A culinária caribenha mistura frutas e arroz, frutos do mar e especiarias, para criar sabores tão vibrantes quanto as cores das ilhas. Cada ilha tem seus pratos favoritos e você pode contar muito sobre a história da ilha pelo que é preferido. As heranças étnicas combinam-se com a fartura local para produzir sabores únicos.
Embora uma grande variedade de pratos sejam locais em ilhas específicas do Caribe, você verá certos alimentos e bebidas em toda a região.
O prato nacional de Antigua é um ensopado que mistura carne e vegetais, como quiabo, espinafre, beringela, abóbora e batatas. Muitas vezes é servido com fungos, que não são cogumelos, mas rissóis de fubá ou bolinhos. Como tantos pratos icônicos em todo o mundo, Os antiguanos estão convencidos de que sua mãe faz a melhor versão do pimenteiro, que vem em tantas variações quantas são as mães. As raízes dos pratos remontam à África e refletem os alimentos e tradições que os escravos trouxeram para o Caribe. Pratos semelhantes, como ‘souse’ nas Bahamas são encontrados nas ilhas.
Onde encontrar: O Mercado Público, na principal cidade de Antigua, St John's, tem barracas que vendem excelentes versões caseiras de pimenteiro.
Outro prato caribenho encontrado em ainda mais variações do que ilhas, cabrito ensopado de (cabra) é um alimento básico de Aruba, Bonaire e Curaçao, as três ilhas vizinhas perto da costa da Venezuela. Bem adequado para as paisagens arbustivas das ilhas semi-áridas da região, Há muito tempo as cabras fazem parte de todas as fazendas familiares e ainda são encontradas mastigando o que quer que seja útil em muitos quintais. A cabra é uma estrela em muitos curry picantes; outros pratos de guisado incluem "água masculina", uma mistura de inhame das Ilhas Cayman mais a cabeça e o pé de uma cabra e "água de cabra", Prato nacional de Montserrat com caldo picante com aroma de cravo e pedaços de carne flutuantes.
Onde encontrar: O Queen's on Aruba serve um bom ensopado de cabra e iguarias locais, como keshi yena (queijo gouda recheado).
O prato mais famoso da Jamaica, jerk é, na verdade, um método de cozimento:sufocar a comida em uma marinada de queimar a língua, em seguida, fume em fogo de lenha ou grelha à perfeição. Um dos poucos alimentos do Caribe a alcançar o verdadeiro estrelato em outras partes do mundo, jerk reflete influências da África a Portugal e à América Latina. O segredo da marinada é pimenta da Jamaica aromática e pimenta muito quente, geralmente o chapéu escocês de aparência enganosamente suave, embora dependendo do cozinheiro, outros sabores podem incluir alho, Tomilho, cravo, canela e noz-moscada. Embora muitas carnes recebam o tratamento idiota, o onipresente frango é o mais comum, pois a carne leve adquire bem o sabor e é barata.
Onde encontrar: Nyam ‘n’ Jam em Montego Bay, na Jamaica, tem muitas variações de jerk em ambientes autênticos.
Smoky, O leitão assado no espeto é vendido em caminhões de beira de estrada e está localizado em Porto Rico e é um suculento sabor do céu. A carne de porco é uma parte importante da culinária nacional das ilhas com uma forte herança espanhola, que incluem a República Dominicana e Cuba. Porco assado servido com arroz, feijão e banana é um alimento básico. Outra delícia porky em Porto Rico é mofongo , que mistura banana frita, alho e torresmos de porco em uma colher de bem-aventurança saborosa.
Onde encontrar: El Rancho Original é a nossa escolha entre muitos concorrentes lechón asado lojas na cidade à beira da estrada de Guavate, ao sul de San Juan.
Algo como um molusco enorme, concha é grossa, a carne em borracha dá excelentes bolinhos. Eles são essenciais nas Bahamas, Bonaire, as Ilhas Cayman e portos de navios de cruzeiro em todos os lugares e são vendidos em barracas de beira de estrada em todas as ilhas (procure por pilhas de enormes, conchas rosa peroladas icônicas). Pegue-os frescos da fritadeira e tente encontrar conchas criadas em fazendas, qual é o mais sustentável. Concha também aparece em saladas, sopas e ensopados; em restaurantes de fusão, você pode até encontrar concha ceviche.
Onde encontrar: Patty's Place, um café simples à beira da água em Providenciales, a ilha principal das Turcas e Caicos, é um excelente local para bolinhos de marisco.
Caranguejos recheados com uma mistura picante de carne de caranguejo, alho, chalotas e salsa, este prato é popular em Guadalupe e Martinica. Servido em quase todos os lugares nessas ilhas de sabor francês, crabes farcis é apenas um dos muitos pratos deliciosos que mostram sua herança colonial. Na verdade, frutos do mar locais, juntamente com culinária relativamente sofisticada, são uma parte importante do apelo dessas ilhas. Tente também acras , bolinhos de frutos do mar em uma delicada tempura, e blaff , peixe branco marinado em suco de limão, alho e pimentão e depois escalfado.
Onde encontrar: Le Coin des Pêcheurs com vista para a baía de Deshaies, em Guadalupe, tem muitos pratos de frutos do mar excelentes, incluindo crabes farcis.
O tratamento casual de Barbados, os cortadores são sanduíches de carne ou peixe em um pãozinho salgado ultramacio que são servidos em barracas, cafés e bares em toda a ilha. Eles são melhor apreciados absolutamente frescos e pingando com suco e uma pitada de molho quente. Enquanto variações com recheios como carne de porco e frango cortam a mostarda, você pode dobrar as qualidades locais, pedindo seu cortador cheio de peixes voadores úmidos e suculentos, a onipresente delícia de frutos do mar de Bajan, com uma pitada de limão e alho proporcionando um toque extra.
Onde encontrar: Cuz's Fish Shack fica ao sul de Bridgetown, em Barbados, em uma bela faixa de praia de areia branca.
Os festivais de carnaval e colheita são celebrados com abandono em diferentes épocas do ano em diferentes ilhas. Além das festas de rua, música de bater a alma, dançando, fantasias e muito mais, esses espetáculos de parar a vida normal apresentam fabulosas comidas locais vendidas em qualquer lugar onde haja uma festa. Cinco bons lugares para se divertir e festa inclui:
Carnaval, Trinidad A maior festa de rua do Caribe oferece uma grande quantidade de excelente comida local.
Quando: fevereiro
Carnaval, Jamaica O carnaval em Kingston leva as pessoas às ruas em busca de música e comida.
Quando: Realizado na Páscoa em março ou abril.
Simadan, Bonaire Este festival da colheita é realizado na pequena cidade de Rincon, a casa histórica dos escravos que foram trazidos para a ilha para fazer sal e colher alimentos.
Quando: No início de abril.
Festival da colheita, Barbados Este grande festival marca o fim da colheita da cana-de-açúcar e apresenta música da ilha e muitas comidas feitas com peixes-voadores icônicos locais.
Quando: Realizado por mais de três semanas, começando em meados de julho.
Carnaval, Grenada Uma das ilhas mais verdes do Caribe, Granada tem seu carnaval mais tarde do que a maioria, mas compensa com comemorações e comidas vistosas, muitos aromatizados com a muito apreciada noz-moscada local.
Quando: agosto
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