p Este post patrocinado foi produzido em parceria com Bounty. Trazem!
p A galette é uma das pastelarias francesas mais fáceis e básicas. Ao contrário de muita cozinha francesa (especialmente pastelaria), a galette é imprecisa e flexível, não limitado por regras e formas rígidas. O fato de ser tão rústico e de forma livre faz parte do apelo. E é o que o torna tão bom para cozinheiros domésticos e cozinheiros jovens. p Esta receita é uma variação de uma receita clássica de Jacques Pépin para galette de ameixa. Você pode usar qualquer uma de várias frutas, dependendo da estação. Usamos maçãs e substituímos farinha sem glúten. Jacques e sua filha costumam cozinhar juntos. Um jovem assistente pode ser inestimável no processo de cozimento. Até mesmo as mãos de uma criança de dois anos podem dar tapinhas na massa. p
INGREDIENTES
p Para a massa:1 1/2 c. farinha sem glúten multiuso
1 1/2 barra de manteiga sem sal fria, corte em pedaços de 1/2 polegada
1/4 colher de chá sal
1/3 c. água gelada p Para o recheio:
1/4 c., mais 1/3 c. açúcar
3 colheres de sopa amêndoas moídas
3 colheres de sopa farinha sem glúten multiuso
2 maçãs grandes, sem núcleo e fatiado em fatias finas
3 colheres de sopa manteiga sem sal, corte em pequenos pedaços
1/4 c. conservas de framboesa de boa qualidade (acabamento opcional)
PREPARAÇÃO
p 1. Misture a farinha, manteiga, e sal em um processador de alimentos e processe por 5 segundos. Adicione água gelada e processe por 5-10 segundos, até que a massa se junte. p
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p 2. Retire a massa do processador e forme uma bola. Em uma superfície levemente enfarinhada, Abra a massa em uma forma oval fina. Se a massa for difícil de trabalhar, resfrie por alguns minutos. Alternativamente, coloque a massa diretamente na assadeira e espalhe com um rolo ou com os dedos. Não se preocupe se estiver pequeno e pequeno. Vai cozinhar junto no forno.
p 3. Coloque a massa na geladeira por cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 400 °.
p 4. Combine 1/4 de xícara de açúcar, amêndoas moídas, e farinha, e espalhe sobre a massa até cerca de uma polegada da borda.
p 5. Arrume as fatias de maçã sobre a mistura de açúcar e cubra com pequenos pedaços de manteiga. Polvilhe a maior parte do restante 1/3 de xícara de açúcar sobre as frutas.
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p 6. Dobre a massa sobre a fruta para criar uma borda.
p 7. Asse a galette por 1 hora e 15 minutos, ou até que a fruta esteja macia e a crosta dourar. Se você gostaria de adicionar uma cobertura, pincele as conservas sobre a fruta quente e a crosta. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
