Pröst! Um bar rastejando por Munique

p A editora colaboradora Becky Cheang acaba de voltar de beber seu peso corporal no esquife (e outras libações selecionadas) em Munique. Entre as cervejas e / ou uma enorme ressaca, ela fazia anotações sobre seus bares favoritos e cervejarias locais na capital bávara.

p MÜNICH - Era uma vez, a capital da Baviera estava cheia de monges ( Munique se traduz em Monk Town). Durante o período da Quaresma - quando os monges estavam jejuando - alguns monges engenhosos se reuniram para criar uma bebida mais substancial do que apenas água (muitas vezes impura) para mantê-los durante o dia. Assim, Nasceu o bier de Munique.

p Hoje, a cidade está repleta de biergartens. Você realmente não pode dar errado com qualquer biergarten, mas pule o turístico Hofbräuhaus am Platzl. Embora se você fizer isso lá, certifique-se de evitar as tabelas de Sammtisch para não ofender um local. As mesas do Stammtisch são reservadas para os frequentadores regulares. É uma tradição que os direitos do Stammtisch sejam transmitidos de geração em geração. (Alguns moradores locais também ganham um lugar muito cobiçado no cofre de canecas de cerveja, onde o restaurante ajudará a guardar sua caneca de litro a sete chaves.)

p Além dos antigos guardas (as mais antigas e originais cervejarias de Munique que agora abastecem o mundo:a Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu, para citar alguns), uma nova safra de cervejarias e bares independentes estão trazendo vibrações frescas a uma cidade rica em tradição. Aqui está uma lista de trabalho dos meus locais favoritos pela cidade para um happy hour a qualquer hora do dia.

Biergarten am Viktualienmarkt

p O jardim da cerveja Vicktualienmarkt pode ser turístico, mas ainda assim vale a pena uma viagem; as multidões apenas aumentam a experiência. Graças a um decreto assinado pelo primeiro rei da Baviera no início de 1800, a maioria dos jardins da cerveja ao ar livre permitem que você traga sua própria comida - perfeito para um jardim da cerveja bem no meio do mercado central da cidade. Divida e conquiste para uma pausa à tarde perfeita. Pegue um prato de fantásticas carnes curadas e queijos nas barracas ao redor - não se esqueça dos pretzels. Entre na fila para conseguir pints (eles têm meios pints disponíveis, mas você vai ser julgado discretamente) de tudo o que eles têm na torneira naquele dia. Peça a alguém que ajude a guardar uma mesa para sua festa - fica lotada, e você aprenderá a compartilhar rapidamente. Sentar, absorver, celebração. Se você ainda tiver espaço depois disso, termine com um suco de beterraba saudável tirado da barraca de frutas ao sair.

Chinesischer Turm (Torre Chinesa)

p Situado dentro do encantador e extenso Jardim Inglês, está uma torre de madeira em estilo pagode de cinco andares, lar da segunda maior cervejaria ao ar livre da cidade. O Biergarten Chinese Tower é uma parada perfeita para reabastecer se você estiver em um passeio de bicicleta pela cidade.

p Você pode trazer sua própria comida, ou compre alguns pratos tradicionais nas barracas de comida no local. Há um charmoso tocador de acordeão por perto na maioria dos dias, ou assista a uma banda de música ao vivo nos fins de semana. Post bier, siga o rio alguns metros ao sul para ver o mais selvagem, e possivelmente o mais perigoso, local de surf feito pelo homem no rio.

Paulaner am Nockherberg

p No lado leste do rio Isar fica Nockherberg, onde um mosteiro usava o suporte. Hoje, é um dos maiores lugares da cidade para tomar uma cerveja. Existem vários bancos internos e externos, um restaurante completo dentro, e uma adega para eventos mais privados, espiando em uma cervejaria no local. Quando em dúvida, basta pedir um vôo das cervejas da casa. O Nockherberger é uma cerveja produzida duas vezes, e o Fausto foi inspirado por Goethe. Se tiver sorte, às vezes eles também têm uma bebida especial na torneira chamada Vladmir, ou - mais afetuosamente - o Russo Falso. Nomeado porque supostamente tem gosto de Radler, mas é 100% cerveja. A comida aqui também é excelente; opte pelo hambúrguer ou pelas juntas de porco ou frango assado mais clássicos da Baviera.

Hopfen Hacker

p A primeira cervejaria de lúpulo da cidade fica no quintal de um famoso açougue / cervejaria artesanal. Conforme você caminha pelo espaço, você pode obter um sopro de farinha fresca, sugerindo o passado de confeitaria do espaço. Contudo, é mais provável que você sinta o cheiro dos grãos na cervejaria nos fundos. Se o proprietário (Frank) estiver na cidade, ele ficaria feliz em trazê-lo para um tour por todo o processo. O Roter Munchner é o meu favorito, mas você também deve tentar o Kill Bill; sua versão de um Radler com um sabor delicioso de bergamota. Eles também têm uma cerveja branca com infusão de cannabis para quem quer amadurecer. Dica de profissional:se você está planejando seu próprio rastreamento de barra, começa aqui. O Das Meisterstück na frente tem um excelente cardápio de todos os tipos de wursts e carnes assadas. Seu estômago o agradecerá.

p O novo S.A.L.T. da Silversea O programa proporcionará experiências culinárias imersivas dentro e fora de seu navio de cruzeiro ao redor do mundo. Tess Falotico, escritor e recém-formado na escola de culinária, vai para o sudeste da Ásia para provar.

p SOUTH SEAS - Esta é a experiência de um cruzeiro de luxo:embarco no navio em Bali depois de viajar por 30 horas da cidade de Nova York (oito horas para Milão, seis horas para Dubai, nove horas para Bali, sete horas espalhadas em paradas e unidades). Minha suíte foi preparada por Hitesh, quem será meu mordomo durante a semana. Afundo na banheira e me pergunto o que deveria ter entregue na minha varanda para o café da manhã.

p Não, esta é a experiência de cruzeiro de luxo:estou indo para Kaum, um movimentado clube e restaurante à beira-mar, onde o chef Wayan Kresna Yasa preparou um menu de degustação tradicional da Indonésia com barramundi grelhado vestido com açafrão e tamarindo, salada de pato à terra, vegetais da horta, e um punhado de complexo, sambals picantes.

p Ou talvez isto é a experiência de um cruzeiro de luxo:estou no carro lateral de um triciclo motorizado subindo uma colina não pavimentada na ilha filipina de Romblon em direção a uma demonstração de culinária ao ar livre em uma casa local.

p Na próxima Lua de Prata da Silversea, cuja viagem inaugural em agosto de 2020 irá de Trieste a Roma, a experiência de cruzeiro de luxo será todas as opções acima. O lançamento junto com o navio é Sea And Land Taste (S.A.L.T.), uma série de ofertas culinárias envolventes criadas em parceria com o jornalista especializado em culinária Adam Sachs, vencedor do prêmio James Beard. Silversea C.M.O. Barbara Muckermann descreve S.A.L.T. como uma forma de "viajar cada vez mais no luxo". Os passageiros de um cruzeiro típico podem visitar país após país - mas ainda assim comer o mesmo frango no jantar todas as noites, nunca arranhando a superfície de novas cozinhas e ofertas culinárias. SAL. foi concebido para mergulhar os hóspedes em seus destinos tanto ou tão pouco quanto eles gostariam, por meio de experiências como passeios a vinícolas, visitas de mercado, e jantares com anfitriões locais.

p Para o viajante que prefere não ir almoçar no carrinho lateral de uma lambreta ou que prefere a familiaridade daquele jantar de frango, haverá demonstrações de culinária a bordo no S.A.L.T. Laboratório com especialistas locais selecionados, bem como degustações de pratos regionais e cocktails no S.A.L.T. Cozinha e S.A.L.T. Barra.

p Sachs, que foi escolhido para encontrar as melhores experiências locais e especialistas em todo o mundo, criou um programa que irá agradar aos fãs de Partes Desconhecidas , alcançando um senso de verdadeira exploração cultural e uma mistura de buracos na parede, restaurantes movimentados, e jantares finos. Esta Primavera, Fathom me enviou para me juntar a duas dúzias de outros escritores em um piloto do S.A.L.T. programa no navio Silver Muse da Silversea, navegando de Bali para as Filipinas.

Bali

p Nós estacionamos em uma rua movimentada em Ubud e evitamos scooters cruzando a rua para Nusantara. (Seu restaurante irmão, Locavore, está na lista de 2018 dos 50 melhores restaurantes da Ásia.) O café da manhã é saboroso e excepcional:rico café balinês, arroz manchado com açafrão, barriga de porco crocante, cogumelos ostra, e sambals picantes.

p Em seguida, vá para a selva para ver de onde tudo veio. Um altar guarda os campos de arroz, e o gado pasta entre as plantas selvagens prontas para serem colhidas por chefs inovadores. Nós escovamos pés de café, assista a um profissional local coletar seiva de uma palmeira para obter açúcar de coco, e escolha o mangostão para descascar e saborear. No final de nossa jornada, O caminhão de peças locais de Locavore está estacionado e aberto. Servidores vendem carnes curadas em casa, e um leitão suando sobre as brasas. Comemos a carne de porco tenra em sanduíches com picante, condimentos caseiros, e beba coquetéis feitos com ervas misturadas colhidas neste mesmo lote.

p De volta a bordo do navio, A escritora de culinária australiana-balinesa, Maya Kerthyasa, organizou uma demonstração prática de culinária. Eu corto chalotas e gengibre para fritar em óleo de coco para sambal goreng. Outro grupo usa um almofariz e pilão para moer suna cekuh, uma pasta de coentro, Ruivo, galanga menor, coco, e velas. Maya pega um pouco de sambal e um pouco de pasta de especiarias e joga com pontas de samambaia escaldadas e coco ralado na hora. Ela cheira um punhado de salada temperada em vez de prová-la e decide que precisa de sal e um pouco mais de pasta de especiarias. O resultado é um emaranhado de verduras com sabor complexo, que almoçamos a caminho de Bornéu.

Malásia

p Nós ancoramos em Sandakan, a cidade úmida na costa norte da Malásia de Bornéu. Nossa carruagem, um ônibus turístico ligeiramente embaraçoso, espera para nos levar ao Good Taste Bak But The (Lorong Bandar Nam Tung 2, Pusat Bandar Sandakan, 90000 Sandakan, Sabah) para o café da manhã. Dentro da loja aberta, sentamo-nos em cadeiras de plástico ao lado de fãs que zumbem, tirando tenras costelas de porco de seu saboroso caldo.

p No Mercado Central Sandakan, nós provamos mangas maduras, comprar chiles para contrabandear para casa, e tirar fotos dos vendedores de peixe hammy. Ainda estou cheio do café da manhã quando chegarmos a San Da Gen Kopitiam, mas é muito charmoso para resistir, forrado com latas de especiarias vintage e discos. O chef Linn Yong serve almoço - frango assado crocante, arroz de coco, e vários sambals e acompanhamentos como anchovas secas e ovos cozidos - seguidos por café gelado doce com leite condensado e pastéis de nata.

Filipinas

p No porto de Romblon, somos direcionados aos nossos triciclos motorizados, o meio de transporte mais popular da ilha. Cada um é decorado ao gosto do motorista, e eu ando em um pintado para lembrar um táxi da cidade de Nova York. Bastante fortuitamente, “Empire State of Mind” ecoa através do sistema de som surpreendentemente poderoso. Subimos a colina passando por crianças com uniforme escolar. Cada vez que o Mar de Sulu aparece atrás das árvores, a vista me pega desprevenida.

p No pátio com piso de terra de uma pequena casa, a matriarca da família usa um almofariz e pilão quase duas vezes seu tamanho para moer pimenta, coco, e gengibre em uma pasta. Ela os dobra em camarões finamente picados, envolve a mistura em folhas de bananeira, e cozinha os pequenos bolinhos em uma churrasqueira improvisada com um velho cilindro de gás. O resultado é doce, apimentado, e verdadeiramente desejável. Esse, como a maioria das refeições que fiz até agora, é uma experiência rústica e maravilhosa, especialmente em comparação com as excursões desinfetadas oferecidas na maioria dos cruzeiros de luxo.

p Nós dirigimos de volta colina abaixo, pela praça principal de Romblon, para uma longa entrada de automóveis, guardado por um grupo de pré-adolescentes cantando no karaokê. No final do caminho está Romblon Yacht Club, e, além disso, há uma vista perfeita da orla. Poucos instantes depois de chegar, Estou segurando um coco com um canudo cravado. O almoço é perfeito:uma salada de mamão apimentada e com nozes, Mangas filipinas para me arruinar por todas as outras mangas, e uma sopa de peixe que vale a pena suar no calor de 30 graus.

p Eu acho que a festa não pode ser combinada, até o dia seguinte em Manila, na casa palaciana da família Trinidad, que fundou o Centro de Artes Culinárias de Manila. Lá, o chef filipino Sau Del Rosario liderou um grupo de alunos do CCA, onde ele é o diretor culinário, na preparação de um spread over-the-top para o nosso grupo. Eu começo na primeira mesa em estilo buffet, enchendo meu prato de ostras Aklan e salada de samambaia com melancia e ovos salgados. Em seguida, vêm o ensopado de macadâmia com frutos do mar e sisig de porco, uma mistura de miudezas picadas, ovo, chilis, e cebola, perfumado com calamansi. Terceira rodada:ube halaya, um impressionante, bolo cremoso de inhame roxo brilhante.

p Nicole Ponseca se juntou a nós para almoçar, CEO e fundador da Jeepney and Maharlika em Nova York e autor do livro indicado ao prêmio James Beard Eu sou filipino:e é assim que cozinhamos . Dobrando em adobo de peito de pato, ela nos diz, “Estamos testemunhando um renascimento da comida filipina em tempo real.” E que luxo é sentir o gosto.

Vida a bordo da Silversea

p A reputação da Silversea de espaços comuns imaculados, suítes luxuosas, e a generosa hospitalidade o precede. Quando Silver Moon estreia em agosto de 2020, hospedará 596 hóspedes em suítes luxuosas com decoração discreta, Visualizações, e banheiros de mármore. Além da coleção consistente de restaurantes pelos quais os devotos da Silversea voltam, incluindo a pizzaria Spaccanapoli e a japonesa Kaiseki, será o S.A.L.T. Cozinha, cujo menu mudará de acordo com o destino. De forma similar, o sal. O bar servirá coquetéis de inspiração regional.

p A primeira viagem da Silver Moon será uma viagem de 11 dias de Trieste a Roma, e em fevereiro de 2021, navegará de Buenos Aires ao Rio de Janeiro. (As viagens estão disponíveis para reserva até abril de 2021, e as tarifas incluem passagem aérea em classe econômica.) S.A.L.T. as excursões e a programação a bordo serão adaptadas para envolver os hóspedes em cada destino. As impressionantes atividades não culinárias da Silversea também estarão disponíveis - uma caminhada no Monte Etna ou um passeio artístico por Salvador da Bahia, por exemplo - e os hóspedes geralmente têm um dia inteiro em cada porto para participar de uma excursão ou explorar por conta própria.

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