Flor de abóbora fresca.
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Ingredientes racionados.
p Os dias começaram com um café da manhã descontraído de pão local, conservas, fruta fresca, queijos, e prosciutto, depois disso, nos reuniríamos na cozinha de última geração. Sophie descreveu a aula do dia e a preparação necessária para preparar os pratos do almoço e do jantar. A abordagem sem estresse do programa significava que os ingredientes e receitas eram sempre medidos e dispostos em bandejas para nós pelo assistente imperturbável, Amanda. (Se ela pudesse ter nos seguido até em casa ...) As manhãs progrediram com demonstrações e dicas dos melhores chefs de Sophie, por exemplo, como segurar uma faca e como forrar perfeitamente uma assadeira com papel manteiga (dobre-a como um avião). p Em seguida, nos uniríamos para realizar as diferentes tarefas, como desossar coelho (mais fácil do que você pensa, uma vez que você encontra os ossos pequenos na espinha e balança ao redor das articulações ) , aparando alcachofras, limpar chocos frescos (é um trabalho complicado que requer luvas de cozinha descartáveis), moldar espinafre e nhoque de ricota com duas colheres, em fatias finas de erva-doce para saladas (obviamente ...), e fazer biscoitos de focaccia e polenta. (Seriamente, é isso que os cozinheiros domésticos italianos fazem todos os dias?) p Milagrosamente, todas as receitas e etapas separadas e aparentemente não relacionadas vieram juntas como pratos deliciosos quando nos sentamos para o nosso almoço ao ar livre. Eu digo milagrosamente, mas, em verdade, pode ter sido simplesmente a alquimia de Sophie e Amanda trabalhando em sua magia para garantir que nossas refeições estivessem sempre prontas na hora e lindamente apresentado e ridiculamente saboroso. Nós, estudantes, saboreamos nossas longas e vagarosas refeições sob as antigas fábricas de seda com vista para o jardim de rosas. Pássaros cantavam acima. O sol se refletia no pátio de paralelepípedos. Vinho derramado livremente. Sophie trouxe uma cesta de cerejas para mordiscar. Benção. p
Massa fresca. O melhor tipo.
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Massa cozida e preparada.
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Espaguete com amêijoas minúsculas.
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Salut com uma borrifada entre as refeições.
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Muito tempo de inatividade.
p Tínhamos tempo livre à tarde para fazer o que queríamos:explorar a aldeia, trabalhar a sobremesa, cochilo na piscina (caminhe pelo jardim de rosas, vire à direita no castanheiro, e aí está). Alguns de nós, liderado por Jeremy, jogou cartas e bebeu café expresso. Sempre havia garrafas de vinho e Fernet Branca a postos. Si, grazie! Se você insiste, parece rude recusar ... p As aulas noturnas começaram por volta das seis e terminaram quando nos sentamos para jantar algumas horas depois e foram pontuadas por aperitivi. Copos de Venetian Spritz, Campari, ou Bellini aparecia enquanto escalávamos os damascos para a sobremesa ou nos revezávamos para mexer o risoto. Eu adorei nossos jantares - relaxados, casos à luz de velas com conversas animadas sobre a atividade do dia, dicas de viagem, histórias, ideias sobre entretenimento em casa, e filmes gastronômicos para assistir. Onde você fica em Palermo? Você deve assistir Susanne Bier's Amor é tudo que você precisa, vai fazer você querer passear por um pomar de limoeiros. Casas senhoriais e jardins favoritos para visitar na Inglaterra. Na nossa mesa, A turbulência geopolítica anglo-americana foi esquecida em favor da escrita de Elizabeth David, discussões sobre os alimentos favoritos de conforto (espaguete com molho de tomate é meu), e filmes que inspiram viagens. Eu mantive uma lista de execução de todos esses no meu iPhone e adicionei Banquete de Babette , Tampopo , e O leopardo para minha fila de filmes. p O itinerário planejado da semana incluiu eventos especiais, como uma degustação de vinhos prosecco privada, culminando em sabragem usando a espada antiga do conde. Fizemos uma viagem para visitar e provar os produtos em Perenzin, um local, artesanal, fabricante de queijos premiado. p Uma viagem de um dia a Veneza repleta de tantos momentos de beliscão:bebericando um cappuccino, observando os gondoleiros, caminhando no mercado de alimentos e peixes de Rialto, e fazer compras com os habitantes locais. Quando pegamos os produtos para a aula, Eu me perguntei por que o dever de casa nem sempre era tão bom. p Fizemos uma escapada do centro lotado de táxi aquático particular para o ritmo mais suave em Mazzorbo, a ilha na lagoa que é o lar de Venissa, um restaurante e osteria com estrela Michelin situado em um jardim murado do século 13. Esta foi uma rara oportunidade de provar o vinho Venissa feito de Dorona, uma antiga uva cultivada na ilha, na companhia de Matteo Bisol, da família Bisol Prosecco. Era um cenário mágico para um almoço ao ar livre:vistas das vinhas, rosas em flor, instalações de arte contemporânea espalhadas pelo terreno. (Leia mais sobre isso no Fathom.)p
A piscina e o pátio da Villa Casagrande.
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Sala de estar dentro da Villa Casagrande.
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Fresco na parede do quarto.
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Outro detalhe lindo do quarto.
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A arte moderna encontra paredes centenárias.
p Um ponto alto do feriado foi o próprio local. Villa Casagrande, com sua porta e venezianas vermelhas profundas, senta-se orgulhosamente na praça principal de Cison di Valmarino. Este lindo palácio tem uma sensação caseira, apesar de seu grande tamanho e decoração. Os d'Addas não residiam quando lá estivemos, e fomos deixados para aproveitar as áreas comuns - para navegar na biblioteca repleta de luz, jogar bilhar, decole para momentos de silêncio em uma das salas de estar. A villa, que está cheio de fotos pessoais, livros, e lembranças, é uma mistura atraente de quartos com afrescos, reboco, antiguidades (lustres de Murano, vidro precioso, galhardetes de batalha, e espadas), e móveis contemporâneos do aclamado arquiteto e designer italiano Gae Aulenti. Eu particularmente adorei as pinturas abstratas da mãe do conde, um artista que já expôs na Bienal de Veneza. Seriamente, esta é a maneira de ter uma festa em casa vibrante. p Minhas férias culinárias foram muito mais do que aprender a cortar uma cebola ou fazer polenta - embora tenhamos abordado os dois e muito mais. Eu me senti imerso na cultura local. Conheci produtores vizinhos de comida e vinho de alta qualidade. Eu comprei nos mercados. Aprendi sobre a história e os costumes da região. A aldeia de Cison di Valmarino, que foi eleita uma das mais bonitas da Itália, foi enfeitado com bandeiras italianas durante nossa estada em comemoração à Festa degli Alpini, em homenagem à contribuição dos moradores da região durante a 1ª Guerra Mundial. p Foi uma fatia inspiradora da Itália com um toque de convívio. Saí com uma confiança renovada em minhas habilidades culinárias (risoto de camarão e maionese caseira agora estão firmes em meu repertório), uma apreciação pela canastra, novos amigos, e memórias verdadeiramente felizes.PLANEJE SUA VIAGEM
p Como chegar láA maioria dos hóspedes chega ao aeroporto de Veneza (VCE) para o traslado de grupo incluído na viagem; fica a uma hora ao norte de Cison di Valmarino. p Locomovendo-se
O transporte para todas as viagens e excursões na programação é providenciado pela Stirred Travel; qualquer outra coisa é acomodada por motoristas de táxi locais amigáveis. p Acomodações
Os sete quartos do Palazzo são espaçosos e decorados individualmente com vista para os jardins ou para a praça da vila. O esquema combina móveis antigos e características originais com peças de design contemporâneo, encantadoras fotos de família, e flores frescas do jardim. É maravilhoso acordar, abra seus olhos, e veja afrescos do século 17. Cada quarto vem com lençóis de design italiano da Society, Wi-Fi e docks para iPod, e um privado, banheiro moderno lindamente decorado. p Avaliar
O preço para 2017 é de £ 2.695 por pessoa com base em duas pessoas compartilhando um quarto. Há um suplemento de £ 250 para viajantes individuais. p Quando ir
A temporada em Casagrande vai de abril ao final de novembro, com uma mistura de semanas programadas e viagens em grupo personalizadas. Stirred opera privada, férias culinárias feitas sob medida em toda a Itália e além, durante todo o ano.
MAS ESPERE, TEM MAIS
p Massimo Bottura tem como missão alimentar o corpo e a almaUm grande italiano da mesa chega à tela
Peça a entrega de alimentos básicos para a despensa italiana de fazendas familiares em Puglia
