Cozinha de Limnos
Α Viagem culinária à Ilha Limnos
Limnos é a mais amada de todas as terras ":de acordo com Homero, estas são as palavras do deus Hefesto que encontrou abrigo na ilha quando foi expulso do Monte Olimpo, a morada dos deuses. Os moradores locais o receberam com carinho e hospitalidade, por isso, expressou sua gratidão e satisfação por sua recém-descoberta pátria com as palavras acima. É uma terra de imensas belezas naturais e com uma gastronomia centenária que o irá certamente impressionar.
Formações rochosas imponentes; paisagens singulares de rochas vulcânicas, colinas verdes ondulantes, planícies férteis que se estendem ao longe; enormes dunas de areia; pântanos fervilhando de vida; lindas praias:todas criam o impressionante terreno da Ilha de Limnos. A história antiga deste lugar está intimamente ligada a produtos locais de alta qualidade, como vinho, queijo (DOP ou não), o excepcional mel de tomilho, trigo e a muito saborosa farinha de mavragani feita com uma antiga casta de trigo local. Esses produtos são o coração da tradição gastronômica local.
Produtos locais
A ilha tem uma longa tradição na produção de queijos e as etapas seguidas ao longo do processo garantem qualidade e sabor únicos. Os produtos mais famosos são Kalathaki Limnou, Queijo Melicloro e Feta. Kalathaki Limnou é um queijo branco salgado tradicional DOP. Antigamente, pequenos cestos de vime trançado (kalathaki) eram usados para escorrer e dar ao queijo sua forma final. O melicloro (ou melipasto) é feito de leite de ovelha que depois de coado, é permitido secar em locais sombreados durante as épocas do ano com baixa umidade atmosférica (após a primavera). Durante a primeira fase, o queijo adquire uma textura semi-seca, e à medida que a desidratação prossegue, o queijo fica mais duro. É um bom acompanhamento para massas, faz um ótimo prato de saganaki, ou simplesmente aprecie-o à moda grega ao lado de sua refeição.
Limnos possui uma longa história na apicultura e o mel local é de cor âmbar, tem uma textura grossa, um aroma adorável e um sabor intenso. Tem cheiro a tomilho doce e é considerado um mel grego de primeira qualidade. A farinha produzida na ilha é de excelente qualidade e serve para fazer tostas e biscoitos de trigo e cevada de vários tamanhos e tipos. Dois outros produtos famosos que você deve experimentar são flomaria (um tipo de massa local) e trachanas (geralmente feito de grãos e leite).
Tradição culinária da ilha do deus Hefesto
A culinária local de Limnos mantém a tradição e utiliza seus produtos locais. Esta ilha vai surpreender você com a sua engenhosidade em combinar os sabores locais. Os pratos de peixe e marisco (principalmente lagosta) são conhecidos e dominam a cozinha do Egeu. Não se esqueça de experimentar o prato de galo com molho de tomate acompanhado de um tipo de massa local (flomaria), Katmeria (panquecas), abobrinhas cozidas com ovos, peixe curado, bochtsadelia (massa recheada com queijo), e klikia (prato de torta de queijo local).
Guloseimas doces
Loukoumia é uma guloseima favorita para todas as idades e os ingredientes são açúcar, glicose, amido, e aromas naturais adicionados. Saborosas halvas locais são feitas de sementes de gergelim esmagadas (tachini) e vêm em vários sabores, por exemplo baunilha, cacau, pistache, querida, amêndoas etc.
Faça questão de experimentar venizelika, um doce local que foi oferecido em 1912 ao então primeiro-ministro Eleftherios Venizelos por mulheres locais quando ele visitou a ilha após sua independência. Em confeitarias e cafés você pode experimentar samsades (um doce tradicional de Natal com gergelim), amygdalota (pasta de amêndoa com água de rosas) e colher doces (fig. tomate, abobrinha etc.)
Vinhos e bebidas espirituosas
Nos tempos antigos, acreditava-se que o vinho de Mithymna era a ambrosia bebida apenas pelos deuses do Olimpo. Na primavera, O cheiro doce de Limnos lembra um tapete de flores flutuando no Egeu. Durante a Guerra de Tróia, Homer fala na Ilíada de como os vinhos locais encantam as pessoas de maneira irresistível. Hoje, as variedades de uvas locais produzem excelentes vinhos com aromas e sabores finos e sua reputação é mundial. Vinhos brancos e doces de alta qualidade são feitos de Moschato Alexandrias, uma variedade de uva branca aromática, no terreno vulcânico da ilha.
Esta variedade produz vinhos de Denominação de Origem Protegida, premiado em concursos e exposições internacionais de vinho. A variedade de uva vermelha Limnio (Kalampaki é o nome local) é cultivada no leste de Limnos.
Junto à vinificação, As bebidas espirituosas tsipouro e ouzo também são produzidas nas destilarias locais conhecidas como lakaria. Tome uma bebida ouzo ao lado do polvo grelhado, frutos do mar e outras iguarias locais, ou experimente com gelo.
