Tenho 25 anos na Suíça. A vida deve ser sempre tão boa
p De vistas da montanha a refeições instáveis no Instagram, A Suíça tem tudo para ser. Em sua primeira viagem, escritor, aspirante a chef, a ex-estagiária da Fathom e um quarto de centavos Tess Falotico descobre alguns de seus encantos mais extravagantes.
Bem-vindo à Suíça:Neuchȃtel
p Meus companheiros de viagem e eu estamos em um terraço sobre o Lago Neuchȃtel às 11 da manhã, tilintando taças de champanhe. É meu 25º aniversário, e, para citar um clichê do Instagram, Estou vivendo minha melhor vida. Estamos no Hotel Palafitte, que foi construída como uma exposição da Expo Nacional e, quinze anos depois, permanece o único hotel sobre a água na Europa.
p Estou na minha primeira visita à Suíça, e até agora todas as minhas idéias preconcebidas se mostraram verdadeiras. Fresco, ar alpino; vistas infinitas de lagos e montanhas; colinas verdes onduladas - está tudo aqui.
p Ao meio-dia, fomos informados de que o brunch está servido, um buffet deslumbrante de peixes defumados e curados, frutas doces, queijos frescos, e caseiro dor aux noisettes e passas (pão com nozes e passas) - tudo tão local quanto possível. O restaurante do hotel é lindamente projetado em estilo de meados do século, mas estamos sentados no terraço, porque quem pode resistir a essa visão? Devoro meu prato e fico alguns segundos. Mais tomates de pico, mais queijo, mais champanhe. Se esta é a Suíça, Eu quero tudo isso.
p Tendo ficado com os olhos vermelhos de Nova York na noite anterior (na classe executiva superplush da Swiss Air) e ido a todo vapor no buffet de brunch, Estou pronto para uma soneca. Eu dou entrada no meu quarto, um casulo minimalista e aconchegante construído sobre palafitas sobre o Lago Neuchȃtel. Meu quarto é todo neutro e tons de azul; o exterior é quadrado, que esconde paredes suavemente curvas e móveis luxuosos por dentro. Há uma garrafa gelada de rosé suíço esperando por mim. Depois de um banho, Visto um roupão fofo de hotel e desabo sobre os lençóis que parecem nuvens até a hora do aperitivo.
p Brindamos nossa viagem com luz, mineral-y chasselas, uma uva suíça indígena, no bar do hotel, e mude para dourado, Herby Pinot Gris enquanto nos movemos para o restaurante. O jantar é perfeito:um pedaço de peixe do Lago Neuchȃtel com molho à base de tomate que raspei do prato; impecável, Filé de bife mal passado com chanterelles. Finalmente, a carruagem des sobremesas , empilhados com doces tentadores. Minha panna cotta vem com morangos, “Joyeux Anniversaire” escrita em chocolate, e um diamante na lateral.
p Quando eu acordo na manhã seguinte, Levanto-me apenas para abrir as cortinas de escurecimento - quero assistir o nascer do sol sobre o lago Neuchȃtel de debaixo das cobertas. Uma vez satisfeito, Eu pego a pilha de Nova iorquino s que está acumulando em casa para ler durante o café da manhã:café (um café tão bom!), muesli com compotas caseiras de morango, e mais daquela dor aux noisettes et raisins. É hora de ir para Lausanne.
Luxo em Lausanne
p É um pitoresco, Viagem de trem de 45 minutos para Lausanne - mais colinas, mais cidades à beira do lago, mais montanhas ao longe.
p Nosso destino final é o lendário Beau-Rivage Palace. O hotel preferido de Coco Chanel, Victor Hugo, e Charlie Chaplin também é onde o Secretário de Estado John Kerry se reuniu com líderes mundiais para discutir o acordo nuclear com o Irã, Diana Ross se casou, e Chanel enterrou seu amado cachorro.
p E agora, é onde posso passar os primeiros dias do meu 25º ano, em uma suíte júnior digna de uma rainha. Há uma cama king-size com lençóis macios; uma banheira de mármore do tamanho do meu apartamento real; suave, carpete de seda; uma lareira - oh, e varanda com vista para o Lago de Genebra e os Alpes. Estou em casa.
p O próprio hotel é espetacular. A primeira metade foi inaugurada em 1861; o segundo, conectado por uma rotunda de vidro, em 1908. Beau-Rivage combina um design palaciano com luxos modernos bem escondidos:uma porta original se abre automaticamente, cortinas grandiosas se levantam com o toque de um botão, um pesado, a chave de latão do quarto abre uma fechadura digital.
p Preciso trocar rapidamente de manto e chinelos; meu compromisso no spa é em quinze minutos. Tenho uma massagem marcada no Le Spa Cinq Mondes, que cheira tão bem quanto parece, graças a um óleo corporal que inevitavelmente acabo por comprar. Estou tentado a voltar para o meu quarto e nunca mais sair, mas encontre força de vontade para explorar Lausanne.
p Da estação Ouchy, são algumas estações de metrô subindo a colina até o centro da cidade. Da estação Lausanne-Flon, caminhamos para Cathédral Lausanne, que oferece a oportunidade ideal para fotos da cidade, Lago genebra, e os Alpes. Nosso plano é descer a colina em direção ao lago, onde podemos fazer compras e cafeína no caminho de volta para o hotel.
p Na Soda, uma loja de segunda mão cheia de roupas e acessórios que o proprietário traz do Japão, Eu compro uma sacola kitchy da British Airways e um par de blusas estampadas de botão. Em outra loja vintage, Chabada, Eu saio com um insanamente chique, Mala Bally em pele preta por 100 euros. Vai ser perfeito para o jantar de hoje à noite no Miyako. Eu fui para a Suíça comer comida japonesa? Não, mas não me arrependo de nada. Eu gosto do meu champanhe fluindo, minha tempura crocante, meu sushi fresco, e minha carne Kobe. (Ei! Eu tenho 25! É assim que a vida deveria ser!) Miyako verifica essas caixas.
p No dia seguinte, temos planos de visitar o Domaine du Daley, onde o enólogo Cyril Séverin está trabalhando para que os vinhos seriamente subestimados da Suíça tenham o reconhecimento que eles merecem. Nós provamos seus refrescantes chasselas e suculentos pinots noirs e admiramos a vista - vinhedos em declive que levam ao Lago de Genebra e aos Alpes atrás dele. Esta região vinícola, Lavaux, é merecidamente um Patrimônio Mundial da UNESCO.
p Um pouco embriagado, vamos almoçar no Café de la Poste na charmosa Cully, onde eles servem pratos franco-suíços usando (é claro) ingredientes hiperlocais. Do meu lugar, Posso ver o lago onde meu poleiro foi pescado antes de ser escaldado na manteiga e servido com cocottes de batata. A verdadeira estrela, no entanto, é o pate feuilleté com chanterelles, que estão nadando em um molho cremoso de cogumelos.
p É uma chuva torrencial, e estou com saudades de minha suíte no Beau-Rivage Palace. Eu não quero nada mais do que ler o meu Nova iorquino s, vestido e lareira rugindo, então é exatamente isso que eu faço até nossa reserva no Anne-Sophie Pic com duas estrelas Michelin, onde a chef pioneira e sua equipe dão aos clássicos suíços o tratamento da gastronomia molecular. O “fondue, " por exemplo, é realmente um ravióli que explode na boca com uma delícia de queijo, equilibrado por um doce, caldo verde-tomate e verbena ácido. Cada prato é uma obra de arte, tão visualmente atraente que quase não quero comer, mas tudo tem um gosto ainda melhor do que parece.
p E aquela situação do queijo! Um carrinho cheio de variedades locais e internacionais chega à nossa mesa, com opções frescas e envelhecidas, suave e picante, cremoso e duro. É um caso de quatro horas, mas não posso ir direto para a cama. Alto em Madagascar baunilha e caldo de café (servido com lagostim) e geléia de rosa (cobrindo um mille-feuille para a sobremesa), Eu preciso de uma bebida Dos assentos ao ar livre no salão chique do hotel, Eu posso sentir uma brisa do Lago de Genebra, beba um coquetel, e dar sentido a tudo isso.
Alemão em Zurique
p Mais ou menos na metade da viagem de trem de duas horas de Lausanne a Zurique, os anúncios do maestro mudam discretamente do francês para o alemão. Menos imperceptível:nosso motorista, quem corre para nós, pegando nossa bagagem, apressando-nos da plataforma para a estação principal no andar de cima. Estamos na Suíça alemã agora, onde a pontualidade é uma virtude - aquela que nós, pelo visto, estamos faltando.
p Mas é em Zurique que terminam minhas noções preconcebidas sobre a Suíça. O que eu esperava ser um resfriado, a cidade industrial dos banqueiros é realmente mágica, cidade encantadora às margens de um rio, repleto de arquitetura de contos de fadas e caloroso, pessoas amigáveis. Mesmo com um resfriado, dia cinzento, é lindo. E tão limpo, tanto no sentido literal (nem um único pedaço de lixo) quanto no sentido figurado (as mudanças climáticas corretamente priorizadas aqui, com todos os tipos de leis preventivas em vigor). Da minha suíte em Baur au Lac, Posso ver as lojas de luxo e o Lago de Zurique abaixo, enquanto me sento com uma caneca de chocolate ao leite caseiro do hotel.
p Sendo esta a parte alemã do país, o almoço é salsicha, batatas, e cerveja no Zeughauskeller. É um pouco turístico, mas divertido e delicioso, no entanto. De lá, nós caminhamos para a cidade velha, passado Cabaret Voltaire, o famoso café e local de nascimento de Dada, para conseguir café e doces no Conditorei Péclard, uma padaria de 150 anos com papel de parede muito instagram. Do outro lado da rua em H. Schwarzenbach, Pego grãos de café torrados em casa e biscoitos lindamente embalados para levar para casa.
p Está chovendo, mas voltamos a pé para Baur au Lac - acabamos de comer salsichas e doces, e temos outro menu de degustação com estrela Michelin para ganhar, desta vez no Pavillon. A comida e a atmosfera são decididamente mais descontraídas do que em Anne-Sophie Pic. Vegetais locais, cortes nobres de carne, frutos do mar frescos - todos preparados de forma simples, perfeitamente cozido, e habilmente emparelhado com vinhos suíços.
p É tudo que aprendi a amar neste país, perfeitamente englobado em uma refeição.
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