Frango tandoori, Como Babu Ji Makes

p Amantes da comida indiana, conheça Jessi Singh. Ele é o chef por trás do restaurante Babu Ji, que virou manchete, que tem escritórios em Melbourne, Cidade de Nova York, e São Francisco. Para aqueles que não conseguem conseguir uma reserva (ou ficam esperando na fila), ele compartilha seus restaurantes favoritos em NYC e SF. Para quem quer um gostinho do lugar, aqui está sua receita de frango tandoori suculento.

p Eu amo frango tandoori, mas muitas preparações têm uma cor laranja não natural e tendem a ser cozidas demais. Depois de muitos testes, Eu vim com um super suculento, versão do concurso. Eu marino coxas desossadas e sem pele (ao invés de peito ou perna) em iogurte, Ruivo, alho, e suco de limão durante a noite.

FRANGO TANDOORI

p Serve 2-4

INGREDIENTES

p Para a marinada de frango
6 coxas de frango médias
2 colheres de chá farinha
1 colher de chá. coentro em pó
1 colher de chá. pó de cominho
1 colher de chá. pó de cardamomo
1 colher de chá. pó de garam masala
1 colher de chá. pó de açafrão
1 c. iogurte
1/2 c. suco de limão
1/2 colher de chá kasoori methi (folha seca de feno-grego), opcional
1/4 c. gengibre cozido finamente picado (ou pasta de gengibre)
1/4 c. alho cozido finamente picado (ou pasta de alho)
Sal a gosto

p Para o Molho De Laranja
1 l. suco de laranja
1/4 c. tomilho fresco
1/2 c. azeite de oliva extra virgem

p Para o molho de limão
2 limões suculentos, espremido
Quantidade igual de azeite de oliva extra virgem

p Para a salada (opcional, sua salada favorita vai funcionar)
1/2 c. bulbo de erva-doce, em fatias finas
1/4–1 / 2 c. mistura de salada verde de sua escolha

p Para o molho de manga (opcional, sua salsa favorita vai funcionar)
1 manga madura
1 cenoura
Gengibre fresco a gosto, finamente juliana
Aproximadamente. Haste de 2 cm de coentro fresco
1-2 cebolinhas, em fatias finas
1 1/2 colher de chá sal marinho
1/2 molho de limão de cima

PREPARAÇÃO

p 1. Marinar o Frango
Em uma tigela larga, Misture todos os ingredientes para fazer uma marinada. Corte a gordura do frango e corte em pedaços médios. Coloque o frango na marinada e massageie no frango. Cubra completamente o frango com a marinada. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (durante a noite é melhor).

p 2. Faça o Molho de Laranja
Reduza o suco de laranja em fogo baixo para aproximadamente 1/2 xícara (15-20 minutos). Adicione o tomilho enquanto reduz. Coe o suco de laranja e acrescente o azeite.

p 3. Faça o molho de limão
Misture o suco de limão e o azeite de oliva.

p 4. Jogue a salada
Combine o funcho com verduras para salada.

p 5. Faça o molho de manga
Lave e descasque a manga e corte em cubos. Julienne a cenoura e gengibre. Misture manga, cenoura, Ruivo, cebolinha, e molho de limão. Sal bem.

p 6. Combine e cozinhe
Disponha o frango marinado em uma grelha limpa e untada com óleo ou rale em fogo médio-alto. Grelhe por aproximadamente 4 minutos de cada lado, deixando as chamas chamuscarem levemente alguns pedaços do frango. Deixe o frango descansar por 5 minutos em uma tigela e misture com o molho de laranja.

PLACAMENTO FINAL

p Cubra um prato de servir com salada verde e coloque o frango temperado em cima da cama de salada, despejando o suco do frango e o molho de limão restante. Coloque o molho de manga em cima do frango e polvilhe o gengibre, cenoura, e cebolinha por cima.

MAS ESPERE, TEM MAIS

p Comida favorita do Babu Ji Chef em São Francisco
Nos digam, Babu Ji:Onde você come em Nova York?