Contrário à crença popular, A comida cajun não é nativa de Nova Orleans. Muitas vezes é confundido com comida crioula, e enquanto as duas cozinhas da Louisiana compartilham um ancestral comum, eles têm diferenças distintas.
Comida cajun, cultura, e as pessoas que traçam seus ancestrais até L'Acadie, um antigo assentamento francês no atual Canadá. Eles foram expulsos à força pelos britânicos em meados de 1700 e migraram para o sul no que é conhecido como Le Grand Derangement (ou Grande Revolta). Alguns deles foram para Louisiana, a oeste de Nova Orleans, onde se tornaram conhecidos como Cajuns - e a área em que se estabeleceram, Acadiana. Sua culinária evoluiu como resultado direto do ambiente natural e dos recursos disponíveis. Sem refrigeração, Os cajuns tiveram que aprender a utilizar todo o animal (salsicha é uma especialidade), e refeições de uma panela eram a norma.
Lagniappe:o poema épico de Henry Wadsworth Longfellow, "Evangeline:A Tale of Acadie", descreve ‘Le Grand Derangement’ através dos olhos dos apaixonados Gabriel e Evangeline. Foi transformado em um filme de mesmo nome em 1929, estrelado pela lendária atriz mexicana Dolores del Rio.
A comida crioula também surgiu das práticas culinárias francesas; Contudo, desenvolveu-se ao longo de um caminho paralelo, mas distinto. A culinária crioula é geralmente associada a Nova Orleans, onde - assim como a própria cidade - sua base francesa era temperada por espanhóis, Italiano, Americano nativo, Oeste africano, e influências caribenhas. Muitos restaurantes da "velha escola" de Nova Orleans, como o Antoine's, Galatoire's, e o Arnaud’s serve cozinha tradicional crioula.
Embora haja algum cruzamento com pratos em ambas as tradições (por exemplo, existem tipos de quiabo cajun e crioulo), alguns dizem que uma regra para distinguir os dois é que, tradicionalmente, A culinária crioula usa tomates, enquanto a culinária cajun normalmente não. Hoje, a linha que separa a culinária cajun da crioula começou a se confundir, pois muitos chefs nascidos e criados em Acadiana com comida cajun no sangue trouxeram sua culinária para Nova Orleans.
A comida está no centro da vida em toda a Louisiana. Portanto, seja qual for a ocasião (ou não), celebre-o com um gostinho do país cajun em um desses restaurantes.
901 Louisiana Ave.
Conhecido como um estabelecimento que abraça as tradições culinárias de Nova Orleans ao mesmo tempo que ultrapassa os limites. Com musica ao vivo, comida inovadora, e um menu de coquetéis inteligente, ele continua a encontrar seu caminho na rica paisagem culinária de Nova Orleans.
930 Tchoupitoulas St.
Na Cochon e seus mais novos, irmão mais casual, Cochon Butcher, O Chef Donald Link se reconectou com suas raízes culinárias servindo os pratos tradicionais Cajun do sul com os quais ele cresceu. O chef Link e o chef / co-proprietário Stephen Stryjewski usam produtos frescos, ingredientes de origem local e foco em métodos tradicionais para criar os sabores autênticos do país Cajun.
777 Bienville St.
Liderado pelo renomado chef John Folse, um nativo de Acadiana, e o Chef Executivo Rick Tramonto, O Restaurante R’evolution oferece pratos clássicos da Louisiana e novas criações que usam ingredientes locais, como crocodilo, lagostim, sassafrás, e caquis. Morte por Gumbo, O prato mais popular do Restaurante R’evolution, é um gumbo completo servido com um todo, codorniz semi-desossada recheada com ostras, salsicha de andouille, e arroz filé.
200 Julia St.
Encontre comida da terra e do mar neste local próximo ao Centro de Convenções. O aperitivo “Cajun Rice Arancini” oferece bolinhos de arroz fritos com linguiça e frutos do mar, e o confit de pato crocante é servido com spaetzle de inhame cristalizado. Para rede elétrica, experimente o Pork Chop LaPlace (recheado com Andouille) ou o prato de frutos do mar com peixe do Golfo recheado com caranguejo, ostras fritas da Louisiana, e camarão churrasco ao estilo de New Orleans.
201 Julia St.
O que torna uma refeição no Mulate’s um dos mais autênticos restaurantes Cajun de Nova Orleans, além de seu menu, é a música ao vivo e a dança - uma verdadeira fatia da união, cultura vibrante de Acadiana.
8324 Oak St.
Comida cinco estrelas em uma verdadeira atmosfera de New Orleans. Este ponto badalado localizado na Oak Street na área de Riverbend-Carrollton se tornou um dos favoritos dos moradores e turistas. As criações especiais incluem pratos como o “não famoso” cheesecake de camarão e linguiça de crocodilo.
1532 St. Charles Ave.
Comida habilmente elaborada, espíritos, e coquetéis se reúnem em uma microdestilaria e restaurante exclusivo de propriedade privada. Lula é o primeiro do gênero em Nova Orleans e no sudeste dos Estados Unidos.
845 N. Carrollton Ave.
Neste restaurante Cajun contemporâneo localizado perto do Parque da Cidade, O Chef Isaac Toups apresenta comida e vinhos finos, coquetéis especiais e charcutaria inspirados nas profundas tradições da família da Louisiana.
444 St. Charles Ave.
Liderado pelo Chef Jim Richard, nativo de Lafayette, Trenasse destaca a culinária da Costa do Golfo (especificamente Louisiana), incluindo gumbo, bolas de boudin, e tamales crocodilo. Localizado dentro do InterContinental, Trenasse oferece uma vibração rústica e chique.
2441 Orleans Ave.
Desde 1992, Chef Greg Sonnier, Finalista James Beard em 2004, e sua esposa, a Chef Mary, serviram pratos inspirados no Cajun e Creole da Louisiana neste restaurante requintado de bairro. O pato assado lentamente é famoso por um bom motivo, e combinado com uma Peppermint Patti para a sobremesa, é claro ver por que Gabrielle é uma das favoritas locais de longa data.
827 Toulouse St.
Nomeado após a cidade natal do Chef Jarred Zeringue, O menu do Vacherie oferece comida Cajun (e crioula) autêntica. Para um aperitivo compartilhável, experimente o prato de salsicha Cajun com picles caseiros. O restaurante, localizado no French Quarter também oferece uma opção de jantar no pátio.
A história da comida cajun em Nova Orleans (e como é diferente do crioulo) Contrário à crença popular, A comida cajun não é nativa de Nova Orleans. Muitas vezes é confundido com comida crioula, e enquanto as duas cozinhas da Louisiana compartilham um ancestral comum, eles têm diferenças distintas. Comida cajun, cultura, e as pessoas que traçam seus ancestrais até LAcadie, um antigo assentamento francês no atual Canadá. Eles foram expulsos à força pelos britânicos em meados de 1700 e migraram
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