Uma coisa que diferencia a Louisiana de qualquer outro lugar nos Estados Unidos é a nossa comida deliciosa. Sempre temos um motivo para nos reunirmos e comermos! A comida em Lake Charles / Southwest Louisiana é preparada por pessoas que sabem o que fazer com a generosidade que a natureza oferece. Mas, se você está visitando a área, você provavelmente verá algumas palavras e ingredientes "interessantes" no menu. Aqui está uma lista de palavras da culinária Cajun e seu significado para ajudá-lo a navegar em nosso menu ou por esta culinária deliciosa.
Andouille (ahn-doo-wee) - Um magro, apimentado, linguiça de porco defumada Cajun que adiciona ótimo sabor.
Bisque (bisk) - Um rico, sopa cremosa espessa feita de frutos do mar no país Cajun; geralmente é feito com lagosta ou camarão.
Boudin (boo-dan) - Uma salsicha Cajun temperada tradicionalmente feita de carne de porco, arroz e especiarias.
Boulettes (boo-lets) - Frutos do mar moídos, geralmente peixes, lagostim, ou camarão, misturado com temperos e pão ralado, depois frito em óleo.
A Trindade Cajun - A culinária da Santíssima Trindade Cajun inclui aipo, cebola e pimentão.
Bengala Xarope - Um ingrediente essencial na torta de noz-pecã da Louisiana e em muitos outros pratos favoritos do sul.
Cochon de Lait (coo-shon duh lay) - Um evento em que um leitão é assado em uma fogueira de nogueira até que o interior esteja macio e suculento e o exterior quebradiço como um bacon bem cozido.
Cuscuz ou Couche-Couche (koosh-koosh) - Um alimento Cajun popular para o café da manhã feito com fubá frito e coberto com leite, leite café ou xarope de cana.
(Foto:https://msenplace.blogspot.com/2011/09/couche-couche.html)
Courtbouillon (coo-boo-yon) - Um guisado picante da Louisiana feito com peixe, tomates, cebolas e vegetais, e tipicamente engrossado com roux.
(Foto:Tabela Acadiana)
Fil é (taxa-lay) - Folhas de sassafrás moídas usadas para engrossar e dar sabor ao gumbo.
Fricassé (free-kay-say) - Um grosso guisado Cajun feito com roux e qualquer tipo de carne.
Grillades (GREE yads) - Bife redondo de carne de vaca ou vitela, bronzeado, e cozinhe até ficar macio no molho de tomate dourado servido sobre grãos.
Maque Choux (sapato simulado) - Um prato Cajun de milho sufocado, tomates, cebolas e pimentões. Às vezes, adiciona-se camarão ou lagosta para fazer o prato principal.
Dor Perdu (pan-per-doo) - Literalmente, “Pão Perdido, ”Referindo-se ao pão amanhecido que de outra forma seria jogado fora, também conhecido como rabanada.
Pistola (pistola-deixe) - Um pequeno pão francês que é cortado e o meio escavado para que possa ser recheado com um delicioso Cajun favorito, como lagostim étouffée.
(Pistoletes de pelúcia Steamboat Bill; Foto:Culinary Traveller)
Molho Piquante (sos pee-kawnt) - Um grosso, molho picante feito com roux e tomate, altamente temperado com ervas e pimentas, cozinhou por horas.
Turducken - Um “Cajun Bird” único criado quando um peru é recheado com um pato que é recheado com uma galinha. E também é recheado com muitos temperos e temperos Cajun.
inhame - Um vegetal parecido com a batata-doce, mas geralmente mais doce.
(Foto:SimplyRecipes.com)
Agora que você conhece alguns termos da culinária Cajun, é hora de ir para a cozinha e trabalhar! Para ter algumas ideias, confira nossas receitas Cajun de restaurantes locais aqui. Compartilhe sua criação culinária tirando uma foto e marcando-a com #EatSWLA ou #VisitLakeCharles !
Para aprender mais palavras de culinária Cajun, Visita www.VisitLakeCharles.org/cajun-cooking-words .
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