Uma lista opinativa dos 15 melhores restaurantes do mundo

p Como fundador e diretor do New York City Wine and Food Festival e do South Beach Wine and Food Festival, quando Lee Schrager viaja a negócios, é sempre com muito prazer à mesa. (Nós compartilhamos muitos jantares com ele e podemos totalmente garantir isso.) Pedimos a ele para vasculhar seu longo, longa lista de refeições inesquecíveis para compilar um Fathom Little Black Book dos melhores restaurantes do mundo, de acordo com Lee.

p O GLOBO - Tenho sorte que meu trabalho me permite a flexibilidade de viajar com frequência - quase exigindo isso nos últimos anos. É relaxante e revigorante conhecer chefs e agitadores renomados da indústria de vinhos e destilados de todo o mundo, para passar um tempo experimentando os lugares que todos estão comentando, e descobrir joias escondidas fora do caminho batido. Uma nova ideia de evento pode me ocorrer em um restaurante altamente conceituado na França ou em um carrinho de rua na Tailândia, fazer das viagens uma parte fundamental de minhas operações comerciais normais. Aqui estão alguns pontos que descobri ao longo dos anos e que considero caros e queridos.

EUROPA

p Pavillon Ledoyen, Paris
1 Ave. Dutuit; + 33-1-5305-1000
Esta mansão histórica está situada perto da deslumbrante Champs-Élysées. Yannick Alléno, manejando o leme desde julho de 2014, mantém a alta gastronomia moderna pela qual Ledoyen é conhecido e continua a transformá-la por meio de molhos impecáveis.

p Le Chateaubriand, Paris
129 Ave. Parmentier; + 33-1-4357-4595
Bistrô simples com menu pré-fixado de preços agradáveis e influências globais.

p Ingressos, Barcelona
Av. del Paraŀlel, 164; + 34-9-3292-4253
Albert Adrià, irmão de Ferran, oferece aos clientes uma experiência única de tapas que é educacional e saborosa. Metade da diversão é conseguir uma reserva. A outra metade é permitir que o chef o leve em uma viagem única na vida.

Uma lista opinativa dos 15 melhores restaurantes do mundo

Dario Cecchini, açougueiro e personalidade, em seu restaurante Officina della Bistecca. Foto cedida por Dario Cecchini.

p Lo Scoglio, Costa Amalfitana
Piazza delle Sirene, 15; + 39-08-1808-1026
Planejo uma refeição aqui toda vez que vou à Itália. O restaurante charmoso e rústico está situado na Costa Amalfitana, com vista para um mar azul escaldante. Eles servem uma mistura divina de massas frescas e frutos do mar com um sabor tão divino quanto a vista.

p Dario Cecchini, Toscana
Strada Regionale 222 Chiantigiana, 6; + 39-0-5585-2727
Dario tem um sorriso tão famoso quanto suas habilidades de açougueiro. Seu respeito pelos animais que comemos e sua filosofia nariz com cauda se traduzem em pratos com um fator de admiração inerente.

p Hélèn Darroze, Londres
Carlos Pl .; + 44-20-3147-7200
Localizado no Connaught Hotel, essa pausa agitada é uma parada agradável para almoçar durante a turnê de Londres. Darroze obtém os melhores ingredientes e trata cada um com a integridade que merece, produzindo resultados deliciosos.

p Chez Bruno, Lorgues
2350 Route des Arcs; + 33-4-9485-9393
Referido como "imperador da trufa, "o restaurante de luxo único está em um cenário de cair o queixo no sul da França.

p L'Auberge Du Père Bise, Talloires
303 Route du Port; + 33-4-5060-7201
As águas cristalinas das margens do Lago Annecy, onde o restaurante está localizado, servem como a tela perfeita para as criações de Sophie Bise. Cada prato é uma mistura de tradição familiar e criatividade lúdica.

Elegância da Champs-Élysées. Foto cortesia de Pavillion Ledoyen.

Uma moderna sala de jantar. Foto cedida por Astrid &Gastón.

AMÉRICA CENTRAL E DO SUL

p Astrid e Gastón, Lima
Av. Paz Soldan 290; + 51-1442-2777
O chef Gastón Acurio é conhecido por duas coisas:ultrapassar os limites da culinária peruana, e introduzindo a flexibilidade de seus sabores, com ênfase na simplicidade, Para o mundo. Esta é uma parada obrigatória em qualquer viagem a Lima.

p El Bandido Bistro, Bogotá
Calle 79B, 7-12; + 311-472-2327
Uma joia escondida produzindo culinária francesa habilmente preparada em um ambiente aconchegante. Esta é uma tradição colombiana que turistas e locais não querem perder.

p Pujol, Cidade do México
Calle Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Polanco; + 52-55-5545-3507
Enrique Olvera está revolucionando a maneira como o mundo vê a culinária mexicana. Olvera faz uma abordagem contemporânea à rica herança culinária da culinária mexicana, e sua grande atenção aos detalhes não deve ser subestimada.

O ORIENTE MÉDIO

p Catit, Tel Aviv
Nahalat Binyamin St. 57; + 972-3-510-7001
Meir Adoni, que temos a sorte de ter se juntado a nós em um de nossos festivais de South Beach, destaca-se por combinar ingredientes simples e frescos para criar pratos complexos que explodem com sabor.

Sable na chalá com ovo de Zahav. Foto de Stu_Spivack / Flickr.

Um deleite para os sentidos. Fotos cortesia de Pujol.

OS ESTADOS UNIDOS

p Zahav, Filadélfia
237 St James Pl.; + 215-625-8800
Michael Solomonov dá uma chicotada em suas papilas gustativas. Pegue o que você pensava que sabia sobre a culinária israelense e deixe de lado. A comida no Zahav é repleta de sabores terrosos e toques modernos.

p Tabela North Fork, Ilha Longa
57225 Main Rd., Southold; + 1-631-765-0177
Um dos meus produtos básicos testados e comprovados. O falecido chef Gerry Hayden colocou o North Fork na vanguarda da culinária da fazenda à mesa.

p Hy Vong, Miami
3458 S.W. 8th St .; + 1-305-446-3674
Escondido no meio de um shopping center em Little Havana está o melhor frango frito que você já comeu.