A última escapada de fim de semana de Nova York oferece um sabor delicioso de matança de gatos

p Em um longo fim de semana longe da cidade de Nova York, Daniel Schwartz da Fathom conferiu o mais recente projeto de paixão de Sims Foster e Kirsten Harlow, os residentes de Livingston Manor por trás dos favoritos do condado de Sullivan, The Arnold House, North Branch Inn, e Nine River Road. Foi um fim de semana inesquecível.

p CONDADO DE SULLIVAN, Nova york - The Debruce , uma butique de quatorze quartos que abriu recentemente em uma área tranquila do condado de Sullivan, não é uma cama e pequeno-almoço normal. A pousada reformada, que data da década de 1880, torres de mais de 600 hectares de terras privadas, que inclui uma piscina ao ar livre, duas lagoas, duas montanhas, e um famoso vapor de pesca com mosca, o Willowemoc, correndo por ele. Para minha namorada e eu, urbanos estressados e famintos pela natureza, foi um fim de semana de sonho longe da cidade de Nova York.

p Para Aksel Theilkuh, o homem por trás da ambição do hotel, programa alimentar hiper-local, o impressionante quintal é uma oportunidade de aprender com a natureza. Durante a semana, Theilkuhl e sua pequena equipe vasculham as montanhas atrás do Debruce, pegando rampas e cogumelos e ervas subutilizadas para complementar a produção que cultivam em seu jardim e as proteínas que obtêm dos agricultores ao longo da estrada. O objetivo é a sustentabilidade (uma adega sob o hotel ajuda a comida forrageada a resistir aos meses de inverno) e mostrar os sabores dos Catskills.

p Nos fins de semana, o jantar adota um fluxo intencional, a transição de uma refeição introdutória de vários pratos na sexta-feira para uma explosão, experiência culinária de nove pratos (com combinação de vinho opcional) no sábado. Café da manhã, a la carte e igualmente excepcional, equilibra tudo. Favoritos do menu em constante mudança quando visitamos - truta local perfeitamente executada e purê cremoso; um popover de café da manhã com enguia de água doce defumada, rampas em conserva, e queijo cremoso; espargos verdes e brancos torrados sobre uma cama de feno fumegante aromático; e montanha crudita, uma variedade de ervas selvagens que você precisa provar para entender.

p Quando não estávamos em coma alimentar, estávamos na floresta andando com ele, na banheira vitoriana do nosso quarto, absorvendo-o, ou junto à lareira com uma bebida no bar do andar de baixo e um livro sobre pesca com mosca da coleção do hotel. Poderíamos ter nos aventurado mais longe em nosso longo fim de semana em Catskills, mas tendo se hospedado em uma casa tão calorosa e acolhedora, preferíamos concentrar nossos esforços na beleza de nosso próprio quintal.

RESERVE

p As taxas começam em $ 399. Fazer uma reserva.

A última escapada de fim de semana de Nova York oferece um sabor delicioso de matança de gatos

A Grande Sala.

O Conservatório.

Sala de jantar.

FAZENDO CHECK-IN

p Localização
Próximo a Willowemoc Creek, 20 minutos de Roscoe, dez minutos de Livingston Manor.

p Estilo de Hotel
A pousada rural dos seus sonhos, projetado com um toque do Brooklyn em mente.

p Este lugar é perfeito para
Casais que desejam uma experiência culinária em um fim de semana despreocupado ao ar livre.

p O que está no site
Dois espaços de reunião, um com as luminárias originais do edifício e o outro com uma lareira feita de pedra do rio local com 100 anos de idade, estão cheios de assentos confortáveis, jogos, e livros antigos sobre pesca com mosca. Uma sala de equipamentos no porão com armários designados com varas de pesca, pernaltas, botas de caminhada, e os esquis fornecem uma porta de entrada entre o hotel e a paisagem ao ar livre. Um pequeno spa, uma piscina ao ar livre, duas lagoas, guias de pesca na equipe, acesso direto a Willowemoc Creek, um amplo sistema de trilhas privadas, expedições de forrageamento, e ajudar a organizar excursões (para canoagem, caiaque, rafting, esquiar, raquetes de neve) tornam impossível pegar a febre da cabine.

p Comida e bebida
Chef Aksel Theilkuh, anteriormente do BLT em NYC, supervisiona o café da manhã e o jantar no restaurante central do hotel, com 36 lugares, que tem cabines de butternut e mesas de cicuta e grandes janelas que dão para o vale abaixo. Um clube no porão, com uma lareira de pedra e piso recuperado de hotéis locais extintos, serve cerveja, vinho, e coquetéis feitos com ingredientes forrageados (como suco de knotwood japonês), bem como comida de bar para quem não conseguiu fazer uma reserva no andar de cima.

p Número de quartos
São treze quartos duplos e uma suíte de dois quartos, que dispõe de uma sala de estar e banheiro privativo. Os quartos são projetados em uma estética limpa e relaxante, com luminárias feitas por artistas locais e azulejos elegantes no banheiro. Alguns têm banheiras com pés, além de chuveiros, enquanto outros desfrutam de vistas deslumbrantes da ampla propriedade do hotel.

p Comodidades no quarto
O WiFi é gratuito e confiável, embora mais forte lá embaixo do que no quarto. Não há frigobar, apenas água engarrafada Saratoga e doces esperando por você no check-in. As amenidades de banho são da Malin &Goetz e a roupa de cama é macia o suficiente para dobrar como nuvens.

p Inconvenientes
Os quartos não são à prova de som. Verificar se há tiques é importante após uma caminhada. E o serviço de celular é instável, embora isso não seja necessariamente uma coisa ruim.

p Detalhe de destaque
O sistema de trilhas, que só vai crescer nos próximos anos, é claramente esculpido, embora não muito manicurado. Banho de floresta - sozinho, com o chef, ou com a naturalista Laura Silverman do The Outside Institute - é uma coisa real, e uma das minhas maneiras favoritas de passar o tempo ao ar livre.

Um quarto.

Uma suíte.

A piscina com vista para o amplo terreno.

CONFERINDO

p Se você está com fome e o hotel não está servindo comida, almoçar em Main Street Farm em Livingston Manor e faça compras em sua seção de mercearia antes de voltar para a cidade. Se você está procurando lembranças, pegue um rosnador de Cervejaria Catskill nas proximidades ou uma garrafa de algo mais forte da Roscoe's Destilaria Proibição , ou mantenha os olhos abertos para as muitas lojas de antiguidades e vendas de garagem que se alinham nas estradas locais.

p Se você é um pescador experiente, você já conhece as famosas águas do Willowemoc e do Beaverkill. Se você está apenas começando, fazer uma aula no hotel e retocar a história local no Centro e museu de pesca com mosca Catskill . Se você estiver com vontade de fazer ainda mais caminhadas, peça na recepção um mapa da trilha do Floresta Selvagem Willowemoc próximo.

p Dito isto, não há realmente nenhuma razão para deixar o Debruce.

PLANEJE SUA VIAGEM

p Como chegar lá
Dirija três horas ao norte da cidade de Nova York.

p Locomovendo-se
Você precisará do seu carro se decidir deixar a propriedade.

p Quando ir
Sempre que tiver vontade. Há algo para fazer o ano todo.

MAS ESPERE, TEM MAIS

p Os prazeres simples da pesca com mosca em NY
Guia do chef para comer e beber no Vale do Hudson
Um passeio na floresta sobre os Adirondaks