A padaria Benjamin’s em Surfside tem servido produtos frescos, produtos assados feitos a partir do zero para os habitantes locais, visitantes e restaurantes Grand Strand há mais de 20 anos. Na última contagem, Benjamin's abastece mais de 150 restaurantes em toda a área de Myrtle Beach com seus produtos assados.
A loja também tem um café no local que recebe os clientes sete dias por semana para café da manhã (servido durante todo o dia) e almoço. Embora você não fique surpreso em saber que o menu tem itens como bagels, Dinamarquês e muffins, pode intrigá-lo que também tem uma quesadilla de café da manhã, quiche e vários sanduíches especiais. O cran-errífico, por exemplo, é basicamente o Dia de Ação de Graças com pão, com peru em fatias finas, queijo cheddar afiado, folhas frescas de espinafre, tomate fatiado na hora e uma pasta de cranberry servidos quentes como um panini ou frio no pão multigrãos de cranberry do próprio Benjamin (receita abaixo).
E se tudo isso não bastasse, Dono de Benjamin, Lee Zulanch, é sobre a pessoa mais legal que você já conheceu. Pare e diga olá!
Pão Multigrão de Cranberry
Misture a farinha de pão com a farinha de trigo integral na proporção desejada (10% de trigo integral produz um pão leve e arejado, enquanto 50% de farinha de trigo integral fornecerá um pão denso e firme).
Reúna os grãos desejados. Benjamin’s Bakery &Café sugere aveia, trigo, milho, cevada, milho e centeio, que se combinam para uma textura crocante, enriquecido com linho, sementes de girassol e gergelim. A saudável “super semente” Chia também é uma opção. Mergulhe a mistura de grãos por várias horas para permitir que eles se hidratem totalmente e retarde a secagem natural do pão acabado. Adicione a mistura de grãos à mistura de farinha com 10-20% do peso da farinha combinada. Adicione cranberries secas ou frescas e ajuste a água de acordo.
Adicione açúcar (branco ou marrom) a 5% do peso da farinha, sal a 2%, gorduras como óleo, manteiga ou margarina a 5%, fermento fresco a 5% (ou fermento seco a 2%), e água a 50%. Misture ou sove até que um pequeno pedaço de massa possa ser esticado o suficiente para que a luz apareça. Leve à geladeira durante a noite.
Forme pães e deixe a massa fermentar até dobrar de tamanho. Asse a 350 graus até que o fundo do pão pareça oco quando batido. Esfrie e divirta-se.
Aqui está a receita!
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