Na fronteira, à beira-mar:um guia local para Brownsville, no sul do Texas

p Onde um morador de Austin vai para ficar longe de tudo? Quando o restaurateur Jack Gilmore, chef e proprietário da cozinha Jack Allen’s Kitchen e Salt Traders Coastal Cooking, não está preparando pratos inebriantes do sul do Tex-Mex, ele está relaxando em sua cidade natal, Brownsville, no extremo sul dos EUA- Fronteira com o México, ou nas proximidades, em South Padre Island. Partes iguais de cena de praia e caldeirão, Brownsville e o grande Vale do Rio Grande são imperdíveis.

p A primeira coisa que você faz quando segue para o sul: Vá direto para a praia em Ilha South Padre , onde minha esposa e eu temos uma casa. Nós vamos tão freqüentemente quanto podemos. Eu amo como isso é natural e pacífico. E também a incrível pesca.

p Local favorito da velha escola: Isabel’s Café (Hwy 100 em Port Rd.). Eu comi aqui pela primeira vez quando tinha cinco anos, e ainda está funcionando. Eu sempre peço o taco Contodo: con todo significa tudo, ”E você terá todos os recheios em uma tortilla de farinha caseira de 30 centímetros.

p Melhor novo local:Sea Ranch (33330 State Park Rd. 100), que tem frutos do mar incríveis e fica bem na água da Laguna Madre.

p Onde ir para uma refeição autêntica do Texas: Eu cresci a um quarteirão de Vermelhão . Eu não ia lá há vinte anos, mas minha esposa e eu recentemente voltamos, e foi incrível. Tex-Mex do sul é uma coisa, mas o sul do Texas Tex-Mex é outra coisa. Estamos a três quilômetros da fronteira aqui, então você pode imaginar que a influência é muito mais forte. Vermillion não mudou em 30 anos. Exceto que a cerveja agora está mais fria.

p Melhor maneira de começar o dia: Acordar ao lado da minha esposa e indo para Toddle Inn . Eu como aqui desde os 14 anos, o que o torna há 40 anos. O prédio foi um pouco atualizado, mas o restaurante ainda é propriedade da mesma família. O serviço é ótimo, e a comida ainda é comida incrível, assim como as vibrações.

Na fronteira, à beira-mar:um guia local para Brownsville, no sul do Texas

p Onde você vai para se inspirar: Não há um lugar, mas há um tempo:eu voltaria para os anos 1970. A melhor comida do planeta, a melhor comida que já comi em toda a minha vida, estava na casa da minha tia em Brownsville. Nós a chamávamos de Tia Maria. Vivíamos bem no final da rua, e eu estaria lá o tempo todo. Ela nunca me deixaria sair de casa sem comer. Eu tinha cerca de cinco anos e ela dizia, "sentar-se, você vai comer. "Meu favorito sempre foram os huevos rancheros dela:tortilhas caseiras, feijões, molho rancheros - yum. Servimos às vezes nos fins de semana em nossos restaurantes, mas não tenho como replicar. Quando se trata de inspirar minha culinária, há muitas pessoas que me influenciaram, mas ela realmente me deu os ossos.

p Coisa mais subestimada: O que há de mais subestimado em Brownsville é a cultura e a história. Teve um papel importante nas décadas de 1850 e 60 durante a Guerra Civil, e muitos edifícios de 1800 estão agora sendo restaurados. Como membro da Sociedade Histórica de Brownsville, Eu me interessei por essas coisas. Eu também cresci a três quilômetros da fronteira mexicana, o que significa que a cultura de Brownsville é influenciada pela cultura mexicana - grande momento. Muitas pessoas não sabem que esta parte do sul do Texas é um santuário de pássaros:todos os tipos de pássaros que você pode imaginar estão no Rio Grande. Quer continuem até o México ou apenas fiquem aqui no inverno, eles estão em toda parte. Eu não posso dizer a diferença entre um pardal e uma codorna e uma pomba, mas pessoas que vêm de todo o mundo para o sul do Texas só para ver os pássaros.

p O que você traz de volta para Austin: No momento, estou pegando cerca de 20 caixas de laranjas, 20 caixas de toranja, e 20 caixas de limas. Como você pode dizer, é uma grande área cítrica. Um mês atrás, eu teria levado 50 caixas de cebola e 50 caixas de tomate. Muitos dos alimentos que consumimos nos nossos restaurantes vêm de fornecedores desta área.

p Buzzword local atual: SpaceX. Uma praia próxima, chamada Boca Chica, é onde eles estão construindo o novo local de lançamento da SpaceX. A última vez que estivemos na praia, cerca de duas semanas atrás, eles estavam começando a construí-lo. Torres e arquibancadas estão sendo erguidas por toda parte.

p Onde ficar: Eu sou mais um cara costeiro, então eu diria que vá para South Padre assim que puder. McAllen, Texas, também no Vale do Rio Grande, está muito em ascensão.

p Nenhuma viagem a Brownsville está completa sem indo para o México ou Ilha South Padre. O México tem uma cultura incrível, e a praia é um tipo de cultura diferente. Sempre digo às pessoas que estamos na fronteira à beira-mar. É absolutamente um lugar para verificar.

p Como chegar lá: O Aeroporto Internacional de Brownsville / South Padre Island atende a American Airlines e United Airlines. A Southwest Airlines é atendida pelo Aeroporto Harlingen, 30 milhas ao norte de Brownsville.

p Visite a Site de turismo de Brownsville Para maiores informações.

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