa reação, como eles fecham os olhos, mmm. . . é por isso que eu cozinho! Eu coloquei meu coração nisso. Um dos melhores ingredientes que você pode colocar na comida é o amor. ”
Amanda diz que The Villa oferece algo que ninguém mais em Lake Charles está fazendo. É um jantar italiano sofisticado que as pessoas nunca viram antes. Ela também recomenda o brunch de domingo. “Oferecemos alguns pratos decadentes diferentes que você não encontrará em nenhum outro lugar.”
A Villa está aberta de terça a sexta-feira para almoço e jantar, Sábado para o jantar, e domingo para o brunch. Para maiores informações, veja o site deles, https://thevillaonpujo.com.
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