Alimentos nativos para a alma

p Santa Fé é um dos destinos gastronômicos mais populares da América, Porque, assim como a paisagem culturalmente diversa oferece uma variedade de opções para exploração e aventura, também há mundos da cultura culinária para mergulhar.

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Fabricação de pão tradicional de milho azul Pueblo "Piki" p Muitos dos alimentos favoritos da região representam uma mistura do nativo americano, Espanhol, Mexicano, e os novos alimentos tradicionais mexicanos, incluindo uma variedade deliciosa de clássicos, como enchiladas, quesadillas, burritos, tacos, tamales, e mais. Contudo, o ingrediente chave para a comida local, de jantares finos a comida caseira, é a deliciosa adição de torrado, chile "vermelho" e "verde" cultivado localmente no Novo México, ou "Natal, "referindo-se a uma combinação de ambos. Muitos visitantes da terra do encantamento se tornaram um devoto instantâneo a pratos sufocados ou infundidos com chile, que adiciona calor e coração aos nossos alimentos, e apimentar a sua vida!

Torta indiana de taco e frito servida por um vendedor de alimentos no mercado indiano

p Alimentos nativos americanos no Novo México representam uma combinação de influências de índios pueblo a navajo e apache. O que é comum entre todos estes, é a preponderância de grãos inteiros "da fazenda à mesa", alimentos orgânicos. Muitas de nossas comunidades nativas têm suas origens enraizadas na agricultura tradicional, e a preservação de sementes e a criação de gado fazem parte da história cultural que vive até os dias de hoje. As atividades religiosas sazonais e danças sociais dos povos nativos estão frequentemente ligadas ao plantio, crescente, e épocas de caça. Nossos vizinhos nativos estão profundamente conectados à terra e ao mundo natural. Por exemplo, animais como bisões e cavalos, são chamados de parentes. A gratidão é sempre expressa pela generosidade de uma boa colheita e grande respeito é oferecido quando um animal é abatido e preparado para cozinhar.

p Uma marca registrada dos alimentos nativos americanos regionais são "As Três Irmãs, "que se referem ao milho, feijões, e abóbora. Esses três alimentos básicos podem ser encontrados em muitos pratos e guisados, como ingrediente principal, ou como um lado. As vezes, todos os três são servidos juntos, quente ou frio. As Três Irmãs fazem até parte do folclore popular e da história oral da região.

Milho Pueblo Azul e Amarelo

p Milho "azul" de grão inteiro vem de uma antiga linhagem de semente, e é muito rico em proteínas. Para um tratamento memorável, experimente deliciosas panquecas de farinha de milho azul, bolos, ou enchilada de milho azul "huevos rancheros, "servido em muitos pontos de café da manhã de Santa Fé.

p Os guisados ​​nativos tradicionais aquecem o seu coração e a sua barriga. Muitas de nossas celebrações e cerimônias tribais locais têm o compartilhamento de alimentos como uma marca de hospitalidade. Em um dia de festa Pueblo, por exemplo, você será tratado com uma variedade de pratos que irão oprimir seus sentidos e despertar seu apetite, e você será encorajado a "comer bem!"

Pratos tradicionais de mesa de festa Pueblo

p Do pimentão vermelho e verde, milho, garbanzo, e ensopado de posole (canjica), cada um tem um caráter único que inclui carnes, como carne, carne de porco, Carneiro, Cordeiro, alces e búfalos. Deliciosos pães de forno Pueblo "Horno" são servidos em todas as mesas e frequentemente mergulhados em ensopados, junto com tortilhas de farinha caseiras bem quentes e pão fino "Piki" de milho azul influenciado pelos Hopi. Você também encontrará enchiladas de frango com chile verde e enchiladas de carne com chile vermelho, cozido em panelas grandes, e uma variedade de acompanhamentos que incluem desde pratos de frutas como ambrosia, pudim de pão, e saladas. Tortas de frutas rasas caseiras, biscoitos de açúcar, e melancia fresca estão entre as sobremesas favoritas.

Taco Indiano "Pão Frito" p Itens especiais populares que são vendidos em restaurantes e eventos nativos sazonais, como feiras, powwows, e mercados de artes, incluem "tacos indianos, "feito com o famoso pão frito indiano", "e" Tortas Frito, "ambos carregados de carne, feijões, Chile, queijo e coberturas. Espigas de milho grelhadas gigantes, picles, e pernas de peru assadas também são alimentos justos populares, junto com cones de neve com sabor nos meses de verão.

Native Fine Dining (foto cortesia do Restaurante Amaya do Hotel Santa Fe) p As opções de restaurantes finos dos nativos americanos incluem uma fusão de receitas tradicionais e contemporâneas, bem como seleções de vinhos de vinhedos locais. Vinhos especiais podem até ser aromatizados com, você adivinhou, Chile! Para o gourmand experiente, Chefs nativos de restaurantes e hotéis locais se especializam em combinar os elementos, oferecendo delícias culinárias com um toque nativo. No menu, você pode encontrar itens como Buffalo Carpaccio, Bisque de milho vermelho chile, Filé de Bisonte coberto com anéis de cebola frita com crosta de milho azul, Green Chile Pinon Pasta Alfredo, Salada das Três Irmãs, Taco Indiano De Carneiro Assado, e truta Tewa assada colhida localmente, apenas para citar alguns. Verifique suas listas locais para restaurantes finos de nativos americanos, e se você gostaria de levar algumas receitas clássicas para casa com você, considere adquirir o novo livro da renomada artista Pueblo e agricultora Roxanne Swentzell, [blog_link url ="https://www.unmpress.com/books.php?ID=20000000008207" text ="'The Pueblo Food Experience'" date ="2016-11-15"], que está repleto de receitas saborosas.

Roxanne Swentzell sentada em um forno de pão "Horno" com seu livro "The Pueblo Food Experience" p As opções são infinitas - explore, experiência, e experimente todos eles!

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p Este blog foi escrito em parceria com a TOURISM Santa Fe e Rima Krisst, Agente de ligação tribal nativo americano para a cidade de Santa Fe. (Fotos de Rima Krisst)

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