p PROVENÇA - Se você me pedir para fechar os olhos e pensar nos verões na Provença, Eu primeiro lhe contaria o que ouvi. Há um zumbido constante. As cigarras entraram em frenesi, as abelhas ficam excitadas com todos os melões e pêssegos doces na mesa, há risos de crianças em rios e lagos. O silêncio se aproxima conforme o sol se põe e a brisa da noite farfalhar as folhas secas da videira e alto, ciprestes magros. E de repente tudo que você ouve são estrelas piscando no céu noturno. p Fica quente depois do café da manhã. Tão quente que o sol do meio-dia queima minha pele e ferve tudo o que posso cheirar. Alecrim, Tomilho, folhas de tomate, e lavanda. Não há nada mais definidor da Provença do que a lavanda. Este, e queijo de leite cru. Fileira após fileira, campos de lavanda alinham-se nas colinas até onde os olhos podem apertar os olhos sob a luz forte. Pops de vívidas flores violetas parecem um suéter de tricô arrumado envolvendo as colinas de verão, descontroladamente indulgente com este calor. p Estou determinado a fazer algo que me lembre deste lindo roxo provençal. Pegamos limões, alguns ramos de alecrim, e lavanda do jardim e vêm com o acompanhamento perfeito para o chá da tarde. Com a adição de manteiga quente e açúcar, a cozinha tem o cheiro da Provença que conheço e amo. Agora as cigarras se juntaram, e o ar cheira quente, cítrico, e doce. p
Linda roxa provençal.
p
Limão e lavanda. Fundamentos da Provença.
LAVENDER LEMON SHORTBREAD
p Esses biscoitos enchem sua cozinha com os aromas da Provença, e sua textura que derrete na boca os tornará difíceis de resistir. Mantenha-os ocultos se não quiser compartilhar. p Rende de 30 a 40 biscoitos amanteigados.INGREDIENTES
Para o Shortbread
p 150 g. farinha simples125 g. manteiga, suavizado
60 g. açúcar de lavanda (veja abaixo)
1 colher de chá. essência de amêndoa
1 colher de chá. sal
Raspas de 1 limão
açúcar para decoração
Para o açúcar lavanda
p 80 g. Açucar refinado2 talos de alecrim
3 hastes de flores frescas de lavanda ou 2 colheres de sopa. flores de lavanda secas
p
Açúcar aromatizado com alecrim e lavanda.
p
Shortbreads cortados em círculos.
PREPARAÇÃO
Faça o Açúcar de Lavanda
p 1. Alguns dias antes de fazer o biscoito amanteigado, prepare o açúcar de lavanda. Pegue uma tigela pequena e coloque os caules ou flores de lavanda junto com o alecrim. p 2. Cubra as flores com 80g de açúcar refinado. Deixe a tigela coberta com filme plástico ou papel alumínio em um local fresco. Não se preocupe se o açúcar começar a absorver um pouco de umidade e ficar ligeiramente grudento, ele vai se misturar suavemente com a massa. p 3. Quando estiver pronto para usar o açúcar, remova os talos. Tudo bem se algumas das flores de lavanda destacadas permanecerem no açúcar. Sabor extra!Faça o Shortbread
p 1. Misture a manteiga amolecida com o açúcar de lavanda preparado até ficar homogêneo. Misture dois terços das raspas de limão e a essência de amêndoa. Peneire a farinha e o sal na massa e bata em velocidade baixa até que fique bem misturado e uma massa macia comece a se formar. p 2. Forme uma bola com a massa e embrulhe em um pano de prato ou filme plástico e coloque na geladeira para esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Também pode ser deixado na geladeira durante a noite, se você preferir assá-los no dia seguinte. p 3. Pré-aqueça o forno a 165 ° C graus. p 4. Abra a massa até 0,5cm de espessura com um pouco de farinha na superfície de trabalho para evitar que grude ou entre duas folhas de papel manteiga. Corte a massa em retângulos ou círculos, o que você preferir. Cortar em círculos de 5 cm de diâmetro rende 40 biscoitos. p 5. Decore cada biscoito amanteigado com uma pequena pitada de raspas de limão e açúcar. (Colocamos nossas raspas de limão em um canto do círculo.) p 6. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. p
Pronto para assar.
p
Coberto de açúcar, cheirando maravilhoso.
MAIS DO CANAL DA FUNNELOGIA
p Nicolas Petit PhotographyA melhor comida de rua do Vietnã
Em Louvor do Pastis:Uma Ode ao Aperitivo da Noite p Esta história foi editada para maior clareza e republicada com permissão do The Funnelogy Channel.
