Quando a Fundação Imagem do Chile se propôs a descobrir o símbolo mais emblemático do Chile no exterior, o resultado não foi o Prêmio Nobel Pablo Neruda ou o moai da Ilha de Páscoa; era vinho. Ainda, até alguns anos atrás, o quinto maior exportador de vinho do mundo não tinha um único bar em sua capital exibindo as melhores garrafas dos vinhedos ao redor. Avançando para os dias atuais, e agora há quase uma dúzia de bares de vinho em Santiago.
A maioria destes recém-inaugurados vinobares têm sommeliers bilíngues e cartas de vinhos que mudam sazonalmente, tornando-os pontos vitais para verificar o pulso da cena vinícola em rápida evolução do país. Se há uma nova tendência no vinho chileno, você descobrirá isso primeiro em uma aula de degustação ou conduzida por um enólogo em um desses sete bares de vinho.
O bar de vinhos original de Santiago é um espaço íntimo no bairro badalado de Lastarria, com paredes de tijolos expostos e pratos saudáveis que complementam a longa lista de vinhos chilenos. Se você não tem certeza do que beber, você sempre pode experimentar o seu caminho através do país em um vôo de três vinhos unidos por um tema comum (região, uva, estilo, etc). Os sommeliers falantes de inglês ficarão mais do que felizes em orientá-lo na direção certa. Eles também realizam workshops, cursos de blend e aulas introdutórias para aqueles que buscam uma perspectiva privilegiada no mundo do vinho chileno. As reservas antecipadas são obrigatórias.
Os proprietários do Bocanáriz ampliaram seus horizontes ao abrir seu segundo bar de vinhos, La Misión, no bairro chique de Vitacura. La Misión não só exibe vinhos de todo o Chile, mas também o resto da América do Sul, tornando-o um dos únicos lugares na cidade onde você pode experimentar um Tannat do Uruguai, um Malbec da Argentina e um bruto do Brasil, tudo de uma vez. Como Bocanáriz, você pode escolher voos de vinho temáticos por região ou estilo, e normalmente há até 20 primeiros vinhos disponíveis no copo. Pegue uma mesa no frondoso pátio interno, peça uma placa de charcutaria, e prepare-se para confraternizar com o alto escalão da sociedade chilena.
Um pouco afastado do circuito turístico do bairro residencial Ñuñoa, La Vinocracia possui uma das maiores cartas de vinhos da América do Sul, com mais de mil rótulos no cardápio a qualquer momento. Claro, O Chile é o protagonista aqui. Os vinhos vêm dos vales circundantes, os frutos do mar são colhidos na costa do Pacífico, e a decoração lembra a de um Vale Central rural Casona (repleto de uma caverna subterrânea de vinho!). O melhor dia para visitar é na segunda-feira, quando os bartenders abrem a rolha de até 50 vinhos premium e os oferecem na taça por apenas CH $ 1, 000 (US $ 1,50) cada. Verifique o site para degustações semanais conduzidas por enólogos (somente em espanhol) e apresentações ao vivo de bandas locais.
Este wine bar de dois andares domina o complexo turístico Patio Bellavista e atrai os estrangeiros com sua carta de vinhos de sete páginas e decoração chamativa (pense em cabines em preto azeviche com detalhes em roxo Merlot). Existem três dúzias de vinhos chilenos disponíveis em taças, e cada um aparece no menu com notas de degustação e combinações recomendadas, como ceviche, empanadas ou uma tradicional pastel de choclo (torta de milho e carne). Vôos temáticos de quatro vinhos diferentes também estão disponíveis para que você possa saborear os sabores das regiões costeiras mais frescas (como os vales de Leyda e Casablanca) ou experimentar as uvas do lado B do Chile (como Carignan e País). Atenção:este é o único bar de vinhos aberto aos domingos à noite.
Quer ver como as variedades chilenas se comparam aos seus irmãos do Velho Mundo? Este é o objetivo do tão elegante Les Dix Vins, que oferece um menu pequeno e em constante mudança de vinhos chilenos e franceses para desfrutar ao lado de tábuas de queijos luxuosos. Esta loja-bar fica no coração do distrito financeiro de ‘Sanhattan’, e dá s adequados antiaguinos um motivo para visitar todas as noites da semana de trabalho. Eles vêm às segundas-feiras para degustações de queijo grátis, Terças-feiras para aulas de vinho com sommelier, Quartas-feiras para degustações de vinho gratuitas, Quintas-feiras para ostras e bolhas, e a última sexta-feira de cada mês para jazz ao vivo. Todos os eventos são apenas em espanhol, pero si no hablas español , você sempre pode sorrir e acenar com a cabeça enquanto prova os produtos.
Com suas paredes revestidas de prateleiras de garrafas de vinho vazias, Louça andina e potes de vegetais em conserva, Polvo se encaixa perfeitamente no bairro boêmio da Bellavista. Este restobar caseiro-chique obtém apenas vinhos orgânicos de pequenos produtores que refletem o caráter de sua origem. A lista de vinhos atualizada sazonalmente pode incluir misturas vermelhas não convencionais, vinhos de laranja incomuns ou até vinhos doces mais raros do Deserto de Atacama, entre uma série de curiosidades vitícolas. Mesmo os odiadores de vinho vão cavar o pequeño cardápio de delícias gastronômicas, que incluem reviravoltas gourmet em alimentos básicos chilenos aprovados pela vovó e queijos de dar água na boca e tábuas de carne (há uma estação inteira de charcutaria fora da cozinha!).
O mais novo bar de vinhos de Santiago está localizado no bairro enobrecedor de Barrio Suecia (anteriormente conhecido por sua vida noturna debochada). Este restobar elegante mas acessível foi o projeto favorito de Ricardo Grellet, presidente da Associação Nacional de Sommeliers Chilenos, que tinha a missão de oferecer os melhores vinhos locais com os preços mais baixos possíveis. Embora você encontre mais de 300 rótulos disponíveis por garrafa, sua melhor aposta é o menu semanal de seis vinhos premium - todos os quais você pode experimentar em taça (pequena) por menos de CH $ 10, 000 (cerca de US $ 15). Os sommeliers aqui são alguns dos melhores da cidade e, como política, nem aceita gorjetas.
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