A Four Peaks Brewing nos diz o que torna sua cerveja tão boa

O verão no Arizona significa viagens frequentes ao lago com um grupo de amigos e um refrigerador cheio de sua cerveja Four Peaks favorita. A Four Peaks Brewing Company tem criado algumas das cervejas locais mais populares do Arizona desde 1996. O primeiro passo para fazer uma boa cerveja começa com as pessoas que estão encarregadas do processo de fermentação.

Andrew Harden trabalhou na Four Peaks Brewery por 13 anos. Nos últimos oito anos, ele tem sido um cervejeiro-chefe. Seus dias começam quando o resto de nós ainda está dormindo na cama, geralmente antes do nascer do sol. Andrew está encarregado de administrar a unidade de produção na localização da Wilson Street. Ele gerencia uma equipe na qual delineará o que eles têm que fazer e os preparará para o que precisa ser feito naquele dia. Ele garantirá que eles tenham tudo pronto para preparar a cerveja Four Peaks.

Como toda grande criação, Andrew diz que os ingredientes são muito importantes. Quando se trata de cerveja, o segredo é ter grandes saltos. Cerca de 80% -90% dos lúpulos que Four Peaks usa vêm do lúpulo do Vale de Yakima. A empresa de Washington tem mais de 140 variedades de lúpulo que produz. Provavelmente, a cerveja Four Peaks que você está bebendo agora tem lúpulo do Vale de Yakima. A Four Peaks também obtém lúpulo da Hopsteiner ou de uma fazenda na Alemanha.

Durante a temporada agitada (Agosto - maio) , Andrew afirma que a localização de Four Peaks na Wilson Street produzirá cerca de 1, 900 barris de cerveja por semana. Pode ser uma luta atender a demanda de produção de tanta cerveja. Portanto, a Four Peaks teve de contratar mais cervejeiros e pessoal de embalagem. Quando o verão traz temperaturas mais quentes, os negócios ficam um pouco mais lentos. Isso permite que os fabricantes de cerveja recuperem o fôlego.

Mas não pense por um segundo que ser um cervejeiro na Four Peaks é só trabalho e não há diversão. Andrew felizmente me informa que os cervejeiros podem criar suas próprias criações de cerveja como parte da Série Single Tank. Um cervejeiro vai criar sua própria receita e preparar um tanque dela, qual você (o público) pode tentar. De fato, você já ouviu falar da Helles Lager em Four Peaks? É baseado em uma Helles Lager ao estilo de Munique. Era uma criação tão boa e popular da Single Tank Series que a Four Peaks decidiu continuar produzindo e adicionar a Helles Lager à sua rotação de cervejas de base. Quando os cervejeiros não estão preparando suas próprias criações, novas ideias para cerveja vêm diretamente dos proprietários Andy Ingram e Jim Scussel. Andy irá sugerir um estilo para produzir, então a equipe se senta e começa a criar.

O Four Peaks é ótimo em combinar cervejas com seus itens de menu. Todos os funcionários têm muito conhecimento quando se trata de sugerir qual cerveja combina melhor com qual prato. Você já se perguntou como isso acontece? Os chefs e os cervejeiros trabalham em estreita colaboração. Isso permite que os cervejeiros saibam quais são os ingredientes de cada prato e permite que os chefs criem itens de menu que funcionarão bem com certas cervejas. Todos eles vão se sentar e provar pratos com várias cervejas até que consigam um emparelhamento perfeito. Parece uma noite divertida. Se você quiser saber mais sobre combinações de cerveja e comida, você pode assistir ao nosso vídeo que fizemos com Four Peaks para algumas ótimas sugestões.

Da próxima vez que você estiver tentando decidir qual cerveja pegar, experimente o Pitchfork. É o favorito de Andy.