Nada diz Louisiana como um prato de frutos do mar frescos. Aqui está um que eu sei que você vai gostar. Quem pode dizer não ao camarão e grãos ?!
1. Em panela média, adicione 3 xícaras de caldo de frango. Leve a panela para ferver.
2. Junte os grãos e mexa até engrossar. Adicione o milho e o creme de leite. Continue a bater até que os grãos fiquem cremosos.
3. Adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste a espessura desejada adicionando caldo de galinha adicional.
1. Despeje água e vinagre em uma panela grande de 3 quartos ou panela; leve para ferver.
2. Quebre cada ovo em uma tigela pequena ou copo e deslize o ovo na água. Repita com cada ovo restante, espaçando-os uniformemente em uma panela, e cozinhe em fogo brando até que as claras estejam firmes e as gemas ainda escorrendo, 2 a 3 minutos.
3. Usando uma escumadeira, transfira os ovos para um prato forrado com papel-toalha até a hora de servir.
Ovos escalfados guardam bem durante a noite. Transfira os ovos escalfados para uma tigela de água fria, em seguida, deixe esfriar na geladeira até o dia seguinte. Para reaquecer os ovos, coloque-os em água fervente com uma escumadeira, cozinhe por 20 a 30 segundos e sirva com grãos.
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p O chef Rene De Leon compartilha uma receita de Le Sel, seu novo restaurante francês em Nashville. p Minha receita foi inspirada em uma foto de Thomas Keller Ad Hoc em casa livro de receitas. Era de uma simples salada de aspargos, presunto, e um ovo pochê. É o tipo de prato que eu acho que os cozinheiros realmente gostam - muito simples, mas extremamente satisfatório. A versão do Le Sel tem alho-poró torrado no lugar dos aspargos e presunto de Benton, um produto local amado. LEEKS COM O
p Eu estava voltando do Aspen Food &Wine Festival com um colega de trabalho. Deveríamos dirigir até Vail, voar para Denver, e, em seguida, conecte-se a um voo em NYC, mas por causa dos ventos fortes, eles decidiram dar de cara com 10-15 pessoas no primeiro vôo. Depois de tudo dito e feito, entramos em um carro alugado com três outros vagabundos para um passeio de três horas (com minha mala no colo) até o aeroporto de Denver para que pudessem fazer a conexão e encontrarmos um hotel no aeroporto.
p BUENOS AIRES - Em uma manhã de domingo de março, chegamos ao aeroporto de Buenos Aires. Eu vejo uma placa com o meu nome, e eu sei que estou em casa. p Literalmente:depois de meia hora de viagem de táxi, chegamos ao Home Hotel em um estreito, rua arborizada no bairro de Palermo Hollywood. O pequeno saguão está repleto de móveis Florence Knoll, livros de design, pedaços de vidro soprado à mão, e um computador Mac. Mas eu não sinto que estou em uma edição da revista Dwell. Nada parece encenado
