Ao contrário de seu parente distante, a lagosta do Maine, as lagostas espinhosas (também conhecidas como lagostas) têm uma concha mais dura (e mais espinhosa!) e não têm garras. Isso significa que quase toda a carne macia e suculenta é encontrada na cauda. Mas aqui vai uma dica:você também pode encontrar
muito carne saborosa nas pernas e antena.
Como dissemos, a maioria dos restaurantes tem Spiny Lobster em seus menus durante a temporada – mas aqui estão apenas alguns favoritos locais que você precisa experimentar.
Bistrô e pátio do Wahoo
36 Water Street, St. George's “Faça o meu com lagosta das Bermudas!” De setembro a março, isso é tudo o que você tem a dizer no Wahoo's, e você será presenteado com sopas, saladas, tacos, pratos de massa e muito mais feitos com lagosta fresca. Ou peça apenas o “especial” – ½ Lagosta Bermuda recheada com recheio de carne de caranguejo. Saber mais.
O pote de lagosta
6 Bermudiana Road, Hamilton Com um nome como Lobster Pot, você sabe que tem que ser bom. Atendendo clientes satisfeitos desde 1974, esta cidade de Hamilton sabe exatamente a maneira certa de preparar lagosta. Pergunte sobre o aperitivo de lagosta - embora essas iguarias raras geralmente desapareçam rapidamente!
Henrique VIII
69 South Rd., Paróquia de Southampton Um favorito entre os moradores e turistas para lagosta, este restaurante e pub oferece belas vistas de South Shore e uma atmosfera encantadora do velho mundo. Não perca o sushi também. Saber mais.
Barracuda Grill
5 Burnaby Hill, Hamilton Um dos melhores restaurantes de carnes e frutos do mar das Bermudas, o Barracuda Grill em Hamilton é sempre uma boa fonte de lagosta fresca das Bermudas durante a temporada (ou lagosta do Maine o ano todo). Experimente o Rolinho Primavera de Lagosta e Camarão, com um delicioso molho tailandês doce e picante. Saber mais.
Cocos
56 South Shore Road, Southampton Pratos de lagosta habilmente preparados com uma vista perfeita da praia e do oceano? É exatamente isso que você encontrará no Coconuts (parte do The Reefs Resort &Club). Torne a noite ainda melhor selecionando uma ou duas garrafas da extensa carta de vinhos do restaurante. Saber mais.
Experiência de pegar e cozinhar
Quer sua lagosta extra fresca? Pegue seu jantar com mergulhadores de lagosta licenciados locais e cozinhe-o naquela noite para o jantar - uma experiência única e totalmente memorável, “do mar à mesa”.
Locais de beira de estrada
Compre lagostas inteiras recém-pescadas e vivas na Paróquia de Hamilton. Obter o mais cedo! Estes costumam esgotar rapidamente.
Receita de lagosta: Lagosta bermuda assada com camarão ao curry e recheio de ervas
Cortesia do Chef Keith Deshields do Cambridge Beaches A Lagosta:
Ingredientes - 1 lagosta bermuda fresca de tamanho médio
- 1 cebola pequena
- 2 pedaços de aipo cortados em 3 partes
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino inteira
- 2 folhas de louro
- Tábuas de corte com lados de captura para evitar que sua área de trabalho fique bagunçada ao trabalhar com a lagosta.
- Grande panela de água salgada (se você conseguir água do mar ainda melhor) água suficiente para cobrir a lagosta
- Uma tigela ou panela grande com água gelada para (chocar) esfriar a lagosta cozida para que o processo de cozimento pare e a lagosta não cozinhe demais
Método: - Coloque todos os ingredientes, exceto a lagosta, na água salgada. Deixe ferver, coloque a lagosta na água fervente e cozinhe por cerca de 7 minutos. Dependendo do tamanho da lagosta, o tempo será diferente. Você precisa de cerca de 5 minutos para uma lagosta de 2,5 libras, enquanto uma lagosta de tamanho médio pesa cerca de 3 libras.
- Depois que a lagosta estiver cozida pelo tempo apropriado, retire do fogo e mergulhe a lagosta na água gelada.
- Depois que a lagosta esfriar completamente, use uma faca grande e pesada para cortar a lagosta no meio do comprimento. Tenha cuidado para não machucar as mãos nos espinhos - use uma toalha de mão velha para segurar a lagosta ao trabalhar com a lagosta.
- Depois de cortar a lagosta, remova todas as partes internas indesejadas e lave a cauda e a parte interna da cabeça. Reserve para a próxima etapa.
Recheio de camarão e ervas ao curry
Ingredientes: - 1 colher de sopa de óleo vegetal
- ½ cebola pequena – picada finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de erva-doce – picada grosseiramente
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de suco de limão
- ¼ xícara de camarão cozido (250-350) seco com excesso de água
- Colheres de manteiga
- Sal e pimenta
- Raiz de gengibre de ¼ de polegada – descascado e cortado em fatias finas
- ¾ colher de chá de caril em pó de boa qualidade
- 1 tomate – descascado e picado
- 1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada misturada com 1,5 colher de sopa de caldo de peixe light
- 1 pimenta fresca sem sementes e picada finamente (opcional)
Método: - Aqueça o óleo em uma panela pesada, adicione a cebola picada e mexa por alguns minutos com o fogo alto.
- Adicione o gengibre, o alho e o pimentão verde (se estiver usando). Mexa por 30 segundos e abaixe o fogo para muito baixo.
- Cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando, certificando-se de que nada doure ou queime.
- Adicione o curry ainda com muito cuidado, por mais 5 minutos. Não queime as especiarias – polvilhe algumas gotas de água, se necessário.
- Tire o fogo e deixe esfriar. Se você tiver um liquidificador, use-o para fazer o purê do curry, adicionando o suco de limão, as raspas e o funcho. caso contrário, adicione um pouco de água fria no liquidificador, adicione o conteúdo da panela e misture até ficar bem homogêneo, adicionando o suco de limão, as raspas e as folhas de erva-doce, adicione o purê de tomate e mexa.
- Coloque a mistura de purê de volta na panela e cozinhe por 20-30 minutos, deve ter a consistência de um purê quando terminar.
- Em uma frigideira, derreta e aqueça a manteiga, quando a manteiga estiver quente o suficiente, adicione os camarões e tempere com sal e pimenta.
- Adicione o camarão ao curry, reserve
Pão ralado de alho
Ingredientes: - 3 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de pão ralado (você pode fazer você mesmo comprar pãezinhos secos lentamente e colocá-los entre um saco Ziploc e bater levemente com um rolo)
- 1 dente de alho bem picado
- ¼ cebola pequena picada bem fina
- Uma pitada de tyme fresco
- 1 colher de sopa de salsa picada (você pode usar 1 colher de chá seca)
- Sal e pimenta
Método: Em uma frigideira de tamanho médio, derreta a manteiga e adicione todos os ingredientes, exceto o pão, em fogo médio. Frite até que o alho e a cebola comecem a dourar retire do fogo, jogue a farinha de rosca na manteiga de ervas.
Para concluir: - Aqueça o forno a 375 F, coloque as duas metades da lagosta em uma assadeira bem funda, coloque o curry na cabeça das metades da lagosta dividindo uniformemente.
- Com a mão, esfarele e divida a farinha de rosca sobre o curry de camarão, sua mão ficará gordurosa depois disso. Dê-lhes uma boa lavagem antes de prosseguir.
- Coloque um pequeno copo de água no fundo do forno. Isso gerará umidade para ajudar a evitar que a lagosta seque e fique dura.
- Derreta um pouco de manteiga em uma pequena (você pode usar manteiga com sal se quiser, eu gosto de adicionar a quantidade de sal que eu gosto então eu uso manteiga sem sal) tempere as caudas de lagosta com sal e pimenta branca (se você for usando manteiga com sal, use apenas pimenta).
- Coloque a manteiga sobre a cauda de lagosta, coloque a cauda de lagosta no forno e asse entre 7-10 minutos. O tamanho da lagosta determinará quanto tempo você precisa para assar.
Observação: Tenha cuidado para não cozinhar demais a lagosta, ela ficará dura e mastigável. Eu gosto de tirar o meu do forno antes de terminar. O calor continuará cozinhando a lagosta. Isso evita que cozinhe demais.
