Farm Fresh em Bondi Beach

p Andrea Arria-Devoe, colaboradora e escritora de alimentos do Fathom, faz dez anos em uma instituição da fazenda à mesa em Bondi Beach.

p Mesmo que você esteja apenas brincando com a ideia de uma visita a Bondi Beach, é aconselhável fazer uma reserva no Panorama de Sean, uma pequena instituição da fazenda à mesa, com bastante antecedência. Meu marido Mike e eu tivemos muita sorte:tínhamos a impressão de que eles não aceitavam reservas, e uma noite em que pegamos uma babá, nós caminhamos preparados para esperar, apenas para ver o anfitrião rir em nossos rostos quando perguntamos se ele tinha espaço para dois. Mike enfatizou a culpa dos irlandeses e disse-lhes que viemos de Los Angeles apenas para comer e partiríamos no dia seguinte. (Ninguém precisava saber que estávamos lá por mais duas semanas.) Enquanto saíamos pela porta em uma nuvem de decepção, um garçom correu para o meio da rua e disse-nos que poderia sentar-nos desde que tivéssemos a mesa de volta às 8:00 - um prenúncio de um serviço amigável que viria.

p A vibração é descontraída - o surfista encontra o fazendeiro Zen. Tudo no menu do quadro-negro, que muda semanalmente, é de origem local, principalmente da fazenda do restaurante em Bilpin. Com treze anos fortes, não há nada sobre o estilo despretensioso do chef Sean Moran, alimentos baseados em ingredientes. É indiscutivelmente o epítome da cozinha australiana moderna. Pão e manteiga feitos em casa são impossíveis de resistir e abrem o apetite por pargo refogado com azeite de oliva, galinha-d'angola assada, e nougat sazonal. A melhor parte da minha refeição foi uma sopa de verduras esmeralda com uma ostra gorda no fundo da tigela como um brinquedo de crackerjack. Ainda consigo ver a cor.

p O almoço também é uma boa aposta para uma tarde de lazer, passada a bebericar vinho branco fresco e a contemplar as ondas, mas só é servido na sexta-feira, Sábado, e domingo. Em outras palavras, planejar com antecedência.

ENCONTRAR

p Panorama de Sean
270 Campbell Parade
Bondi Beach 2026 NSW Austrália
+ 61-2-9365-4924

MAS ESPERE, TEM MAIS

p Guia Fathom Sydney