Al Moro:um favorito de um romano-americano

p Al Moro é o restaurante favorito deste expatriado americano em Roma. Para a comida, para a cena, para o sentimento.

p ROMA - Talvez porque eu cresci com uma nonna romana que passava a maior parte do tempo convencendo-a nipotina americana que Roma é a única cidade no mundo onde vale a pena viver devido aos seus milênios de história, Eu passo a maior parte dos meus dias procurando por uma Roma do século 21, um em que os ônibus elétricos me levam a galerias contemporâneas de ponta e a alta costura significa desfiles de moda em ruínas antigas. Contudo, no meu coração - e, mais importante, no meu estômago - eu sou minha nonna:uma tradicionalista romana que não precisa de nada mais do que carbonara e um carciofo concordar que, sim, o mundo gira em torno de Roma.

p Nunca no topo da alta cozinha, comer romano não é uma arte nem um insulto. É apenas uma instituição quando entendida corretamente. Para parafrasear todos os guias e passeios gastronômicos, A culinária romana é básica, feito de ingredientes locais simplesmente combinados para maior conforto, servido por garçons com orgulho. Não é alucinante e não é rude. E definitivamente não é Comer, Rezar, Amar , e ainda menos comer, Pagar, Sair.

p Só esperando um bom prato de massa e um atendimento impecável, Eu caminho em direção à Fontana de Trevi, o imperdível romano por excelência em um bairro de armadilhas para turistas e bugigangas. Por definição, não deve haver nada para se gabar aqui. Mas esta é Roma, uma cidade de contradições, e meu coração pertence a Al Moro.

p Desde o minuto em que recebi o menu digitado pela primeira vez - de uma Olivetti Lettera 32 vintage? Não pude deixar de me perguntar - me apaixonei pelo Al Moro por cada faceta de seu menu:pratos sazonais como alcachofras fritas, puntarelle, salada de ovoli (cogumelo raro de outubro com cacos de groviere), e seus indomáveis alimentos básicos como spaghetti al Moro (uma reinterpretação piccante de carbonara) e carnes e peixes grelhados. Tenho uma queda irreprimível pelos garçons de cabelos brancos em jaquetas formais que não oferecem alcachofras ou qualquer outro vegetal se não estiver na estação e vão olhar para você de cima a baixo para avaliar apropriadamente quanto peixe você deve comer.

p As salas de jantar pequenas, todos três, são como em casa, com mesas cobertas com talheres chiques de Al Moro e paredes cobertas com recortes de jornais e fotos emoldurados. O banheiro minúsculo é meu lugar favorito para ouvir um Tesoro ou amore dos VIPs da sala da frente. Claro, Já ouvi boatos de que todos os não italianos são colocados na sala de jantar dos fundos. Isso eu não posso confirmar, mas felizmente reservo a frente para ver os políticos da Itália, literatos, e namoradas. Onde mais eu poderia sentar na primeira fila da moda italiana enquanto comia espaguete inesquecível com vongole?

ENCONTRAR

p Ristorante Al Moro
Vicolo delle Bollette 13
Roma 00187
+ 39-06-678-3495