#EatSWLA:Bolinhos de frango e soro de leite com farinha de milho

Pergunte a qualquer pessoa da minha família e eles dirão a você - essa garota O AMOR É Frango e bolinhos! É uma daquelas refeições de comida reconfortante que me faz sentir todo confuso e quente por dentro (esse é o ponto dos bolinhos, direito?)

Se você ama frango e bolinhos tanto quanto eu, você tem que experimentar esta receita de Flip My Food . É igual ao da mamãe.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola amarela média, descascado e cortado
• 2 cenouras, descascado e cortado
• 2 talos de aipo, picado
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho
• 1 pitada de açafrão
• Sal kosher
• Pimenta do reino moída na hora
• ¼ xícara de farinha multiuso
• 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 frango orgânico inteiro, pele removida e garfo puxado
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ xícara de fubá fino
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino fresca moída
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho, picado
• 1 ¾ xícaras de leitelho
• 3 raminhos de salsa fresca

Para a canja de galinha:

1. Em uma panela holandesa de ferro fundido em fogo médio-alto, derreta a manteiga.

2. Adicione as cebolas, cenouras e aipo para a panela e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione folha de louro, Tomilho, açafrão, pitada de sal, e pimenta-do-reino e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione a farinha e mexa por mais 2 minutos.

3. Junte o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos. Ajuste o sabor ajustando seus temperos.

Para bolinhos de soro de leite e farinha de milho:

1. Em uma grande tigela de vidro, combinar farinha, fermento em pó, Fubá, açúcar, sal, pimenta e tomilho.

2. Passe o leitelho e misture até incorporar. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.

Transfira para uma superfície enfarinhada e enrole a massa com ¼ de polegada de espessura com um rolo de madeira. Corte pequenos quadrados de massa com uma faca ou roda de pizza.

3. Coloque os bolinhos de massa na sopa fervente, um de cada vez. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os bolinhos estejam firmes e macios. Mexa ocasionalmente para permitir que os bolinhos grudem. Enfeite com salsa fresca e sirva.

Dicas do Chef:

1. Não misture demais a massa porque ela ficará dura.

2. Para bolinhos rápidos, use biscoitos comprados em loja e tempere-os com um toque de sal e pimenta. Retire pedaços da massa do biscoito e coloque-os na sopa.

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