De taças de Buda desintoxicantes a habilmente dispostas em camadas, burritos desconstruídos, os alimentos em tigela evoluíram muito desde que sopas e guisados eram as opções de estoque. Nossos feeds do Instagram estão cheios de fotos infinitas de criações baseadas em tigela cada vez mais atraentes e inovadoras, mas apesar de ser uma estrela no palco da mídia social, esta tendência é tudo menos uma moda passageira.
Em seu cerne, esta culinária bacana tem tudo a ver com conforto, seja uma porção refrescante de cutucada na ensolarada costa havaiana, uma tigela de pho para acabar com a ressaca no Vietnã ou um ensopado galês para aquecer as amêijoas. E é esse fator de bem-estar que realmente se presta a conectar pessoas e lugares. Aqui, alguns membros da tripulação do Lonely Planet oferecem suas melhores experiências de comida em tigela de todo o mundo.
Qualquer viajante que tiver a sorte de passar algum tempo no norte da Tailândia terá jantado em uma tigela de khao soi irresistivelmente perfumada. Um delicioso, dourado, curry à base de leite de coco, escondendo pedaços suculentos de frango e macarrão de arroz escorregadio coberto com crocante, macarrão frito para maior crocância. Para um pouco mais picante, não se esqueça de adicionar os vegetais coloridos em conserva que são servidos à parte; e se você pode lidar com o calor, uma porção inebriante de pimenta malagueta nadando em molho de peixe.
Como um jovem viajando sozinho em Chiang Rai, este prato e eu passamos muitas noites na companhia um do outro. Talvez seja a falta de mesas de plástico, noites quentes ou cultura de alimentação ao ar livre em casa, mas nunca consegui recriar esses sabores e texturas inesquecíveis. Acho que vou ter que voltar!
Nunca digas Gaspacho quando você quer dizer Salmorejo , pelo menos não na Andaluzia. Os locais insistem que este prato picante é diferente de seu primo mais famoso - e é, se não por muito. Embora o gaspacho incorpore uma variedade de vegetais, salmorejo adere a tomate e alho. Ele se mistura com as sobras de pão e vinagre e completa com ovo picado, Presunto ibérico e um rodopio de azeite… E adoro.
Salmorejo marca o ponto de viragem para eu finalmente entender o ponto da sopa fria. Eu tinha acabado de me mudar para Sevilha (a cidade mais quente da Europa) e a força da mudança cultural - e o calor - me pegaram de surpresa. Desfrutar de uma sopa fria foi minha primeira lição de como a vida seria diferente; é história, o segundo. A maioria acredita que o salmorejo foi inventado em Córdoba, mas Sevilha jura o contrário. E então comecei a descobrir como Sevilha se orgulha de ser diferente de todos os outros, especialmente o resto da Espanha.
Poucos países parecem ter adquirido a infâmia entre os viajantes que a China adquiriu. ‘Seu telefone não funciona, 'Um estranho uma vez profetizou para mim em um dormitório escuro. ‘Ninguém vai falar inglês, e a situação do banheiro público ... 'Então, Cheguei ao meu albergue em Guǎngzhōu com alguns sentimentos de apreensão. O dono, presumindo que eu estaria com fome, me mostrou um restaurante improvisado em um estacionamento próximo. Ele não falava muito bem inglês, mas me prometeu o melhor café da manhã da minha vida. Uma grande tigela de congee (mingau de arroz) foi colocado diante de mim, seu conteúdo se assemelha a um resfriado, mingau pegajoso guarnecido com pedaços de carne variada.
Ao meu redor, os passageiros matinais engoliam macarrão enquanto se envolviam em discussões animadas. O cozinheiro suado derramava cubas de espuma em frigideiras. Carcaças de animais pingaram, Caudas de cachorro perdidas chicoteavam e um grupo de crianças se agitava em torno de um aparelho de TV em preto e branco. Olhando para a minha comida, uma sensação de realização começou a pairar sobre mim. Eu senti, pela primeira vez, muito longe de casa. Eu segurei esse pensamento agradável enquanto levava a colher aos lábios ... No final das contas, o gosto era nojento, mas sempre me lembrarei do sentimento de realização que ajudou a inspirar.
Jack Palfrey, Editor assistente de lonelyplanet.com. Siga seus tweets @JPalfers .
Eu adoro comida portuguesa - é simples e nutritiva. De guloseimas como pastel de nata (pastel de nata) para canos principais, como frango assado com piri piri (apimentado, frango grelhado no carvão) e porco à alentejana (porco assado com amêijoas), a culinária do país raramente deixa de agradar. Mas se houver uma receita para governar todos eles, o prato que define uma nação marítima com mais de 1.600 quilômetros de costa, para mim é o quase onipresente arroz de marisco . A tradução simples - arroz de frutos do mar - desvenda seriamente essa mistura de frutos do mar em molho à base de tomate, que normalmente é servido em uma grande panela de barro para duas pessoas ou mais, e, em seguida, despejado em tigelas rasas.
Além dos camarões, mexilhões, caranguejos, lagosta e tudo o mais que o mar oferece em um determinado dia, a grande coisa sobre arroz de marisco é onde você encontra os melhores exemplos disso:não, em minha experiência, em swish, proeminente resultados mas humilde, rua de trás tascas em vez de.
Saindo do calor ameno de 33 graus do Camboja, meu namorado e eu chegamos bronzeados e maduros no meio do inverno do norte do Vietnã. Com um frio de 13 graus, foi uma mudança agradável, até que uma caminhada de quatro horas misturada com um resfriado persistente significou que uma tarde, o frio estava um pouco perto do osso. Começando com um feixe de energia e intriga, nós regredimos a tremores e naufrágios chorosos, à procura de abrigo em um, ou algum, dos pequenos lugares aconchegantes da cidade.
Nós educadamente saímos do passeio, entrando e saindo do frenesi dos mercados e ciclomotores de Hanói até encontrarmos um pequeno restaurante movimentado no bairro antigo. Sem hesitar, escolhemos a comida caseira no topo de todas as comidas reconfortantes:pho. Com macarrão espesso e camarão mergulhado em caldo de ervas, o prato chegou fumegante em uma tigela enorme. E com uma cerveja que nos custou menos de US $ 1 para acompanhá-la, logo estávamos no caminho da recuperação.
México é meu país favorito, e a cozinha saborosa é um grande ponto de venda para mim - pense em tacos, molhos picantes, chipotle esfumaçado, guacamole, limas frescas e muito mais. Já estive neste país quatro vezes agora, mas em minha visita mais recente à charmosa cidade pesqueira de Puerto Morelos, Apreciei um dos pratos mais deliciosos que já comi:uma tigela funda de ceviche de salmão, coberto com suco de limão picante, coentro aromático e cebola roxa. A combinação clássica.
Mas também havia alguns ingredientes bastante surpreendentes que eu não esperava ... Junto com a cura do salmão no suco de limão, havia uma doçura inesperada em pequenos pedaços de abacaxi e manga. O que poderia ser melhor do que sentar na praia, observando as ondas, e devorando uma tigela de comida tão fresca e saborosa? De muitas maneiras, essa tigela resumia porque eu amo o México - é colorido e vibrante, um pouco de sobrecarga sensorial e depois de uma prova você ficará viciado!
No Japão, um país onde a tigela de comida é um alimento básico e as refeições individuais são incentivadas, não é nenhuma surpresa que haja uma rede de restaurantes dedicada a conectá-lo ao seu cadinho de bondade sem distrações. Filiais de Ichiran - famosas por seu tonkotsu ramen - são onipresentes no Japão, então eu tive que parar e dar uma olhada. Eu paguei meu prato em uma máquina de bilhetes eletrônicos (aqui é o Japão, afinal) e preenchi um formulário de papel para personalizar minha tigela perfeita - pimenta extra e macarrão mais macio. Quando um assento estava disponível na pequena sala de jantar, Fui levado ao meu estande pessoal.
De madeira, divisórias dobráveis me separam daquelas de cada lado, e coloquei os ingressos concluídos por uma cortina na minha frente. Momentos depois, uma tigela de ramen perfeitamente trabalhada apareceu, o chef fez uma pequena reverência, e a cortina foi aberta deixando-me em paz para comer o delicioso caldo de macarrão. Em Tóquio, uma cidade cheia de pessoas, essa pequena pausa na conversa e nas luzes brilhantes permitiu que meus sentidos se concentrassem nos ricos sabores do prato. Era uma tigela saborosa que nunca esquecerei.
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