p Você não pode ir longe na Dinamarca sem notar os sanduíches abertos lindamente decorados chamados smørrebrød . O editor assistente do Fathom, Berit Baugher, investiga a história do clássico almoço dinamarquês e descobre os melhores restaurantes de sanduíches de Copenhagen.
p COPENHAGA - Recentemente, os dinamarqueses são mais conhecidos por sua nova cozinha nórdica e pelo premiado restaurante Noma. Mas antes de René Redzepi deixar a forrageamento na moda e servir camarão vivo como aperitivo, houve smørrebrød , um sanduíche simples de rosto aberto. Suas raízes remontam ao século 19, quando a elite da cidade enfeitou o tradicional almoço da classe trabalhadora. Um escuro, pão de centeio à base de fermento é untado com manteiga cremosa e artisticamente coberto com carne, peixe, e queijo. As combinações típicas variam de enguia, ovo mexido, e cebolinhas para criações mais complexas como Stjerneskud , feito com peixe branco cozido no vapor (solha), camarão, maionese, caviar vermelho, e uma rodela de limão.
p O resultado final é nada menos que uma obra-prima visual - quase lindo demais para comer. Existem centenas de variedades, sendo os elementos mais importantes a cremosidade e a crocância. Os dinamarqueses também invocam várias regras na hora do almoço para este sanduíche:Nade antes de voar (coma peixe antes do frango), não pegue os pratos dos outros, e faça contato visual com cada pessoa quando levantar seu copo de schnapps. Skål!
p Aqui estão os melhores locais da cidade para degustar sanduíches.
p Aamanns
Øster Farimagsgade 12; + 45-35-55-33-10
O foco de Adam Aamann em saúde, ingredientes locais significam trazer as versões clássicas de volta ao estilo. Não perca o Smørrebrødsdeli ao lado para um take away casual.
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Foto:SeeCheon / Flickr
p Ida Davidsen
Store Kongensade 70; + 45-33-91-36-55
A instituição dinamarquesa e local smørrebrød de quinta geração é conhecido por seu menu de mais de um metro e meio. Muitos dos 250 sanduíches abertos têm nomes de dinamarqueses famosos, como o príncipe herdeiro Frederik:patê de fígado, tomate, salada de pepino, e cebolas macias.
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Foto:The Royal Café
p The Royal Café
Amagertorv 6; + 45-33-12-11-22
É parte café, parte da loja conceito, e estacionado em um pátio aconchegante entre duas das lojas mais visitadas da cidade, Georg Jensen e Royal Copenhagen. A autodenominada decoração barroca descolada é um verdadeiro deleite, mas o café é mais conhecido pelo smushi pequeno, uma fusão criativa de smørrebrød e sushi.
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Foto:heatheronhertravels / Flickr
p Slotskælderen hos Gitte Kik
Fortunstræde 4; + 45-33-11-15-37
Casa tradicional administrada pela mesma família desde 1910. Políticos locais param para almoçar quando o parlamento está em sessão do outro lado da rua. Este lugar fica lotado ao meio-dia, então reserve com antecedência.
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Foto:L.i.n.d.a.T. / Flickr
p Restaurante Schønnemann
Hauser Plads 16; + 45-33-12-07-85
Volte no tempo em um clássico de Copenhague, onde a areia cobre o chão desde 1877. Faça reservas com antecedência - visitantes e habitantes locais gostam de suas mais de 100 combinações smørrebrød.
MAS ESPERE, TEM MAIS
p Para obter mais informações sobre este estranho fenômeno do almoço dinamarquês, confira o aplicativo Smørrebrød de Copenhagen.
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