Um guia para restaurantes da Índia

Após o holocausto que ocorreu após a divisão de Punjab em 1947, milhões de deslocados Punjabis espalhados pela Índia e pelo mundo. Muitos restaurantes estabelecidos que exibiam seus pratos favoritos e os exóticos Tandoor atraiu muitos índios de suas casas. Assim, a comida Punjabi - com toques Mughlai - passou a representar a culinária indiana em todo o mundo.

Restaurantes - ou ‘hotéis’ - e sua sinalização irão identificá-los como ‘vegetarianos’, ‘Puros vegetais’ ou ‘não vegetais’. Vegetais puros indicam que não são usados ​​ovos e que não há risco de contaminação dos alimentos com carne. A maioria dos restaurantes de gama média serve um dos dois gêneros básicos; Sul da Índia (que significa comida vegetariana de Tamil Nadu e Karnataka) e Norte da Índia (que inclui comida Punjabi / Mughlai). Você também encontrará cozinhas de regiões e estados vizinhos.

Ao lado de restaurantes, há muitos outros lugares onde você pode mergulhar para saborear, lanche saudável. Cuidado com as padarias, lojas de doces e sucos em bairros prósperos da cidade e a onipresente loja de leite, que vende uma grande variedade de guloseimas lácteas.

Dhabas

'Índia, Dia 7 'por "e comercial". Creative Commons Attribution-ShareAlike

Literalmente "restaurantes à beira da estrada", os dhabas são, na verdade, mais um modo de vida. Esses barracos hospitaleiros são um oásis para milhões de caminhoneiros, passageiros de ônibus e diversos viajantes que vão a qualquer lugar pela estrada. Um radiante chef e dono de restaurante está atrás de um balcão simples com uma fileira de latão reluzente dekchis (grandes embarcações) para receber viajantes empoeirados. Depois de receber um jarro de água fria para beber e espirrar no rosto, desabar em qualquer um dos charpoys (camas de corda) que alinham a frente do restaurante. Uma prancha através do charpoy serve de mesa e você come sua comida quente em uma posição semi-reclinada, modos à mesa sendo a última coisa em sua mente. Esta comida áspera, mas extremamente saborosa, tornou-se um gênero conhecido como "comida dhaba". Os dhabas originais pontilham a paisagem do norte da Índia, mas você encontrará versões deles em todo o país.

Restaurantes Udupi

Esses restaurantes foram montados por uma comunidade particular de Udupi em Karnataka. Os restaurantes Udupi fervilham de vida e os meninos ocupados removem os brilhantes utensílios de aço inoxidável antes mesmo de você terminar de comer. O menu consiste no clássico sul da Índia Tiffin (lanche) itens como idlis e dosas , e o conjunto thali refeição. Esta comida também está disponível nos restaurantes regulares ou Casas de almoço em todo o sul.

Cafeterias

'Backstage' de Meanest Indian. Atribuição Creative Commons - NoDerivs

Cada vila e cidade tem seu próprio café mais famoso e venerável, onde estudantes e intelectuais costumam frequentar, embora, em verdade, a clientela é apenas uma mistura de pessoas que bebem café. As cafeterias são geralmente grandes salões escuros, onde você pode definhar com o café filtrado do sul da Índia, sucos de qualidade variada, ou um lanche ou dois enquanto você pondera sobre seus planos. Estranhamente, embora os índios do sul bebam muito mais café do que seus irmãos do norte, os cafés são mais uma característica do norte.

Hotéis militares

Você encontrará estes baratos, restaurantes simples em todo o estado de Tamil Nadu, e eles se especializam em comida não vegetariana picante.

Comida rápida

Não deve ser confundido com lanchonetes e pizzarias, restaurantes no sul que anunciam fast food são alguns dos melhores da Índia. Eles atendem a toda a gama de Tiffin itens e geralmente têm contadores de doces separados. No norte, costumam ser lojas de doces e salgadinhos. O procedimento normal é pagar primeiro a refeição e levar o recibo à área de serviço. Geralmente há lugares limitados, mas é chamado de fast food porque você é servido rapidamente, comer com pressa e skedaddle.