O vencedor do melhor restaurante do mundo Will Guidara escolhe os melhores restaurantes casuais do seu mundo

p Acabado de ganhar o prêmio de melhor restaurante do mundo por seu inovador restaurante sofisticado, o Eleven Madison Park, na cidade de Nova York, Will Guidara e o chef Daniel Humm acabam de abrir o Made Nice, um restaurante casual rápido a uma quadra do restaurante sofisticado NoMad - provando, possivelmente, que a intersecção do alto e do baixo é onde a comida é mais interessante. Curioso para saber onde Will encontra sua inspiração, pedimos a ele que compartilhasse seus restaurantes casuais favoritos ao redor do mundo.

p Há tantas coisas que adoro no meu trabalho. Uma das minhas partes favoritas, Contudo, é que posso viajar. BASTANTE. Meu parceiro, chef Daniel Humm, e estou na estrada várias vezes ao ano - criando jantares especiais, falando em conferências, promovendo um novo livro de receitas. As vezes, estamos apenas tentando fugir e encontrar inspiração para trazer de volta aos nossos restaurantes. E uma grande porcentagem dessa inspiração acontece, sim, em outros restaurantes. Nós definitivamente comemos em muitos restaurantes chiques, mas alguns dos meus lugares favoritos em todo o mundo são os mais casuais. Eles são aqueles que eu quero voltar sempre, aqueles cuja comida eu me encontro desejando meses depois. Aqui estão alguns dos meus favoritos.

p Pontas queimadas
Cingapura
Meu restaurante casual favorito absoluto em Cingapura. A vibração é incrível, e a comida do chef Dave Pynt é extraordinária - cozinhando diretamente na brasa e também em fornos enormes. Tente de tudo, mas não perca a marmelada de carne com picles e o caranguejo - REALMENTE delicioso. E enquanto estou em Cingapura, Eu tenho que falar Restaurante Andre pelo incrível menu de degustação.

p Petit Trois
Los Angeles
O restaurante mais incrível do mundo - localizado dentro de um shopping center. O chef Ludo Lefebvre é um gênio. Esta é uma das melhores comidas francesas que já comi, e isso inclui todas as refeições que fiz na França. A atmosfera permite que você se sente na primeira fila para um estilo de culinária que a maioria se refere como arte performática. Pegue a omelete, me agradeça mais tarde.

p Casca
Charleston, Carolina do Sul
Uma maneira incrível de provar alguns dos melhores pratos do Sul! É realmente difícil recomendar apenas um prato:tudo aqui é tão delicioso. O Chef Sean Brock tornou-se um grande amigo, um pelo qual sou consistentemente inspirado. Opte pela hospitalidade sulista, fique para o meu cheeseburger favorito na América.

p Perla Cafe
Cidade de Nova York
Gabe Stulman é, Na minha opinião, um dos melhores restaurateurs dos Estados Unidos. Ele entende a hospitalidade de uma forma que poucas pessoas entendem. Sim, tudo o que ele serve em seus restaurantes está certo, mas o que mais importa para ele é como toda a experiência faz você se sentir. E embora seja difícil escolher entre seus muitos pontos turísticos de Nova York, Perla Café é o meu favorito. Serve comida italiana, Afinal.

O vencedor do melhor restaurante do mundo Will Guidara escolhe os melhores restaurantes casuais do seu mundo

Bolinhos assassinos em Din Tai Fung. Foto cortesia de Din Tai Fung.

p Din Tai Fung
Várias localidades
É difícil imaginar que este é um restaurante de rede global porque eles fazem um trabalho inacreditável com os detalhes. O atendimento é sempre bom, mas a comida é incrível. Já estive em oito deles, e sempre há uma linha, às vezes serpenteando pelo quarteirão (aos 45 anos!) por uma mesa neste império de bolinhos com estrela Michelin. Eu o desafio a ver quantos bolinhos de massa você pode comer em uma visita. (Tenho 22 anos)

p Roister
Chicago
Grant Achatz e Nick Kokonas são dois dos melhores no ramo, então não é nenhuma surpresa que este lugar seja tão incrível quanto é. Com o layout de formato aberto, parece que você está sentado na cozinha comendo o mais elegante, criativo, e comida casual que Chicago tem a oferecer. Resumindo:tudo nele é perfeito. Experimente o frango frito, e tente não pedir outra rodada.

p Yardbird
Hong Kong
O Chef Matt Abigail criou algo tão inacreditavelmente especial. Daniel e eu passamos duas semanas em Hong Kong há alguns anos para um pop-up do Eleven Madison Park, e embora estivéssemos em uma cidade a anos-luz de Manhattan, mas quando entramos no Yardbird e encontramos Matt, nos sentimos como se estivéssemos em casa. O formato no estilo izakaya é fantástico. Basta ir em frente ao fazer o pedido, especialmente quando você couve-flor frita coreana no menu.

MAS ESPERE, TEM MAIS

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