A comida é um elemento fundamental na experiência de viagem - comer um prato local pode evocar tradições antigas incorporadas a receitas antigas ou trazer à luz novos movimentos culturais incorporados à cozinha de fusão moderna. Hoje, muitos dos países mais obcecados por comida do mundo estão tornando sua cultura culinária ainda mais acessível por meio de tempo prático com cozinheiros locais, salas de degustação abertas e tours nos bastidores.
Desde a elaboração de chocolate no Caribe até o transporte de lagosta fresca nas Marítimas do Canadá e aprender a cozinhar à bolonhesa como um italiano nonna, aqui está nossa seleção de algumas das experiências de turismo gastronômico mais saborosas de todo o mundo.
Lagosta, uma comida lixo? Acredite ou não, esse era o status desta iguaria do Atlântico Norte na Nova Escócia no final de 1800, quando as tempestades levariam à costa centenas de lagostas na Baía de Fundy. Eles eram tão abundantes que carcereiros os alimentavam aos prisioneiros, os indigentes os colheriam para uma refeição grátis, e os fazendeiros os arariam sob o solo como fertilizante.
Hoje, vilas de madeira barricadas por armadilhas para lagostas ainda são financiadas por pescadores e o rei dos moluscos sai por uma pechincha de C $ 6 ou C $ 7 o quilo. Ovos benedict de lagosta, rolos de lagosta, poutine de lagosta, ou simplesmente cozido no vapor e servido com manteiga desenhada, são apenas algumas das maneiras pelas quais os habitantes locais os comem nas inúmeras barracas da região, cafés e quilos de lagosta. Junte-se ao Fundy Adventures e navegue com um pescador local para pegar seu próprio crustáceo, aprender sobre práticas sustentáveis de pesca, e depois cozinhe-o ao ar livre como um verdadeiro caçador-coletor.
Itália e comida - OK, isso é um dado. No entanto, uma área em particular é reverenciada acima de todas as outras por sua produção, e essa é Emilia-Romagna. Suas apaixonantes cidades provinciais são o berço do untuoso ragu (à bolonhesa), queijo parmesão salgado, presunto gossamer de Parma e vinagre balsâmico de Modena - o melhor do mundo.
Aprenda os segredos da fabricação tradicional de ragu em seu interior, Bolonha, na escola de culinária La Vecchia Scuola Bolognese; visite a fábrica Acetaia Di Giorgio em Modena para ver o envelhecimento do vinagre balsâmico em barris de carvalho; e programe sua visita com o Festival del Prosciutto di Parma em setembro para uma profusão de degustações de presunto e fábricas abertas.
Santa Lúcia fica dentro do cinturão de chocolate - uma faixa fecunda entre 20 graus ao norte e ao sul do equador, o único lugar do mundo onde crescerão cacaueiros (alguns até brotando selvagens à beira da estrada). Pare em qualquer barraca de comida no início da manhã e você verá os habitantes locais esperando por sua dose de café da manhã:uma xícara fumegante de chá de cacau com especiarias, feito na hora fervendo cacau ralado com canela, noz-moscada, água e leite.
Para saber mais sobre a produção de chocolate, vá para o hotel boutique Boucan e sua propriedade Rabot de 250 anos. Propriedade do varejista do Reino Unido Hotel Chocolat e desenvolvida como uma fazenda de cacau sustentável, a propriedade administra uma ‘Experiência Tree-to-Bar’ dando a você acesso nos bastidores aos estágios de produção - cultivo de sementes, fermentação, secagem ao sol, moagem - entre a colheita de seus frutos de cacau e mastigando sua barra de chocolate.
Fascinante, existem micro comunidades produtoras de alimentos em todo o estado dos Balcãs, onde comida caseira, o cultivo doméstico e a coleta local simplesmente fazem parte da vida da aldeia. Ervas da montanha, páprica, cogumelos porcini, nozes e rakija de frutas são estocados nos mercados; e o queijo local é fundamental para as refeições, graças aos famosos fabricantes de queijo tradicionais que produzem salgados, queijos de ovelha com leite cru no Parque Nacional Mavrovo. Sem surpresa, os cardápios dos restaurantes são facilmente locavore e farm-to-table.
A vila elevada de Dihovo, em pedra antiga, na base do Parque Nacional Pelister, é uma base bucólica para degustar a culinária regional. Aqui, o homem local Petar ajudou a desbravar o turismo comunitário, reimaginar a casa de sua família em uma pousada pague o que pensar, estrelando comida e comida caseira, degustações de vinho e cerveja. Visite o apiário da aldeia, equipado com equipamento de proteção, para contos de avistamentos de ursos e degustações de mel da floresta com o apicultor residente.
As planícies férteis que se estendem sob as Montanhas do Médio Atlas têm servido como celeiro de Marrocos por séculos, servindo a maior cidade imperial do país com produtos frescos e cultivando um cenário gastronômico digno de reis. A culinária local de Fassi é o assunto do Marrocos e as sedutoras artérias da medina de Fez são um lugar maravilhoso para aprender sobre suas tradições.
Mergulhe fundo na agitação das arcaicas barracas de rua de Fes el-Bali para comprar peras espinhosas, caldo de caracol picante e b'ssara (sopa cremosa de feijão de fava). Uma opção mais meditativa é um curso de panificação marroquina no restaurante ao ar livre Ruined Garden. A experiência inclui uma viagem ao local ferrane (forno comunitário), uma fogueira sufocante comandada por um padeiro coberto de fuligem, uma tradição que remonta a uma época em que poucas famílias podiam comprar seu próprio forno.
Ilha da Maçã, uma vez que um assentamento de condenados dos confins da terra preparado para suas pastagens puras, por padrão, há muito tempo é um bastião da vida simples. Portanto, não é de admirar que, nos últimos anos, a Tasmânia tenha se tornado um dos destinos mais brilhantes do mundo para comer e beber da fazenda para a mesa. A Cozinha Agrária, uma fazenda sustentável e escola de culinária no tranquilo Vale de Derwent, é um bom lugar para abraçar a filosofia; as classes levam os cozinheiros aos campos para colher o que planejam colocar no prato.
Apoiando a cena culinária, há uma grande variedade de empresas rurais independentes de alimentos e bebidas que dão as boas-vindas aos visitantes para degustações e passeios. Experimente Grandvewe, ao sul de Hobart, uma cafeteria premiada com demonstrações diárias de ordenha de ovelhas, oficinas de fabricação de queijos e degustações, bem como uma destilaria adjacente que transforma soro de leite de ovelha em garrafas de vodka e gim.
Posicionando-se entre a selva pegajosa e os arrozais inundados pela floresta tropical, fazendas pequenas e sustentáveis ajudaram a impulsionar uma revolução alimentar em Bali ao disponibilizar produtos orgânicos de qualidade para uma nova geração de chefs. Na capital da cultura Ubud, saudável, menus crus e veganos se tornaram o yang para o yin de clássicos como Nasi Goreng (arroz frito) e babi guling (leitão tradicional).
Uma abundância de frutas e vegetais frescos, juntamente com os princípios hindus de vida limpa, ajudou a cena de alimentos crus a florescer em particular. Cafés como Seeds of Life e Sayuri Healing Food incorporam esse ethos, com o último também oferecendo aulas especializadas de "culinária" em alimentos crus. Continue a limpeza em Clear or Alchemy em Ubud, dois restaurantes que transformam a alimentação saudável em arte com seus pratos coloridos e criativos.
Embora esteja localizado em um bairro problemático, Jordan é um acessível, lugar seguro para degustar e experimentar fazer a culinária do Oriente Médio. ‘O caminho para o coração é através do estômago’ é um ditado tão árabe quanto ocidental, de acordo com Sherin da escola de culinária Beit Sitti em Amã - uma empresa familiar matriarcal que emprega mulheres locais para dar-lhes uma renda independente. Vire pittas e beringelas com estas senhoras e você terá uma visão especial de como a cultura alimentar está enraizada na vida local da Jordânia.
Visite as lojas de doces da capital (um legado do domínio otomano); colha tomates com uma comunidade de Ghor al Mazra'a perto do Mar Morto para fazer o prato tradicional galayet bandora por meio da Iniciativa Zikra; e junte-se aos chefs beduínos no Feynan Ecolodge, no limite da Reserva da Biosfera de Dana, para aprender a fritar falafel perfeito.
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p A história é muitas vezes traduzida em uma coleção de histórias sobre pessoas e eventos que estão muito distantes de nossas vidas atuais. Muitas vezes, a história é vista como algo que é lido em um livro seco ou uma palestra maçante, em vez de ser vivenciado por meio de questionamentos ativos e descobertas tangíveis. Os cuidadores de El Rancho de las Golondrinas acreditam que a história deve ser vivida de uma maneira diferente por meio de experiências práticas que trazem a história viva por me
